{"id":164359,"date":"2020-03-20T11:27:24","date_gmt":"2020-03-20T10:27:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=164359"},"modified":"2020-03-20T11:27:24","modified_gmt":"2020-03-20T10:27:24","slug":"leccecronache-quella-cremazza-gialla-che-non-sai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2020\/03\/20\/leccecronache-quella-cremazza-gialla-che-non-sai\/","title":{"rendered":"LECCECRONACHE \/ QUELLA CREMAZZA GIALLA CHE NON SAI"},"content":{"rendered":"

\"\"di Raffaele Polo<\/strong>______<\/p>\n

S\u00ec, lo confesso: sono andato a comprare le zeppole di san Giuseppe, in barba a divieti e consigli, le ho inserite in una generica idea di ‘fare la spesa’ e ne ho acquistate sei, tre fritte e tre al forno.<\/p>\n

Che volete, il profumo, la forma e il corollario della crema che deborda mi accompagnano da oltre mezzo secolo, anche se da ragazzo le zeppole venivano aspramente criticate dai miei genitori.<\/p>\n

\u201cQuella cremazza gialla, non sai cosa ci mettono!\u201d diceva mio padre.<\/p>\n

\u201cE poi sono fritte con chiss\u00e0 quale grasso, non si digeriscono!\u201d aggiungeva mia madre.\u00a0 E io facevo finta di essere d’accordo con loro, anche se dentro di me anelavo alla loro consumazione.<\/p>\n

I miei, come un po’ tutti i genitori di un tempo, avevano idee particolari su tutto ci\u00f2 che piaceva ai ragazzi che, come me, si avvicinavano all’adolescenza.<\/p>\n

Le fragole\u00a0 \u201cFanno venire l’orticaria!\u201d diceva mio padre.<\/p>\n

Le nespole \u201cHanno il nocciolo velenoso\u201d e mia madre non le comprava.<\/p>\n

I fichi d’India, per carit\u00e0, non bevete vino quando li mangiate e il melone no, no che ti fa bagnare le lenzuola. Le ciliegie sono lassative, se le vuoi, solo cotte…e i gelsi portano infezioni. Non parliamo poi delle cozze e dei ricci, neppure da nominarli.<\/p>\n

Insomma, tutto quello che era pi\u00f9 buono, veniva censurato in qualche modo. E, in noi, si acuiva quell’idea della trasgressione alimentare che sperimentavamo a scuola, scambiando i panini con i compagni che reputavamo pi\u00f9 fortunati e venivano ‘dal paese’, ovvero dall’hinterland leccese.<\/p>\n

I loro panini erano meravigliosi, soprattutto l’inverno: col salame piccante o la ricotta forte, con gli alici e la mortadella che da noi si chiamava ‘porchetta’ e che era il non plus ultra con la provola, altro formaggio accuratamente evitato a casa mia dove solo il Galbanino, la Soresina e i formaggini Bel Paese erano tollerati…<\/p>\n

Se poi capitava il panino col tonno, svizzero e capperini, raggiungevamo il top.\u00a0 L’incredibile era che i nostri compagni di San Cesario, Monteroni, Lequile e San Cesario sembravano gradire moltissimo i nostri anemici panini col prosciutto cotto o la marmellata. Mistero dell’Umanit\u00e0!<\/p>\n

Le zeppole, appena in grado di gestirci da soli, le abbiamo gustate in buon numero al bar, alternandole coi ‘krapfen’ che, per\u00f2, erano banditi in quanto fritti e con la cremazza gialla che chiss\u00e0 cosa ci mettono dentro.<\/p>\n

Chi l’avrebbe detto che, ormai anziano e disincantato, avrei rischiato la morte (il Coronavirus non scherza), indossando mascherina, guanti e facendo mezz’ora di fila per conquistare le tradizionali leccornie di san Giuseppe?\u00a0\u00a0 E le ho comprate fritte e al forno, con la crema di pistacchi e all’amarena, nonch\u00e9 con la tradizionale ‘cremazza’ gialla.<\/p>\n

Sic transit gloria mundi!______<\/p>\n

LA RICERCA nel nostro articolo di ieri, che ha in coda i link precedenti<\/p>\n

LECCECRONACHE \/ ASPETTANDO UN SI’ DA IRINA<\/a><\/p><\/blockquote>\n