{"id":108184,"date":"2017-01-15T00:09:44","date_gmt":"2017-01-14T23:09:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=108184"},"modified":"2017-01-15T13:09:36","modified_gmt":"2017-01-15T12:09:36","slug":"comunque-vada-indovina-chi-viene-a-cena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2017\/01\/15\/comunque-vada-indovina-chi-viene-a-cena\/","title":{"rendered":"Comunque Vada… \/ INDOVINA CHI VIENE A CENA"},"content":{"rendered":"

\"\"di Elena Vada______<\/strong><\/p>\n

Rina-\u201d \u2026. e lu savia mi (e lo sapevo), era tutta una tattica, mangiare il minestrone col cavolo, tu che lo odi, certo dovevi dirmi qualcosa\u2026.. qualcosa\u2026. Venti persone a mangiare la bagna cauda a ca’ mia?! Mi tdagu cai cosa an sla testa, falabrac (ti do qualcosa in testa, improperio intraducibile\u2026\u2026) tuca sempre a mi\u2026.(tocca sempre a me) e va bin giobia fuma la Bagna Cauda!! (..e va bene gioved\u00ec, facciamo la bagna cauda)\u201d<\/p>\n

Nino-\u201dScusa Rina, a l’\u00e8 nen mei vner (non \u00e8 meglio venerd\u00ec?) parei saba durmuma ad pi’, e an riposuma (cos\u00ec sabato dormiamo di piu al mattino e ci riposiamo!)\u2026.<\/p>\n

Rina che \u00e8 dispettosa, in proposito, pensa al giorno dopo in ufficio il TANFO (puzza incredibile) d’aglio che ci sar\u00e0\u2026il suo, \u00e8 un malvagio dispetto! \u201cNo, no, po nen, l’hai dand\u00e8 a bal\u00e8 vner, pos nen manch\u00e8, m’aspeta al me patner\u201d (no, non posso venerd\u00ec, perch\u00e9 devo andare a ballare, il partner m’aspetta) Nino-\u201dMa tlu mase, anche ti, a spusse ad bagna cauda!!!\u201d (Ma lo ammazzi col tuo fiato, anche tu puzzi d’aglio!) e Rina \u201c Mi no, mi beu mac al brod\u2026. (io no, berr\u00f2 solo brodo\u201d).<\/p>\n

Comincia da luned\u00ec il lavorone che comporta questa cena rustica piemontese, che rappresenta quasi un rito da Setta. Non pensiate sia semplice o facile. Bisogna essere organizzati: fornelletti in terracotta con lumino sottostante, tazze da brodo, bicchieri per tutti i tipi di vini. Tre o quattro vassoi per le verdure, le vaschette col limone, per sciacquarsi le dita.<\/p>\n

In poche parole per questa salsa particolare occorrono:\u00a0un litro di olio extra vergine d’oliva, un chilogrammo di acciughe ben in carne da pulire e deliscare e sciacquare con aceto, due spicchi d’aglio a persona, lasciato in ammollo in poco latte (per togliere l’eccessivo acre). A fine del procedimento risultera una salsa densa.<\/p>\n

Da pulire ortaggi di tutti i tipi: dal cardo al finocchio, passando per il sedano, i ravanelli, i peperoni, i ciapinab\u00f2 e chi pi\u00f9 ne ha , pi\u00f9 ne metta. Ci sono anche verdure cotte.<\/p>\n

Un bel bollito misto, che serve a sciacquare la bocca (le budella) alla fine! (serve anche per digerire). I soliti salumi piemontesi d’antipasto!<\/p>\n

Il telefono squilla ininterrottamente da luned\u00ec, Rina , spera ardentemente, che ci sa qualche defezione. Tutte le mogli si offrono di collaborare, ma siccome la \u201cBagna Cauda\u201d \u00e8 una ricetta segreta, che ogni cuoca manipola a modo suo, garantendola poi, come l’originale dei nostri nonni,<\/p>\n

Rina si guarda bene da accettare aiuti, anche , perch\u00e9 \u00e8 lei la REGINA del suo focolare.<\/p>\n

Driiiiiiiiiiiin<\/p>\n

\u201cE chi \u00e8 ades ca rump i bale?\u201d (Chi \u00e8 ora che rompe\u2026.)- Rina risponde \u201cSignor Tazzini, che piacere, vuole venire prima per sistemare la gorgonzola, la tuma e le noci- dentro di se a Rina viene il nervoso \u2013 va bene, va bene, a domani\u2026 no., l’ho detto anche agli altri\u2026 venerd\u00ec e sabato andiamo a trovare mia zia a Vercelli che non sta bene!\u2026.. l’aspetto, l’aspetto, arrivederci\u2026!\u201d<\/p>\n

Tra il gorgonzola, la toma e i suoi piedi sono \u201ceffluvi\u201d che si aggiungono\u2026.. ma, in fondo an toc ad furmai, mancava.<\/p>\n

\u201cMamma, fai concorrenza a Pinocchio!! Facci vedere il naso?\u201d ridono i figli, che stanno aiutando a preparare l’Evento.<\/p>\n

Driin \u201cOh, cara, Signora Calamandrei (\u00e8 la moglie del capo-ufficio), si, si per le nove ci siamo tutti, l’aspetto, mi fa molto piacere e onore\u201d ma, non era mai venuta\u2026 chiss\u00e0 che l’\u00e8 preso quest’anno\u201d, pensa Rina.<\/p>\n

Ha telefonato anche la moglie del Direttore Generale: Signora Carola e pensando che il marito che pizzica l’erre, diventa Signora Cavola\u2026 i ragazzi ridono e anche Rina e il marito.<\/p>\n

\u201cNino?! Chi sono queste due zitelle che hai chiamato\u2026 aspetta, aspetta.. ho segnato i nomi perch\u00e9 non li avevo mai sentiti: Eleonora Raspini e Graziella Mazzoleni!!?, vengono sole, perch\u00e9 non sono n\u00e9 fidanzate, n\u00e9 sposate, n\u00e9 accompagnate\u2026. Dove le facciamo sedere. Quanti anni hanno? Come sono? Come si vestono, che razza sono\u2026.\u201d -: Nino risponde infastidito: \u201crazza????? Mica sono cani! Cosa vuoi che ne sappia, faccio solo consulenza, non vado tutti i giorni\u2026 credo siano tragazze normali\u2026 poi lo sanno che questa \u00e8 una cena rustica\u2026 mica ai Principi di Piemonte, a proposito, tratta bene il Dott.Barberis. Lui \u00e8 lombardo, prima volta che mangia la Bagna Cauda\u201d<\/p>\n

Rina:\u201d\u2026 eh che gli faccio, se gli piace bene, e se no c’\u00e8 tanta altra roba\u2026, ma guarda che pensieri che mi dai!!!!\u201d. Ore 20,00, comincia la processione: arriva per primo Tazzini coi formaggi, poi Esposito con la mozzarella di bufala, i Cd e la chitarra.-:\u201dSign\u00f2, ca me mettit ‘nu poco e muzzarella a parte, e pure un po’ di pizza che mi sono portato. Scusate Signora, ma quella \u201cSalsa\u201d non la digerisco proprio, non mi va gi\u00f9\u201d\u2026 \u201c\u2026 mi offendete, facessero tutti come lei\u201d dice Rina. Esposito:\u201cRina, io l’amo, ma la bagna cauda, no, per favore no, io song e Napul\u201d ok,ok scherzavo!<\/p>\n

Arrivano i Ferraris, Caputo, e, alla fine Sorbelli il ciucatun (ubriacone scherzoso) che ha il merito di portare le bottiglie buone.<\/p>\n

Intanto, Nino, tira fuori i suoi cavalli di battaglia: il vino e il formaggio.<\/p>\n

Una volta faceva tutto lo spiegone, sulle origini del piatto, sulla manifattura, sulle leggende, sugli accostamenti. Adesso, per fortuna,lo mettono subito a tacere.<\/p>\n

Ma due cose le dice (gliele lasciano dire): i formaggi devono essere dell’alta Langa e di pecora che, dice lui, \u201cprofumano di fiori\u201d.<\/p>\n

Il vino: Barbera delle colline che guardano il corso del Belbo, e il Dolcetto amaro di Barbaresco.<\/p>\n

Prima d’iniziare dice pure la poesia (la fa passare per sua, ma \u00e8 di Arrigo Frusta).<\/p>\n

Ne riporto solo un versetto (lui va avanti per mezz’ora) e poi la ripete quando \u00e8 ciuco:-<\/p>\n

\u201cBagna Cauda e Povron che Paradis!<\/p>\n

Che goi al cheur<\/p>\n

Trance ‘d buj con doj o tre bagnet<\/p>\n

Ah! Che spatuss!<\/p>\n

Che anghicio! Ch bel seugn ch’i l’eu mai fait!\u201d<\/p>\n

Ve la spiego la prossima volta, con i particolari della festa.. Allora d’accordo, aspettatemi…<\/p>\n

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