{"id":107773,"date":"2017-01-11T00:04:11","date_gmt":"2017-01-10T23:04:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=107773"},"modified":"2017-01-10T15:20:03","modified_gmt":"2017-01-10T14:20:03","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-tofu-alle-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2017\/01\/11\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-tofu-alle-castagne\/","title":{"rendered":"\u201cla mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cTOFU ALLE CASTAGNE\u201d, vegan"},"content":{"rendered":"

\"\"TOFU ALLE CASTAGNE.<\/strong> Per due persone. Vegan.<\/p>\n

Ecco un secondo piatto che vede protagonisti il tofu e le castagne, semplice da preparare e gustosa. Vi serviranno tofu al naturale, cipolle rosse, vino rosso, olio extravergine e erbe aromatiche, come salvia e alloro.<\/p>\n

Pochi grassi, poche calorie, sodio quasi assente, pienone di proteine: il tofu \u00e8 potenzialmente un oggetto del desiderio per maniaci della linea e\/o della palestra! Di origine asiatica e consumato prevalentemente da vegetariani e vegani, il tofu \u00e8 un alimento pressoch\u00e9 perfetto. Inoltre \u00e8 estremamente semplice da cucinare e versatile: il suo sapore tenue e la consistenza morbida lo rendono adatto a spezzatini, polpette e, perch\u00e9 no, dolci e creme!<\/p>\n

Durante tutto l\u2019anno, vegetariani e vegani vengono considerati delle persone strane, che mangiano solo verdurine insapori e che non si godono la vita. Durante le festivit\u00e0 questo pregiudizio aumenta a dismisura.<\/p>\n

Eppure, se ci si fermasse ad osservare pi\u00f9 da vicino gli alimenti che questi strani esseri consumano e si abbandonassero sciocchi e falsi preconcetti, ci si accorgerebbe di come la dieta veg sia in realt\u00e0 variegata e soprattutto ricca in sapore e molto nutriente. Questo piatto ne \u00e8 un esempio perfetto: nel centro Italia, il baccal\u00e0 con le castagne \u00e8 un vero classico\u00a0e, sostituendo il baccal\u00e0 con il tofu, anche i veg potranno gustare un piatto saporito, ricco in proteine e carboidrati e tradizionale, o almeno ispirato alla tradizione! Preparazione povera ma completa.<\/p>\n

Veganizzare questo piatto \u00e8 facile e divertente, bastano un pizzico di fantasia, un occhio al passato e una forte attitudine all\u2019innovazione: il gioco \u00e8 fatto! Il tofu alle castagne \u00e8 un esempio perfetto di quanto possa esser facile e gustoso consumare un pasto cruelty free! ______<\/p>\n

:180 gr di Tofu al naturale – 150 gr di Castagne cotte – 4 foglie di Alloro – Olio Extra Vergine di Oliva – 2 cucchiai di Salsa di Soia Shoyu – \u00bd Cipolla Rossa – \u00bd bicchiere di Vino Rosso – 6 foglie di Salvia \u2013 Timo \u2013 Prezzemolo.<\/p>\n

Preparare la marinata: tagliare il tofu a dadini spessi circa 2 centimetri, irrorarlo con la salsa di soia e l\u2019olio e unire anche l\u2019alloro. Nel frattempo far dorare le castagne in una pentola larga con due cucchiai d\u2019olio, un pizzico di sale e le due rimanenti foglie di alloro. Per girare le castagne senza romperle, se necessario, \u00e8 utile usare una pinza da cucina. Una volta raggiunta la doratura ottimale, mettere da parte le castagne e preparare il fondo di cottura nella stessa pentola: sminuzzare la cipolla e il prezzemolo, correggere di sale e far dorare il tutto senza aggiungere ulteriore olio. Aggiungere a questo punto due cucchiai di polpa di pomodoro e versare il tofu con il suo liquido di marinatura. Continuare al cottura a fuoco medio per circa cinque minuti. Versare il mezzo bicchiere di vino rosso e alzare leggermente la fiamma. Unire le castagne, tenendone da parte due, e le loro foglie di alloro. Continuare la cottura per altri venti minuti circa, avendo l\u2019accortezza di girare spesso il tofu in modo da farlo dorare da ambo i lati. In ultimo aggiungere un pizzico di peperoncino e un velo di noce moscata. Decorare il piatto con salvia saltata in padella con olio e peperoncino e con delle castagne sbriciolate.<\/p>\n

Servire caldo, con un buon vino rosso, ovviamente, sempre il Barbaresco di Neive (Cn), consigliato dal nostro Umberto, e del pane casereccio.<\/p>\n

BUON APPETITO auguri!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe.<\/p>\n

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