{"id":108472,"date":"2017-01-19T00:04:52","date_gmt":"2017-01-18T23:04:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=108472"},"modified":"2017-01-19T11:25:23","modified_gmt":"2017-01-19T10:25:23","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-verdure-allarancia-detox-conoscete-la-vasocottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2017\/01\/19\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-verdure-allarancia-detox-conoscete-la-vasocottura\/","title":{"rendered":"\u201cLa mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO equipe\u2019 PROPONE: \u201cVERDURE ALL\u2019ARANCIA”…CONOSCETE LA VASOCOTTURA? ."},"content":{"rendered":"

\"\"Ragazzi, la Dottoressa Chiaretta \u00e8 qui che si aggira tra le varie postazioni e controlla : qualit\u00e0 dei prodotti utilizzati (tutti bio) che siano dei dintorni e stagionali (no al Supermercato), cottura e composizione dei piatti, controllo dei grassi e degli zuccheri. Umberto \u00e8 andato a nascondersi in cantina, ma Chiaretta \u00e8 arrivata anche li, non tanto per i vini, ma per la conservazione di salumi e formaggi. Ovviamente ci ha raccomandato una dieta disintossicante, per gli stravizi delle recenti Feste e in previsione del Carnevale che non tarder\u00e0. UBBIDIAMO!<\/p>\n

Ora ci insegna un modo di cuocere nuovo, che adotteremo nei prossimi giorni, perch\u00e9 molto salutare (anche suggestivo…Ultima moda, che credo vada bene per tutti i generi di alimentazione, che in cucina teniamo separati): quindi, dai macrobiotici ai vegan, dai tradizionali agli esotici\u2026 Fate tutti attenzione\u2026<\/p>\n

CONOSCETE LA VASOCOTTURA?<\/p>\n

La cottura in vasetti di vetro \u00e8 una via di mezzo tra quella al cartoccio e quella al vapore, consente di mantenere inalterate le propriet\u00e0 organolettiche e nutrizionali degli alimenti. I contenitori adatti sono quelli delle conserve, in vetro resistente alle alte temperature.<\/p>\n

La cottura pu\u00f2 avvenire secondo diverse modalit\u00e0:<\/p>\n

\u2022 a bagnomaria, immergendo i barattoli in una casseruola di acqua in ebollizione,serve un tegame da riempire per i 2\/3 dei vasetti di acqua per 15 minuti circa, separando con uno straccio i contenitori perch\u00e9 non urtino tra loro. Questo sistema si presta a cibi che richiedono temperature non troppo aggressive, come il pesce e le verdure fibrose e sode<\/p>\n

\u2022 in forno a bagnomaria, in una pirofila sistemate i vasetti con 2 cm di acqua e fate cuocere per 20 minuti a 60\u00b0-80\u00b0. Questo sistema si presta a cibi che richiedono temperature non troppo aggressive, come il pesce e le verdure fibrose e sode. Usato invece senza coperchio a secco, il vasetto sostituisce pirofile e stampini. In forno i contenitori si arroventano: manovrateli con i guanti. E\u2019 un metodo adatto ai cibi che richiedono alte temperature, come la carne. Aggiungete sempre nel vasetto un liquido (vino, brodo, latte) e chiudete senza guarnizione che in forno brucerebbe.<\/p>\n

\u2022 nel micronde, in 6 minuti a 700-800 W potrete cuocere la vostra pietanza in vaso, ricordatevi solo di inserire i vasetti con tappo di vetro, perch\u00e9 il metallo non va bene Quando la pietanza \u00e8 cotta, fate attenzione che il vasetto sar\u00e0 bollente e il cibo continuer\u00e0 a cuocere al suo interno.<\/p>\n

Capovolgete i barattoli per distribuire bene i liquidi e apriteli solo dopo 5 minuti, facendo attenzione al vapore che fuoriesce. Potrebbe verificarsi un effetto \u2018pentola a pressione\u2019 che vi farebbe schizzare tutti fuori. Nel vostro barattolo potete introdurre ogni ingrediente necessario; verdure, carne, pesce, cereali e pasta, valutando per\u00f2 i tempi di cottura dei diversi cibi. Sar\u00e0 necessario dunque tagliare in pezzi piccoli le carni, come le coste pi\u00f9 dure delle verdure, la pasta e le patate andranno prima sbollentate, il riso tostato, evitate i funghi che possono diventare tossici.<\/p>\n

I sapori sono naturalmente intensi, come i colori, la presentazione di un aspetto che tocca la sfera emotiva nei sensi visivi e dell\u2019olfatto. Sar\u00e0 necessario usare meno condimento. Anche i sapori e gli aromi, restando all\u2019interno, consentono di salare meno le pietanze. E\u2019 anche un metodo molto pratico e veloce poich\u00e9 consente di preparare in anticipo senza pregiudicare il risultato finale. Provate, ne resterete entusiasti.<\/p>\n

VERDURE ALL\u2019ARANCIA DETOX.<\/strong> Per quattro persone.______<\/p>\n

50g di carote 150g di rape bianche 100g di cavolini di Bruxelles 2 arance 2 cucchiai di olio d\u2019oliva extravergine erba cipollina e sale grosso._______<\/p>\n

Tagliate le verdure a pezzetti piuttosto uguali, alternate nei vasi con un\u2019arancia tagliata senza eliminare la scorza. Riempite d\u2019acqua a 2\/3, chiudete e cuocete a bagnomaria per 30 minuti. A parte preparate un\u2019emulsione col il succo dell\u2019arancia, l\u2019olio, l\u2019erba cipollina tritata e il sale grosso. Versate il tutto nel vaso e con il tappo chiuso, scuotete il contenuto affinch\u00e9 tutto si mescoli.<\/p>\n

Servite.<\/p>\n

Grazie Dottoressa Chiaretta, per i suoi meravigliosi consigli.<\/p>\n

Umberto, Umberto\u2026. (Mangia formaggio) vino consigliato: Acqua (fa il bravo eh!)<\/p>\n

BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ragazzi, la Dottoressa Chiaretta \u00e8 qui che si aggira tra le varie postazioni e controlla : qualit\u00e0 dei prodotti utilizzati (tutti bio) che siano dei dintorni e stagionali (no al Supermercato), cottura e composizione dei piatti, controllo dei grassi e degli zuccheri. Umberto \u00e8 andato a nascondersi in cantina, ma Chiaretta \u00e8 arrivata anche li, […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":108473,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108472"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108472"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108501,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108472\/revisions\/108501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}