{"id":107284,"date":"2017-01-06T00:04:49","date_gmt":"2017-01-05T23:04:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=107284"},"modified":"2017-01-05T13:34:07","modified_gmt":"2017-01-05T12:34:07","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-arrosto-di-seitan-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2017\/01\/06\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-arrosto-di-seitan-vegan\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cARROSTO DI SEITAN \u201d, vegan"},"content":{"rendered":"

\"\"ARROSTO DI SEITAN CON CREMA DI FUNGHI.<\/strong> Vegan. ______<\/p>\n

:600 g, di Farina di Manitoba – 350 g, di Acqua – 1 Carota \u2013 Alloro \u2013 70 g, di Salsa shoyu \u2013 Alghe wakame.<\/p>\n

Per la salsa: 50 g, di funghi porcini \u2013 2 carote \u2013 1 cipolle \u2013 Olio extravergine d’oliva \u2013 Brodo vegetale.______<\/p>\n

In una terrina versate la farina setacciata e aggiungete l\u2019acqua a filo.<\/p>\n

Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e liscio e continuate a impastare per almeno 10 minuti.<\/p>\n

Immergete in acqua fredda per minimo un\u2019ora, ma potete arrivare anche a 8 ore. Lavate poi l\u2019impasto sotto l\u2019acqua corrente, alternando acqua fredda e calda, per eliminare l\u2019amido della farina.<\/p>\n

Continuate finche\u0301 l\u2019acqua non sara\u0300 limpida.<\/p>\n

Quello che rimarra\u0300 alla fine sara\u0300 solo il glutine.<\/p>\n

Avvolgete il panetto di glutine in un canovaccio pulito e dategli una forma cilindrica, stringendo le estremita\u0300 e chiudendole con lo spago per alimenti. In una pentola fate bollire l\u2019acqua insaporita con le spezie e le verdure che preferite.<\/p>\n

Noi consigliamo l\u2019alloro, l\u2019alga wakame, una carota e una cipolla, il tutto condito con la salsa shoyu. Immergete nell\u2019acqua il panetto avvolto nel canovaccio e cuocetelo per circa 90 minuti.<\/p>\n

Per la salsa:<\/p>\n

Ammollate i porcini in una terrina con acqua tiepida. Preparate un soffritto con le carote e la cipolla tagliate a dadini: versatele in un tegame con un filo d\u2019olio e fatele appassire. Aggiungete i funghi e, se ce ne fosse bisogno, un filo di brodo.<\/p>\n

Avvolgete il seitan in una retina per arrosti e aggiungete rametti di rosmarino e salvia.<\/p>\n

Ponetelo nel tegame con le verdure e continuate a cuocerlo per almeno 30 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo.<\/p>\n

Al termine della cottura, frullate le verdure, tagliate l\u2019arrosto a fettine e conditelo con la salsa appena ottenuta. ______<\/p>\n

Il nostro Umberto consiglia: Franciacorta DOCG Brut Rose\u0301<\/p>\n

CONSIGLIO dello chef: potete sminuzzare gli avanzi dell\u2019arrosto e usarli per preparare un ragu\u0300.<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

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ARROSTO DI SEITAN CON CREMA DI FUNGHI. Vegan. ______ :600 g, di Farina di Manitoba – 350 g, di Acqua – 1 Carota \u2013 Alloro \u2013 70 g, di Salsa shoyu \u2013 Alghe wakame. Per la salsa: 50 g, di funghi porcini \u2013 2 carote \u2013 1 cipolle \u2013 Olio extravergine d’oliva \u2013 Brodo vegetale.______ […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":107289,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107284"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":107290,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107284\/revisions\/107290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}