{"id":103626,"date":"2016-11-29T00:04:12","date_gmt":"2016-11-28T23:04:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=103626"},"modified":"2016-11-24T09:07:28","modified_gmt":"2016-11-24T08:07:28","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-polpette-di-manzo-con-salsa-al-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/11\/29\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-polpette-di-manzo-con-salsa-al-vino\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cPOLPETTE DI MANZO CON SALSA AL VINO\u201c"},"content":{"rendered":"

\"\"POLPETTE DI MANZO CON SALSA AL VINO<\/strong>. Per quattro persone.<\/p>\n

Ancora una edizione della rubrica\u00a0dedicata alle polpette, tanti impasti e diversi metodi di cottura: un modo semplice di portare, in tavola, gusti e sapori sempre nuovi e stuzzicanti., che non annoiano MAI! ______<\/p>\n

500 g di polpa di manzo macinata \u2013 2 piccoli panini, leggermente raffermi \u2013 2 uova \u2013 latte \u2013 1 cipolla \u2013 1 ciuffo di timo \u2013 1 rametto di rosmarino \u2013 6 Cucchiai di pecorino grattugiato \u2013 olio extravergine d’oliva – sale e pepe.<\/p>\n

PER LA SALSA: 1 grossa cipolla rossa \u2013 1 spicchio d’aglio \u2013 5 dl di brodo di carne o vegetale \u2013 1 bicchiere di vino rosso corposo \u2013 2 Cucchiai di concentrato di pomodoro \u2013 tabasco \u2013 1,5 Cucchiai di zucchero di canna \u2013 cannella \u2013 noce moscata \u2013 cumino \u2013 4-5 foglie di alloro \u2013 4 Cucchiai d’olio extravergine d’oliva \u2013 sale e pepe. ______<\/p>\n

1. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela ammorbidire per una decina di minuti in un piccolo tegame con 4 Cucchiai di olio e altrettanti di acqua. Lasciate raffreddare. Spezzettate i panini e fateli ammorbidire per qualche minuto in un ciotola con un po’ di latte. Tritate finemente le<\/p>\n

erbe.<\/p>\n

2. Sbattete le uova in una ciotola, unite la carne , il pane (scolato e strizzato), la cipolla, le erbe, il pecorino, sale e pepe e mescolate bene. Fate riposare il composto in frigo per 30 minuti.<\/p>\n

3. PREPARATE INTANTO LA SALSA. Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e rosolateli per 2-3 minuti a fuoco dolce in una casseruola con l’olio, le foglie d’alloro, una presa di cannella, un pizzico di cumino, una grattatina di noce moscata, un po’ di pepe, qualche goccia di tabasco e lo zucchero. Unite il vino, il concentrato sciolto nel brodo e continuate la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e salando verso la fine.<\/p>\n

4. Ricavate dal composto delle palline grandi come un’albicocca e fatele rosolare in una larga padella con un filo d’olio, girandole bene da tutti i lati. Aggiungete la salsa preparata e continuate la cottura a fuoco molto dolce per 15-20 minuti. Servite subito. ______<\/p>\n

Umberto consiglia un buon Barbera d’Asti<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

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