{"id":103547,"date":"2016-11-24T00:04:51","date_gmt":"2016-11-23T23:04:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=103547"},"modified":"2016-11-23T10:33:05","modified_gmt":"2016-11-23T09:33:05","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-timballi-di-maccheroncini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/11\/24\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-timballi-di-maccheroncini\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: “TIMBALLI DI MACCHERONCINI “"},"content":{"rendered":"

\"\"MINI TIMBALLI DI MACCHERONCINI<\/strong>. Per\u00a0sei persone.<\/p>\n

Prelibatezza da fare con calma e pazienza! Non \u00e8 difficile, e l’ effetto \u00e8 straordinario.______<\/p>\n

:250g di maccheroncini \u2013 75g di parmigiano grattugiato \u2013 1 kg di girello di manzo \u2013 100 g di burro \u2013 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva \u2013 100 g di prosciutto cotto \u2013 1 carota \u2013 \u00bd cipolla \u2013 1 costola di sedano \u2013 2 dl di vino bianco secco \u2013 1 ciuffo di prezzemolo \u2013 pangrattato \u2013 200 g di mozzarella fior di latte \u2013 sale e pepe \u2013 \u00bd carota \u2013 25 g di prosciutto crudo tritato- 1 pezzetto di costola di sedano \u2013 \u00bd cipolla piccola \u2013 25 g di prosciutto crudo tritato \u2013 30 g di burro \u2013 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva \u2013 60 g d salsiccia sottile \u2013 1 dl scarso di vino bianco secco \u2013 100 g di pisellini sgranati \u2013 80 g di besciamella \u2013 150g di manzo macinata \u2013 1 ciuffo di prezzemolo \u2013 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro \u2013 sale e pepe. ______<\/p>\n

1. Legate il girello di manzo e mettetelo in una casseruola con met\u00e0 del burro, l’olio, il sedano, la carota e la cipolla mondati e tagliati a pezzi con il prosciutto ed il prezzemolo be lavato e sminuzzato. Fate stufare il tutto a fuoco bassissimo per 30 minuti, girando spesso e sfumando con il vino in pi\u00f9 riprese. Coprire e proseguite la cottura ancora per 1 ora e 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua bollente, quando \u00e8 necessario; regolate di sale e pepe. Al termine passate al setaccio il fondo di cottura, in modo da ottenere un sughetto denso ed omogeneo.<\/p>\n

2. Scaldate il forno a 180\u00b0 C. preparate il ripieno. Mondate e tritate sedano, carota, cipolla e soffriggeteli in una casseruola con il burro , l’olio e il prosciutto. Aggiungete la salsiccia intera e la carne macinata e lasciate rosolare a fuoco basso per 8 minuti. Quando tutto sar\u00e0 imbiondito, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Togliete dalla casseruola la salsiccia e tenetela da parte; unite al soffritto i piselli e il concentrato di pomodoro e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo poca acqua bollente, se necessario. Regolate di sale e di pepe, spolverizzatelo con il prezzemolo tritato e incorporate la besciamella.<\/p>\n

3. Cuocete i maccheroncini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il sugo di carne passato in precedenza al setaccio, il rag\u00f9 di piselli e besciamella, la salsiccia tenuta da parte affettata, la mozzarella a dadini e il parmigiano; mescolate bene.<\/p>\n

4. Ungete con met\u00e0 del burro rimasto 6 stampini, di circa 9 cm di diametro e 6 cm di altezza, e spolverizzateli di pangrattato. Riempiteli di maccheroncini conditi, premendoli bene per non lasciare spazi vuoti, cospargeteli di pangrattato e fiocchetti di burro e metteteli in forno a 180\u00b0C per 20 minuti. Lasciate riposare i timballini per qualche minuto in forno spento; poi sformateli sui piatti individuali, riscaldate e servite. ______<\/p>\n

Il nostro maitre Umberto consiglia come vino: Parasani; servire fresco, pu\u00f2 essere invecchiato.<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n

GUSTOGIUSTO equipe<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

MINI TIMBALLI DI MACCHERONCINI. Per\u00a0sei persone. Prelibatezza da fare con calma e pazienza! Non \u00e8 difficile, e l’ effetto \u00e8 straordinario.______ :250g di maccheroncini \u2013 75g di parmigiano grattugiato \u2013 1 kg di girello di manzo \u2013 100 g di burro \u2013 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva \u2013 100 g di prosciutto cotto \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":103551,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103547"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103547"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103552,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103547\/revisions\/103552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}