{"id":102702,"date":"2016-11-14T00:04:49","date_gmt":"2016-11-13T23:04:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=102702"},"modified":"2016-11-13T16:33:29","modified_gmt":"2016-11-13T15:33:29","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-barrette-di-arachidi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/11\/14\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-barrette-di-arachidi\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cBARRETTE DI ARACHIDI\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"QUADRATINI CIOCCOLATO-ARACHIDI-MOKAFFE’. <\/strong>Ancora ispirazione americana, dopo il tacchino di ieri, ma con un tocco di Salento, in omaggio al nostro sponsor. ______<\/p>\n

Ricetta per\u00a0dodici quadratini.<\/p>\n

Il burro d’ arachidi e la panna, formano un connubio molto riuscito Aggiungiamo il cioccolato e il nostro prezioso MOKAFFE’ espresso e tutti saranno contenti! Lo sciroppo o salsa cioccolato in bottiglia aggiungono a questi quadratini, una nota ancora pi\u00f9 golosa.<\/p>\n

Faremo, in futuro Brownie e barrette americane, cercando di farle diventare pi\u00f9 salutari e meno zuccherose. Vi prego, pertanto, di comprare l’agar-agar in polvere (si trova dappertutto) invece della gelatina in fogli e lo zucchero di canna (della qualit\u00e0 migliore) e lo sciroppo d’agave e di cioccolato. Comprate poi, tutti i frutti secchi che vi vengono sotto mano. Io tengo sempre in casa: noci, nocciole, mandorle, semi di zucca, arachidi e burro d’ arachidi.<\/p>\n

Il \u201cburro d’ arachidi\u201d NASCONDETELO! Perch\u00e9 se no, un cucchiaino (o ditata) dopo l’altra, finisce subito, perch\u00e9 \u00e8 buonissimo!!<\/p>\n

Tenete anche qualche biscotto frollino.<\/p>\n

Queste ricette sono state eseguite con Mary Colonna, che \u00e8 met\u00e0 americana, met\u00e0 australiana, ma i nonni sono di Altamura in Puglia. Lei parla benissimo inglese ovvio, ma, quando ci racconta o detta le ricette in italiano o ne racconta procedimenti e, purtroppo, le sconfitte, fa ridere da morire. Esempio?: \u201cTua superficie del dolce, non essere liscia ma SCREPOLATA!\u201d- ”Tua dolce non essere GONFIATA, essere MOSCIATA!\u201d – Tu dovere RITAGLIARE quadratini, con coltello bagnato di pane!!!\u201d. Insomma, ragazzi, abbiamo preparato molti dolci americani per la festa di Hallowen. Abbiamo imparato molto e riso TANTISSIMO!<\/p>\n

Adesso non facciamo andare via Mary fino a che, non ci ha insegnato a cuocere bene il pollo ed il tacchino\u2026.. A proposito, le i \u00e8 magra come uno stecco ma si \u201cscofana\u201d dei piattoni di pasta che fanno invidia ad un camionista. Sar\u00e0 che al mattino, mentre noi, cominciamo a preparare, lei finisce di fare footing, poi si beve la spremuta di due\/tre pompelmi e 2 toast (americani: 1\/2 kg l’uno).<\/p>\n

Sapete quel \u00e8 il motto di Mary: Cioccolato e caff\u00e8 (Moka ovvio) fanno il PARADISO, lei lo mette ovunque, meno nel sugo (per fortuna!). ______<\/p>\n

STRATO 1 : SABLE’= 280 g di biscotti frollini \u2013 90 g di burro morbido \u2013 3 cucchiai di zucchero cristallizzato.<\/p>\n

STRATO 2 : MOUSSE= 1 cucchiaino di gelatino in polvere (agar-agar) \u2013 175 g di cioccolata fondente spezzettato 175 g di burro \u2013 3 cucchiai di caff\u00e8 espresso Mokaff\u00e8 \u2013 1 pizzico di sale fino \u2013 4 tuorli 75 g di zucchero semolato \u2013 2 cucchiai di sciroppo di cioccolato.<\/p>\n

STRATO 3: CREMA ALLE ARACHIDI= 1 cucchiaino di gelatina in polvere (agar-agar) 450 g di panna \u2013 300 g di burro di arachidi<\/p>\n

DECORAZIONE= 2 cucchiaio di cioccolato grattugiato<\/p>\n

STAMPO= 1 stampo quadrato da 20 cm di lato e 5 cm di profondit\u00e0 \u2013 olio per ungere.\u00a0______<\/p>\n

1. Preriscaldare il forno a180\u00b0C. Oliare lo stampo (NO burro) disporre la carte da forno nello stampo, sistemarla sugli angoli, quindi spennellarla di nuovo di olio (vegetale).<\/p>\n

2. Lavorare i biscotti con il burro e lo zucchero fino a formare un impasto. Trasferirlo nello stampo. Infornare per 20 minuti, fino a quando la base diventa ferma. Lasciare raffreddare.<\/p>\n

3. Per la mousse, mescolare in una ciotola 2 cucchiai di acqua calda e la gelatina. Collocare la ciotola in acqua calda e mescolare per sciogliere la gelatina. Su un bagnomaria, far sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, il caff\u00e8 e il sale. Lisciare bene. Fuori dal fuoco incorporare la gelatina. Sbattere i tuorli e lo zucchero su un bagnomaria, fino ad ottenere una consistenza densa. Unire al composto il cioccolato. Versare tutto sulla base cotta. Conservare al fresco 15 minuti, fino a quando il preparato comincia a rapprendersi.<\/p>\n

4. Per la crema alle arachidi, versare in una casseruola 2 cucchiai d’acqua e cospargere con la gelatina; l’acqua deve essere assorbita. Aggiungere un po’ di panna e far sciogliere la gelatina a fuoco lento. Versare il preparato sul resto della panna. Aggiungette il burro d’arachide e sbattete fino a quando nel composto si formano delle creste.<\/p>\n

5. Togliere la base. Versare lo sciroppo al cioccolato sulla mousse. Con un cucchiaio aggiungere la crema alle arachidi formando dei grandi cerchi. Lo sciroppo al cioccolato tende a spostarsi un poco, ma \u00e8 normale. Conservare al fresco per 2 ore.<\/p>\n

6. Sformare e ritagliare in quadratini. Lo sciroppo al cioccolato, tender\u00e0 a colare qua e l\u00e0. Cospargere di cioccolato grattugiato, prima di servire.______<\/p>\n

GNAM-GNAM- SLURP!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

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