![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/TA.jpg\" "\\"TA\\"")
Dopo tante elezioni americane, un buon piatto americano, anzi, il pi\u00f9 famoso, \u00a0ci sta benissimo.<\/p>\nDopo tante elezioni americane, un buon piatto americano, anzi, il pi\u00f9 famoso, \u00a0ci sta benissimo.<\/p>\n
Spesso nel mirino della critica, soprattutto da parte di chi fa notare come quello americano sia uno dei popoli pi\u00f9 obesi sulla faccia della terra, la cucina a stelle e strisce \u00e8 comunque da sempre in grado di regalare momenti culinari ai quali \u00e8 difficile non cedere. \u201cMade in Usa\u201d da provare almeno una volta nella vita. Di pi\u00f9, forse, \u00e8 meglio di no. Perch\u00e9 rispetto a quella mediterranea \u00e8 proprio vero: la dieta americana \u00e8 fondata su ben altri valori nutrizionali.<\/p>\n
Ecco una ricetta buonissima per il famoso TACCHINO\u00a0DEL GIORNO DEL RINGRAZIAMENTO<\/strong>. Consiglio di cuocere il ripieno separatamente dal tacchino: rende la preparazione pi\u00f9 semplice, e diminuisce notevolmente i tempi di cottura.<\/p>\n Detto ci\u00f2, capisco il fascino del TACCHINO VERAMENTE RIPIENO. ______<\/p>\n Per il tacchino:<\/p>\n 1 tacchino grande (5-6 kg) \u2013 si calcola 650-700g per persona<\/p>\n 230 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, diviso<\/p>\n 2 cucchiaini di timo fresco tritato, pi\u00f9 10 rametti interi*<\/p>\n 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato, pi\u00f9 5 rametti interi*<\/p>\n 2 cucchiaini di salvia fresca tritata, pi\u00f9 5 rametti interi*<\/p>\n mezzo litro di brodo di pollo o di tacchino<\/p>\n mezzo litro di vino bianco<\/p>\n termometro da carne con la sonda<\/p>\n *i rametti di erbe servono solo cuocete il ripieno separatamente dal tacchino<\/p>\n Per la salsa Gravy:<\/p>\n 1 litro di brodo di pollo o di tacchino – 30 g di farina. ______<\/p>\n Scaldate il forno a 215\u00b0C. Scaldate insieme il brodo, il vino e met\u00e0 del burro.<\/p>\n Pulite accuratamente il tacchino e fiammeggiatelo per eliminare i residui di penne, poi lavatelo bene con acqua corrente fredda, infine asciugatelo con un telo da cucina.<\/p>\n Mescolate insieme l\u2019altro met\u00e0 del burro con le erbe tritate, sale e pepe a piacere. Mettete da parte 2 cucchiai di questo composto per la salsa gravy.<\/p>\n A partire dal collo, distaccate la pelle dal petto e delle zampe inserendo le dita con delicatezza tra carne e pelle in modo da non romperla. Spalmate il composto di burro sotto la pelle allentata. Stendete la pelle per farla tornare normale. Quindi spalmate il l\u2019esterno e l\u2019interno del tacchino con il composto di burro; salatelo e pepatelo.<\/p>\n Salate e pepate l\u2019interno del tacchino. Se volete riempire il tacchino prima di cuocerlo, farcitelo ora con il ripieno, ma non riempitelo troppo.<\/p>\n Chiudete la cavit\u00e0 con stecchini di legno.<\/p>\n Se, invece, cuocete tacchino senza il ripieno, farcitelo solo con i rametti di erbe e circa 50 g di burro.<\/p>\n Legate le zampe con lo spago da cucina e ripiegate le ali sotto il tacchino.<\/p>\n Mettete il tacchino nel forno preriscaldato per 20 minuti, poi bagnate (con pennello o cucchiaio) tutte le parte esposte del tacchino con la miscela di brodo e vino. Abbassate la temperatura a 180\u00b0C.<\/p>\n Ogni 30 minuti, bagnate il tacchino con la miscela di brodo.\u00a0Se la pelle del tacchino dovesse dorarsi troppo, copritelo con un foglio di alluminio.<\/p>\n Dopo due ore di totale cottura, cominciate prendere la temperatura del tacchino. Inserite un termometro per la carne nel punto piu spesso della coscia (vicino all\u2019osso ma senza toccarlo). Dovrebbe segnare 75\u00b0C. Ci vogliano circa 3 ora di cottura totale, in base alle dimensioni del tacchino. Toglietelo dal forno, trasferite su un piatto di portata (tenete da parte la teglia con i succhi di cottura) e fate riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.<\/p>\n In frattempo, preparate la salsa gravy:<\/p>\n Travasate con cura i succhi di cottura in una brocca capiente e fate riposare per 1-2 minuti o finch\u00e9 i grassi si separano dai succhi. Eliminate il grasso dalla superficie e mettete da parte.<\/p>\n Scaldate in una padella i due cucchiai di burro con le erbe insieme con 1 cucchiaio del grasso del tacchino e 30 g di farina. Mescolate continuamente per 5-6 minuti per ottenere una miscela dorata. Unite molto gradualmente i succhi di cottura sgrassati e portate all\u2019ebollizione, mescolando continuamente con una frusta. Unite quindi il brodo poco alla volta, mescolando continuamente e cuocendo fino ad ottenere la consistenza desiderata, circa 10 minuti. Salate e pepate a piacere.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Dopo tante elezioni americane, un buon piatto americano, anzi, il pi\u00f9 famoso, \u00a0ci sta benissimo. Spesso nel mirino della critica, soprattutto da parte di chi fa notare come quello americano sia uno dei popoli pi\u00f9 obesi sulla faccia della terra, la cucina a stelle e strisce \u00e8 comunque da sempre in grado di regalare momenti […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":102642,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102641"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102641"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102641\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102643,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102641\/revisions\/102643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}