{"id":169978,"date":"2020-07-23T20:35:06","date_gmt":"2020-07-23T18:35:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=169978"},"modified":"2020-07-23T21:19:52","modified_gmt":"2020-07-23T19:19:52","slug":"spendo-la-mia-arte-per-la-promozione-del-territorio-a-leccecronaca-it-parla-alessandra-ferramosca-la-cuoca-itinerante-salentina-che-sta-facendo-impazzire-i-romani-con-i-suoi-panini-di-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2020\/07\/23\/spendo-la-mia-arte-per-la-promozione-del-territorio-a-leccecronaca-it-parla-alessandra-ferramosca-la-cuoca-itinerante-salentina-che-sta-facendo-impazzire-i-romani-con-i-suoi-panini-di-pesce\/","title":{"rendered":"“Spendo la mia arte per la promozione del territorio”. A leccecronaca.it PARLA ALESSANDRA FERRAMOSCA, LA “cuoca itinerante salentina” CHE IN QUESTI GIORNI STA FACENDO IMPAZZIRE I ROMANI CON I SUOI PANINI DI PESCE"},"content":{"rendered":"

\"\"di Isabella Gubello<\/strong>______<\/p>\n

Una serata alla ‘dolce vita’ vecchio stile, nella Roma del post emergenza sanitaria. Si \u00e8 svolta l’altra notte e, sempre vecchio stile, come da antiche abitudini, l’ha raccontata da par suo il sito Dagospia di Roberto Dagostino, a met\u00e0 fra gossip e cronaca mondana, a firma di Gabriella Sassone, che ha incentrato il suo pezzo sul fenomeno degli “imbucati”,<\/em> vale a dire degli ospiti non invitati che comunque riescono a entrare nei luoghi dove c’\u00e8 una festa, specie se si mangia.<\/p>\n

Incipit memorabile, riportiamo solo quello: “Belle gnocche svippate, giornalisti e, ahim\u00e8, i soliti imbucati. Tutti pazzi per i panini con i sapori del mare salentino che sposano i sapori della terra, dei Signor panini da veri gourmet, creati dalla apprezzata cuoca itinerante salentina Alessandra Ferramosca, chiamata a Roma da Lorella Ciullo per inserire questa gustosa novit\u00e0 estiva, adatta anche ai pi\u00f9 giovani, nel menu del suo risto-chic ‘Cuochi e Pescatori’ in via del Porto Fluviale, cuore della movida dell\u2019Ostiense.<\/em><\/p>\n

La serata di degustazione de ‘Il mare nel panino’ \u00e8 stata un successo. Ma partiamo dall\u2019inizio, perch\u00e9 vale la pena raccontare una fetta di Roma mondana e girandolona al risveglio dopo la quarantena . ‘Ah\u00f2 se magna finalmente! Aggratise!’. E dopo due mesi di lockdown, costretti persino a fare la spesa al supermercato, e con gli eventi azzerati che barba che noia chiusi in casa, che famo, non ci andiamo?<\/em><\/p>\n

Un\u2019occasione d\u2019oro per ricominciare l\u2019antica arte dell\u2019imbuco e dello scrocco”.<\/em><\/p>\n

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Esiti memorabili della serata a parte, ci \u00e8 rimasta la curiosit\u00e0 di conoscerne meglio la protagonista,<\/p>\n

“la cuoca itinerante salentina Alessandra Ferramosca”<\/em>, chiamata a Roma da Lorella Ciullo, che poi \u00e8 un’imprenditrice leccese che a Roma dal 16 luglio ha rilanciato il suo ristorante, proprio con la serata ‘Il mare in un panino’ di cui abbiamo detto (le due, insieme nella foto qui sotto).<\/p>\n

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Raggiunta telefonicamente questo pomeriggio mentre era in viaggio, a leccecronaca.it<\/strong> Alessandra Ferramosca <\/span><\/strong>(nella foto di copertina) ha gentilmente raccontato un po’ di s\u00e9, come le avevamo chiesto, per farla conoscere meglio dai nostri amici e lettori.<\/p>\n

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Ecco cosa ci ha detto, fra una telefonata e un whatsapp.<\/p>\n

–\u00a0 Ci parli un po’ di Lei, per favore…<\/strong><\/p>\n

–\u00a0 Io nasco e vivo a Maglie. Classe 1973. Sposata e ho un figlio di 15 anni. La mia famiglia \u00e8 il supporto quotidiano perch\u00e9 mi permettono di esprimermi anche lontano da casa rinunciando soprattutto in estate a spensierate serate tra amici. <\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Il mare del Salento mi d\u00e0 la carica che occorre per elaborare nuove idee e format.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Il mio lavoro si basa soprattutto sulla promozione del territorio attraverso food tour, laboratori esperenziali, eventi a tema, cibo di strada e consulenze aziendali come ad per la nota azienda I Contadini nella realizzazione di videoricette o come per la nuova linea di panini introdotta da Cuochi e Pescatori a Roma”.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

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– E poi, ancora qualcosa?<\/strong><\/p>\n

– “Spendo la mia arte per la promozione del territorio con dei laboratori, food tour, eventi a tema, consulenze aziendali per inserimento o restyling di nuove pietanze e men\u00f9.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Faccio parte dell’associazione associazione Accademia dei volenterosi, che ha come Presidente Giusy Portaluri e realizza\u00a0 press tour\u00a0per giornalisti blogger e ospiti che giungono da ogni parte d\u2019Italia e dall\u2019estero.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Sono autrice di un libro dal titolo ‘Memorie Gustative’, che narra di Francesca, donna forte e profondamente legata ai suoi ricordi di cibo impastati alle emozioni, tanto da spingerla a mettere tutto neri su bianco: ricette della tradizione e racconti prima che la sua memoria la abbandonasse”.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

– Ora, a costo di far venire l’acquolina in bocca a tutti, ci pu\u00f2 parlare in particolare dei suoi panini col pesce?<\/strong><\/p>\n

–\u00a0 “Ultimamente, in questo periodo sto lavorando molto con i miei panini col pesce, che nascono dalla mia idea di unire l’ittico della costa salentina, al pane nostrano romano.\u00a0\u00a0Insomma l\u2019unione di due culture gastronomiche in un panino: la cucina romana confortevole e anticamente rurale, e la cucina salentina ospitale e ricca di profumi del mio mare.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

I panini affiancano ogni giorno sia a pranzo, sia a cena la proposta gastronomica di pesce gi\u00e0 consolidata del ristorante Cuochi e pescatori.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Li realizzo creando un mix tra prodotti ittici salentini e prodotti di terra romani…Polpo e guanciale…Tonno e friggitelli…O come i delicati crudi …Crudo di gamberi, mela verde e salicornia, oppure come pesce spada marinato, cotoletta di melanzana e pat\u00e8 di carciofi. Ma da domani un’altra novit\u00e0, con un pane molto particolare…”-<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

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