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Riceviamo e volentieri pubblichiamo. Le associazioni\u00a0Terra d\u2019Egnazia, COSATE Valle d\u2019Itria, e Popolo degli Ulivi ci mandano il seguente comunicato congiunto______<\/p>\nRiceviamo e volentieri pubblichiamo. Le associazioni\u00a0Terra d\u2019Egnazia, COSATE Valle d\u2019Itria, e Popolo degli Ulivi ci mandano il seguente comunicato congiunto______<\/p>\n
Coldiretti: fare l\u2019olio in agosto e \u2026 vendemmiare in giugno\u2026.<\/p>\n
Giovanni Melcarne, il presidente del Consorzio dei produttori DOP di Terra d’Otranto, ha imparato bene la morale della favola di Esopo, la volpe e l\u2019uva: la volpe reagiva a una sconfitta sostenendo di non aver mai desiderato la vittoria, o disprezzando il premio che si \u00e8 mancato di ottenere; Melcarne azzanna l\u2019uva immatura per non ammettere la sua sconfitta. E promuove, come presidente del consorzio olio DOP, la produzione di olio pugliese raccolto ad agosto, quindi olio immaturo senza qualit\u00e0\u2026<\/p>\n
In Salento si sta ultimando la raccolta del pomodoro, e non \u00e8 ancora iniziata la vendemmia dell\u2019uva bianca per lo spumante, la prima ad essere vendemmiata. E non c\u2019\u00e8 nessun anticipo significativo rispetto agli anni precedenti: figuriamoci se si inizia la raccolta delle olive ora: nemmeno si \u00e8 iniziato a raccogliere quelle verdi, le leccine, da far maturare sotto calce o sotto cenere, le olive tipiche servite come aperitivo in tutti i bar: devono avere per met\u00e0 quel colore viola-marrone, detto invaiolatura, per essere buone.<\/p>\n
Raccomanda l\u2019ANAPOO, Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti di Olio d\u2019Oliva nel Manuale del frantoiano, di effettuare la raccolta \u201cquando le drupe (olive) cominciano ad invaiare (cambiare colore) e mostrano la buccia parzialmente o totalmente scura e la polpa bianca. Si ricordi che le olive immature o comunque non invaiate tendono a conferire all\u2019olio caratteristiche organolettiche talvolta eccessive.\u201d<\/p>\n
Secondo l\u2019Accademia dell\u2019Olivo e dell\u2019Olio, la \u201cmiglior epoca di raccolta per ottenere la massima quantit\u00e0 di olio deve considerare: 1. l\u2019incremento del peso dei frutti, 2. l\u2019evoluzione del contenuto in olio 3. il numero dei frutti presenti sulla pianta o quelli che sono caduti per cascola. Per la qualit\u00e0, oltre ai principali parametri previsti per gli extravergini, quali la composizione acidica, l\u2019acidit\u00e0 ed il numero di perossidi, anche il contenuto in polifenoli, l\u2019analisi organolettica, la resistenza alla ossidazione ed il colore sono importanti parametri da tenere in considerazione. Questi fattori vengono analizzati direttamente, oppure attraverso l\u2019esame di indici di maturazione, che, in modo semplice e rapido,indicano lo stadio di maturazione dei frutti e sono utili per determinare il periodo ottimale di raccolta.\u201d<\/p>\n
L’indice di maturit\u00e0 (IM) si ottiene moltiplicando il numero di olive per ciascun colore categoria per il numero del corrispondente valore di maturit\u00e0, aggiungendo tutti i numeri insieme e dividendo per 100 olive campione raccolte, come segue:
\nIM= [(0 x n\u2080) + (1 x n\u2081) + (2 x n\u2082) + (3 x n\u2083) + (4 x n\u2084) + (5 x n\u2085)]\/100
\nDove:\u00a0n\u2080,\u00a0n\u2081,n\u2083…n\u2085= numero di olive in ciascuna delle 6 categorie in base alla colorazione e Fase A indica 100% olive dure e colore buccia\u00a0verde intenso; Fase B: 20% olive invaiate con colore buccia giallo-verde; e man mano olive sempre pi\u00f9 scure fino alla fase F.<\/p>\n
Per il leccino in particolare, il periodo ottimale di raccolta, ai fini quantitativi della produzione, va da met\u00e0 ottobre ai primi di dicembre, quando gli indici di maturazione delle olive assumono i seguenti valori: IM tra fase B e C, cascola 0-4%; indice di pigmentazione 2,5-3,5; contenuto in olio 18-22%; consistenza della polpa 350-300 g\/mm .<\/p>\n
Le olive raccolte da Melcarne sono tutte verdissime (fase A), perci\u00f2 l\u2019indice di maturazione IM = 0, cio\u00e8 olive immature, da non raccogliere per produrre olio\u2026.<\/p>\n
Rispondiamo anche al comunicato stampa di Coldiretti: “Bisogna fermare il contagio che sta avanzando inesorabilmente verso nord ad una velocit\u00e0 di pi\u00f9 2 chilometri al mese \u2013 denuncia Coldiretti Puglia \u2013 dopo aver gi\u00e0 provocato con 21 milioni di piante infette una strage di ulivi lasciando un panorama spettrale e un danno al patrimonio olivicolo di oltre 1,2 miliardi di euro.\u00a0“Al ministro Lezzi ribadiremo l’importanza che i 300 milioni di euro di risorse aggiuntive, oltre ai 70 gi\u00e0 stanziati dal CIPE, vadano agli agricoltori e ai frantoiani – conclude il presidente Muraglia – e che vengano monitorati i percorsi di assegnazione di 150 milioni per il 2020 e di 150 per il 2021”<\/em>.<\/p>\n In seguito all\u2019istanza di accesso agli atti, presentata dall\u2019Associazione Terra d\u2019Egnazia presso l\u2019Osservatorio Fitosanitario della Regione Puglia, in cui si chiedevano i dati del monitoraggio 2018\/2019: I dati ufficiali dell\u2019ultimo monitoraggio e i risultati delle relative analisi molecolari dimostrano che:<\/p>\n – in zona infetta sono state campionate e analizzate 31.208 piante, di cui 779 sono risultate infette da Xylella fastidiosa, il che corrisponde al 2,5 % di piante infette sul totale;<\/p>\n – in zona contenimento sono state campionate e analizzate 21.461 piante, di cui 214 infette, il che corrisponde all\u2019 1 % di piante infette sul totale;<\/p>\n – in zona cuscinetto sono state analizzate 6.965 piante e – a parte la pianta di olivo di Monopoli risultata prima positiva e poi, in seguito al sequestro della Procura di Bari, negativa (!!) – nessun\u2019altra pianta \u00e8 risultata infetta dal batterio.<\/p>\n Dove sono i 21 milioni di piante infette? Quali dati ha Coldiretti che non ha la Regione Puglia? Se \u201cil contagio che sta avanzando inesorabilmente verso nord ad una velocit\u00e0 di pi\u00f9 2 chilometri al mese\u201d, in due anni a partire dalla zona cuscinetto Fasano-Ostuni-Cisternino nei monitoraggi 2018\/2019, il contagio avrebbe gi\u00e0 fatto 58 km, arrivando non a Monopoli,dove c\u2019era l\u2019albero infetto, non dichiarato infetto dalla magistratura, da Fasano sarebbe arrivata alle porte della citt\u00e0 di Bari\u2026<\/p>\n Cari Melcarne e Muraglia, i salentini non sono fessi: non si \u00e8 mai visto raccogliere olive il 27 agosto, nonostante la \u201craccolta anticipata grazie al clima\u201d, anche se lo avete dichiarato ai tedeschi dello Spiegel: il servizio passato su tutti i TG nazionali mostrava la raccolta manuale di olive immature da alberini in un giardino e poi la spremitura delle olive su un impianto quasi casalingo, con l\u2019intervista a Melcarne, descritto come olivicoltore e frantoiano, e non come presidente del Consorzio dei produttori DOP di Terra d’Otranto. Un servizio montato ad arte, non sincronico, cio\u00e8 adeguato ai tempi veri della raccolta. Un altro tassello per la truffa sulla questione Xylella preparata da Coldiretti e altre associazioni di categoria per accaparrarsi i 70 o 150 o 300 milioni tanto cari alla Ministra Lezzi e che il Ministro all\u2019Agricoltura della Lega Centinaio non ha voluto firmare, dopo che aveva firmato la legge emergenze a suo nome approvata dalle due Camere e sottoscritta da Mattarella.______<\/p>\n Giacch\u00e9 viene chiamato nuovamente in causa da altri e per altri versi, nell’occasione per\u00f2 leccecronaca.it ricorda a Giovanni Melcarne di essere sempre in attesa, da quasi sei mesi, di risposte in merito ad un’altra questione:<\/p>\n