![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Torta-Mimosa_vegan.jpg\" "\\"Torta-Mimosa_vegan\\"")
TORTA MIMOSA VEGANA. Vi\u00a0proponiamo, alla vigilia,\u00a0la ricetta per realizzare la mimosa, il dolce pi\u00f9 diffuso e mangiato nel giorno della Festa delle donne\u00a0rielaborato in chiave vegana, per accontentare tutte le esigenze e le pi\u00f9 diverse abitudini culinarie. Coperta di pezzetti di pan di Spagna, che ricordano e richiamano i fiori omonimi, questa torta \u00e8 gustosa, piuttosto semplice da realizzare e regala un tocco di allegria grazie al suo colore giallo vivo.<\/p>\n
Domani, la ricetta tradizionale.______<\/p>\n
Per il Pan di Spagna<\/p>\n
75 g di farina 1 – 150 g di zucchero di canna – 75 g di fecola di patate – 180 g di\u00a0tofu sminuzzato, oppure 6 cucchiaini di farina di soia miscelati con 6 cucchiai di acqua.<\/p>\n
Per bagnarlo potrete usare del succo d’arancia bio o del rhum.<\/p>\n
Per la farcitura<\/p>\n
:500 g di latte di soia – 4 cucchiai di yogurt di soia – 100 g di zucchero di canna – 25 g di farina 1 – scorza di limone – cannella o baccello vaniglia (facoltativa).<\/p>\n
Per la panna montata<\/p>\n
: 200 g di panna vegetale da montare – 50 g di zucchero a velo (basta tritare lo zucchero di canna).______<\/p>\n
Unite il tofu sminuzzato – oppure sei cucchiaini di farina di soia miscelati con sei cucchiai di acqua fredda, insieme allo zucchero di canna e mescolate per almeno dieci minuti.\u00a0Quando il composto \u00e8 omogeneo e ben fermo, aggiungete la farina e la fecola con il setaccio (in modo da non formare grumi) e miscelate delicatamente con una frusta.<\/p>\n
Fatto questo, oliate una teglia tonda, copritela con un sottile strato di farina (tanto per non far attaccare l’impasto al recipiente) preriscaldate il forno e quando raggiunge la temperatura di\u00a0150 gradi, infornate l’impasto per 40 minuti. Trascorso questo tempo,\u00a0fare raffreddare il pan di Spagna e poi toglietelo dal recipiente; capovolgete la torta e tagliate la base dello spessore di un centimetro\u00a0(vi servir\u00e0 in seguito per il coperchio).<\/p>\n
A questo punto scavate il pan di Spagna,\u00a0ricavando piccoli pezzettini che vi occorreranno successivamente, e quando lo avrete svuotato ricavandone un contenitore potete iniziare la preparazione della farcitura.<\/p>\n
Bollite il latte di soia, aggiungendo i semini della bacchettina di vaniglia, la cannella, lo zucchero di canna e il limone. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. A questo punto\u00a0aggiungete lo yoghurt di soia e la farina setacciata, cuocete a fuoco medio – mescolando continuamente – finch\u00e9 la crema non diventa bella densa. Poi fate raffreddare.<\/p>\n
Fatto questo mettete una ciotola metallica e le fruste dello sbattitore nel congelatore per qualche minuto; poi versate la panna vegetale fredda nel recipiente\u00a0congelato, sbattetela per un minuto, aggiungete lo zucchero a velo e montatela completamente.<\/p>\n
Ora non resta che assemblarla!<\/p>\n
Incorporate la panna nella crema fredda e inumidite il pan di Spagna con rum o succo di arancia. Farcite il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly,\u00a0appoggiate il coperchio capovolto, avendo cura di lasciare esternamente il lato pi\u00f9 giallo.<\/p>\n
Coprite tutta la torta con la crema avanzata, in modo da livellare le imperfezioni, e\u00a0incollateci sopra tutte le briciole che avevate messo da parte dopo aver svuotato il Pan di Spagna. Alla fine avrete l’effetto di un fiore di mimosa!<\/p>\n
Potete accompagnare questa delicatissima torta con un cocktail preparato con due parti di\u00a0succo\u00a0d’arancia e una di succo d’ananas, un filo di rhum e un cucchiaio di zucchero di canna.<\/p>\n
E come sempre, il nostro Umberto consiglia un buon ASTI SPUMANTE!<\/p>\n
BUON APPETITO a tutti !!!<\/p>\n
GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n
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