{"id":103085,"date":"2016-11-19T00:04:13","date_gmt":"2016-11-18T23:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=103085"},"modified":"2016-11-17T22:48:31","modified_gmt":"2016-11-17T21:48:31","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-insalalata-di-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/11\/19\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-insalalata-di-gorgonzola\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cINSALALATA DI GORGONZOLA\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"INSALALATA DI GORGONZOLA, ZUCCA E ORZO.\u00a0<\/strong>Per sei\u00a0persone. Vegetariana. ______<\/p>\n

Ci siamo riuniti per cercare di preparare piatti, facilmente riproducibili, ma che abbiano l’aspetto ed il gusto della FESTA! Siamo ancora lontani, dal 24\/25 dicembre, ma incominciamo a darvi idee.<\/p>\n

Vi ringraziamo se contraccambiate. Qui, nel laboratorio, ci sono tutte le etnie, ognuno vuole fare il Suo piatto NAZIONALE O REGIONALE\u2026 Io faccio da moderatore, Umberto da Assaggiatore e Pinuccia, corregge con il cucchiaio di legno in mano. Le pasticcere fanno da contorno a Panettone e Pandoro, i RE di queste feste, ma le dolcezze che vengono fuori sono eccezionali.<\/p>\n

Cercheremo di accontentare tutti: vegetariani, vegani, tradizionalisti ed etnici\u2026 ma, per favore, non litighiamo per un uovo in pi\u00f9!<\/p>\n

Qualcuno mi prega di dire il mio nome di battesimo, ma i cuochi sono come i preti e le suore, perdono il nome quando diventano \u201cChef\u201d. ______<\/p>\n

Procediamo con gli ingredienti:<\/p>\n

– 1 zucca sbucciata e tagliata a grossi pezzi, tenendo da parte i semi \u2013 2cipolle rosse tagliate in quarti \u2013 3 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati \u2013 3 cucchiai e 1\/2 di olio extravergine d’oliva \u2013 1 manciata di foglie di timo, pi\u00f9 qualche rametto per condire \u2013 300 g di orzo perlato \u2013 50 g di noci a pezzi \u2013 1 cucchiaio e 1\/2 di sciroppo d’acero (non pu\u00f2 mancare in cucina) \u2013 1 cucchiaino di zucchero di canna \u2013 \u00bd cucchiaini peperoncino rosso tritato \u2013 2 cucchiai di aceto balsamico di solo mosto -1 cucchiaino di senape di Digione (tenetelo in casa) \u2013 100 g di spinaci piccoli \u2013 140 g di gorgonzola piccante, a fettine sottili. ______<\/p>\n

1. Scaldiamo il forno a 200\u00b0C (180\u00b0C, se ventilato), mettiamo in una teglia la zucca, le cipolle e l’aglio, con 2 cucchiai d’olio e un po’ di sale e lasciamo arrostire per 35\/45 minuti, o finch\u00e9 le verdure non saranno ben croccanti. Giriamole a met\u00e0 cottura e aggiungiamo le foglie di timo. Togliano dal forno e lasciamo raffreddare. Eliminiamo l’aglio (ricordatevi!). Cuociamo l’orzo in acqua bollente salata, scolandola al dente. Lasciamolo raffreddare.<\/p>\n

2. Nel frattempo risciacquiamo i semi di zucca e asciughiamoli. Mettete le noci (tranne qualcuna9 e semi in una padella e lasciamoli tostare fino a doratura. Aggiungiamo \u00bd cucchiaino d’olio, lo sciroppo d’acero, lo zucchero, il peperoncino e un pizzico di sale. Lasciamo sobbollire qualche minuto, finch\u00e9 lo zucchero non si sar\u00e0 caramellato. Versiamo tutto su un vassoio. Facciamo raffreddare e spezziamo il caramello in frammenti. Prepariamo un condimento aggiungendovi l’aceto balsamico.<\/p>\n

3. Aggiungiamo all’orzo, la zucca e le cipolle unendovi anche gli spinaci ed il condimento. Aggiungiamo il formaggio, le noci mese da parte e i rametti di timo, prima di servire. ______<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

Umberto consiglia: vino Barbera da pasto.<\/p>\n

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SCUOLA DI GUSTO GIUSTO: IL GORGONZOLA pu\u00f2 essere di due tipi piccante (o naturale) e dolce. N el primo l’erborinatura \u00e8 ottenuta tramite foratura della forma .<\/p>\n

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