{"id":106410,"date":"2016-12-25T00:04:11","date_gmt":"2016-12-24T23:04:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=106410"},"modified":"2016-12-24T19:16:37","modified_gmt":"2016-12-24T18:16:37","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-tacchinella-ripiena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/12\/25\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-tacchinella-ripiena\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cTACCHINELLA RIPIENA”"},"content":{"rendered":"

TACCHINELLA RIPIENA STILE AMERICA<\/strong>. Per dodici persone. ______\u00a0\"\"<\/p>\n

1 Tacchinella da 4,5 Kg, gi\u00e0 pulita \u2013 250 g di vitello macinata \u2013 150 g di salsiccia luganega \u2013 1 uovo \u2013 40 g di formaggio Parmigiano grattugiato \u2013 40 g di pistacchi sgusciata \u2013 1 grattata di noce moscata \u2013 8′ g di burro \u2013 2 coste di sedano \u2013 2 foglie di alloro \u2013 1 chiodo di garofano \u2013 2,5 dl di vino bianco secco \u2013 200 g di cipolline bianche sbucciate \u2013 200 g di carote novelle gi\u00e0 pulite \u2013 sale e pepe. ______<\/p>\n

1. In una terrina amalgamate insieme la carne macinata,la salsiccia spellata e sbriciolata, l’uovo, il parmigiano, i pistacchi, sale e pepe. Tenete da parte il ripieno.<\/p>\n

2. Lavate la tacchinella e badate che sia ben pulita, bruciacchiando eventuali piume; asciugatela, tagliatela sulla schiena, dal collo verso lo sterno, quindi staccate la polpa dalle ossa con un coltellino affilato (potete farvela preparare dal vostro macellaio di fiducia).<\/p>\n

3. Stendete la tacchinella sul piano di lavoro dalla parte della pelle; salatela e pepatela internamente. Insaporitela con la noce moscata, quindi ponete al centro il ripieno appena preparato. Richiudete il volatile, cucendo l’apertura con spago da cucina.<\/p>\n

4. In una casseruola adatta al forno, fate sciogliere il burro, unendo le coste di sedano mondate e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il chiodo di garofano. Adagiatevi la tacchinella e rosolatela su tutti i lati. Bagnate col vino, chiudete con un foglio d’alluminio e passate in forno caldo a 180\u00b0C per 3 ore.<\/p>\n

5. Di tanto in tanto controllate la cottura, voltando l’arrosto e aggiungendo un goccio d’acqua se il sughetto dovesse asciugare troppo. Trascorsi 2 ore e 30 minuti, eliminate l’alluminio, togliete l’alloro ed il sedano, unite nella casseruola le cipolline e le carote novelle e portate a cottura.<\/p>\n

Sistemate su un piatto da portata, decorate a piacere con prezzemolo riccio, infine servite. ______<\/p>\n

Il nostro Umberto consiglia:Grignolino d’Asti per tutto il pasto.<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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