{"id":101792,"date":"2016-11-04T00:04:00","date_gmt":"2016-11-03T23:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=101792"},"modified":"2016-11-02T10:19:22","modified_gmt":"2016-11-02T09:19:22","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-lasagna-al-sugo-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/11\/04\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-lasagna-al-sugo-di-zucca\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cLASAGNA AL SUGO DI ZUCCA\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"LASAGNA AL SUGO DI ZUCCA E SEITAN______<\/strong><\/p>\n

1 Kg di zucca gialla pastosa \u2013 300 g di seitan naturale \u2013 \u00bd litro g di farina integrale di farro \u2013 4 spicchi d’aglio \u2013 \u00bd l di latte di soia \u2013 1 rametto di rosmarino \u2013 2 Cucchiai di Shoyu \u2013 2 Cucchiai di pangrattato \u2013 acqua \u2013 olio \u2013 sale q.b. ______<\/p>\n

1. Impastare acqua e farina , fino ad ottenere un composto morbido, ma sodo. Avvolgetelo in un panno umido e lasciate riposare il panetto il tempo di preparazione del condimento.<\/p>\n

2. Pulire quindi la zucca, ridurla a tocchetti e metterla a stufare in una casseruola dove sono stati, precedentemente, messi a rosolare 2 spicchi di aglio interi. Quando la zucca comincia a disfarsi, aggiungere lentamente il latte di soia mescolando. Aggiustare di sale.<\/p>\n

3. In un’altra padella soffriggere un battuto di aglio e rosmarino e, non appena dorato, unire il seitan ridotto, con la mezzaluna, a pezzettini. Mentre la zucca continua a cuocere a pentola scoperta fino a diventare una crema morbida ed omogenea, bagnare il seitan che sta rosolando con lo shoyu, diluito con un Cucchiaio d’acqua. Continuarne la cottura a pentola scoperta, per ancora 5 minuti.<\/p>\n

4. Quando ambedue le preparazioni saranno pronte, unirle a freddo in un solo contenitore e lasciarle insaporire.<\/p>\n

5. Stendere ora la sfoglia, non troppo sottile e ricavarne delle losanghe adatte alla teglia da forno.<\/p>\n

Cuocere la pasta prima in acqua bollente salata, poi disporre i quadrati in una teglia unta d’olio. Sovrapporre a ciascun strato il composto di zucca e seitan .<\/p>\n

Terminare con la sfoglia spennellata di olio e spolverata di pangrattato. Infornare a 200\u00b0C per 30 minuti.______<\/p>\n

A SCUOLA con GUSTO GIUSTO: SEITAN<\/p>\n

Il ciclo produttivo del seitan consiste nell’eliminare, con il lavaggio della farina, l’amido, di cui sono ricchissimi i cereali, per conservare il glutine, come vero e proprio concentrato di proteine.<\/p>\n

A produrre le prime \u201cbistecche di grano\u201d furono, secondo alcuni studiosi, de monaci buddisti cinesi spinti dal bisogno di trovare una fonte proteica alternativa alla carne.<\/p>\n

Grazie al particolare processo di produzione, il seitan rappresenta una sorta di concentrato proteico del frumento. Si tratta, comunque, di proteine biologiche pi\u00f9 povere di quelle presenti nella carne.<\/p>\n

\u00c8, altrettanto vero, che il processo di lavorazione, grazie anche all’impiego di ingredienti come la salsa di soia e le alghe, fa del seitan un prodotto molto pi\u00f9 ricco, dal punto di vista nutrizionale, del glutine grezzo.<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

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