{"id":123996,"date":"2017-08-17T17:06:31","date_gmt":"2017-08-17T15:06:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=123996"},"modified":"2017-08-22T10:32:32","modified_gmt":"2017-08-22T08:32:32","slug":"a-castiglione-nasce-il-forno-di-comunita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2017\/08\/17\/a-castiglione-nasce-il-forno-di-comunita\/","title":{"rendered":"A CASTIGLIONE NASCE IL FORNO DI COMUNITA\u2019"},"content":{"rendered":"

\"\"di Stefano Donno______<\/strong> Le tradizioni nel Salento stanno trovando sempre pi\u00f9 spazi per rimetabolizzarsi, e addirittura raggiungere le vette pi\u00f9 alte del pop, con la super star Madonna che balla stregata la pizzica alle nostre latitudini. Ed ecco che non \u00e8 pi\u00f9 mission impossible, dare giusto valore al senso della comunit\u00e0 nel fare il pane; impastarlo insieme, con lievito madre e farine locali; infornarlo in un forno che non \u00e8 di un singolo proprietario, ma appartiene a tutti: ed ecco che a Castiglione d’Otranto nasce il forno di comunit\u00e0.<\/p>\n

Sono passati ormai pi\u00f9 di dieci anni dalla chiusura dei tre forni storici del paese, ma venerd\u00ec 18 agosto sar\u00e0 festa grande per la riapertura di una realt\u00e0 unica nel suo genere anche se da tempo scomparsa. \u00c8 un sogno custodito a lungo dall’associazione Casa delle Agriculture Tullia e Gino, gi\u00e0 dalla prima edizione della Notte Verde: sei anni fa, infatti, venne costruito un forno in pietra perch\u00e9 venisse messo a disposizione di tutti.<\/p>\n

Dopo diverse vicissitudini, ora l’attesa \u00e8 finita: un forno da 50 chili \u00e8 stato costruito durante l’estate assieme agli anziani dell’Auser Ponte Andrano-Castiglione, nella sede del Vivaio della Biodiversit\u00e0, in via Vecchia Lecce, a Castiglione. Fondamentale anche il sostegno del Csv Salento, sar\u00e0 inaugurato domani, a partire dalle ore 20, con una grande infornata di pizze e pane.<\/p>\n

E’ un altro elemento che si aggiunge al percorso di valorizzazione dei grani antichi: nella frazione di Andrano, Casa delle Agriculture da anni sottrae terre all’abbandono per coltivarle, con metodi rigorosamente naturali. Lavoro assolutamente encomiabile. Circa dieci ettari vengono seminati a cereali, farro, orzo e grani di variet\u00e0 cadute in disuso per mezzo secolo. Non solo il Cappelli, ma anche Timilia, Gentil Rosso, Scorsonera e altro ancora, nell’ottica del recupero della biodiversit\u00e0 agricola locale e della rintroduzione del cibo sano sulle tavole.<\/p>\n

Allo stesso obiettivo mira il progetto di costruzione del primo mulino di comunit\u00e0 della Puglia, per il quale si \u00e8 nella fase della progettazione esecutiva e per cui si conta di avviare i lavori in autunno. Il cibo come missione, dunque, non solo come occasione. Chiunque, tutto l’anno, potr\u00e0 usufruire del forno di comunit\u00e0 per cuocere i propri prodotti.<\/p>\n

Previsto anche l’avvio di corsi di panificazione e una campagna apposita per invitare all’utilizzo del lievito madre. L’inaugurazione del forno segna il secondo appuntamento dei \u201cVenerd\u00ec dell’orto\u201d, la rassegna agro-culturale che accompagna alla nuova edizione della Notte Verde, evento interamente dedicato ai temi del rispetto della terra e dell’agricoltura naturale (dal 28 al 31 agosto prossimi). Dopo l’infornata di pizze e pani, al via le degustazioni, i racconti intorno al forno delle anziane dell’Auser e “Noi di natura di-versi”, lettura di poesie e brani di Leopardi, Lorca, Seneca, a cura di Gigi Schiavano e con l’accompagnamento delle chitarre di Gigi Cardigliano, Roberto Vantaggiato, Donato Lupiccio.<\/p>\n

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