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POLPETTE\/PANCAKE\/RISOTTO E ALTRO CON QUINOA. Per quattro persone. ______<\/p>\nPOLPETTE\/PANCAKE\/RISOTTO E ALTRO CON QUINOA. Per quattro persone. ______<\/p>\n
COS’\u00e8 LA QUINOA: La quinoa nasce dalla lavorazione di una pianta erbacea, della stessa famiglia di spinaci e barbabietole: la macinazione dei suoi semi consente di ricavare una farina contenente amido, perci\u00f2 \u00e8 riconosciuta come pseudocereale. Nonostante non appartenga al gruppo delle graminacee possiede un buon apporto proteico, non contiene glutine e garantisce nutrimento grazie alla presenza di sali minerali e fibre. \u00c8 molto amata e venerata dalle popolazioni andine, infatti \u00e8 parte integrante della loro alimentazione. Inoltre pare svolga un ottimo lavoro come antiossidante e antitumorale naturale. La quinoa \u00e8 un perfetto alimento per vegani e vegetariani, grazie al valido apporto proteico.<\/p>\n
L\u2019ingrediente \u00e8 molto gustoso e particolarmente versatile: infatti \u00e8 possibile creare ricette interessanti abbracciando tutte le necessit\u00e0 e i gusti. Con la quinoa si possono realizzare insalate, primi, secondi, ma anche dolci, pancake e frittelle, quindi utilizzarla come impanatura per verdure. Per preparare le pietanze \u00e8 bene lavare prima la quinoa, in particolare se proviene da coltivazione biologica, cos\u00ec da eliminare eventuali residui naturali. Per favorire il procedimento potrebbe risultare utile maneggiare il prodotto con un colino a trama fine, disponendo il tutto sotto il getto dell\u2019acqua fredda. Quindi versare la quinoa pulita in una pentola, prevedendo all\u2019interno un quantitativo doppio d\u2019acqua: ad esempio una tazza di quinoa e due d\u2019acqua.<\/p>\n
Si cuoce coperta fino al completo assorbimento dell\u2019acqua, in media per 15 minuti: la quinoa sar\u00e0 pronta quando i chicchi risulteranno trasparenti. Possibile trattarla come se fosse riso, per preparare un gustoso risotto soffriggendo prima la cipolla, aggiungendo la quinoa, poi il brodo vegetale e i funghi tagliati. Si mescola e si sala sempre come per il risotto, a cottura ultimata si pu\u00f2 condire con formaggio e una manciata di funghi saltati in padella con l\u2019aglio a spicchi. Se invece amate le zuppe, \u00e8 possibile aggiungerla per arricchire minestroni ricchi di verdura e sapore. La quinoa \u00e8 molto funzionale anche come piatto unico, utilizzandola come se fosse cous cous e miscelandola con spezie, verdure, menta, cipolla, pomodori ciliegini, uva passa e pinoli, succo di limone, un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva e aromi per un tabouleh saporito.<\/p>\n
Grazie alla sua versatilit\u00e0 \u00e8 ottima come ripieno per peperoni al forno, oppure pomodori da insaporire con basilico, prezzemolo, sale, pepe e un pizzico di formaggio. Ma anche per creare insalate coloratissime, mescolando formaggio greco con uva passa, pistacchi e noci tritate, oppure tritando finemente prezzemolo, aneto, menta, olio extravergine d\u2019oliva, rucola, aglio e formaggio caprino per un condimento intenso. Ma se si amano le polpette croccanti si possono aggiungere, alla quinoa cotta, due uova, una patata e una carota grattugiata, formaggio grattugiato, erba cipollina, sale, pepe e un pizzico di timo. Si mescola il tutto e si formano delle palline con il cucchiaio, da cuocere nell\u2019olio bollente.<\/p>\n
Infine, se vi piace sperimentare, potete servirla a colazione cotta nel latte, magari di soia, e nell\u2019acqua. Quando sar\u00e0 pronta potrete condirla con frutti di bosco, oppure mirtilli, ribes e un filo di miele, quindi un trito di mandorle. Con la farina invece si possono preparare torte, biscotti e pancake. Servitela tiepida o calda, con l\u2019aggiunta di noci e pistacchi, oppure con verdure calde e un filo d\u2019olio. La quinoa \u00e8 un cibo adatto a tutte le stagioni, che potr\u00e0 scaldare il vostro autunno rinvigorendo e donando energia.<\/p>\n
BUON APPETITO a tutti!!!<\/p>\n
GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n
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