{"id":19565,"date":"2013-08-12T08:55:39","date_gmt":"2013-08-12T08:55:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=19565"},"modified":"2013-08-12T08:55:39","modified_gmt":"2013-08-12T08:55:39","slug":"la-parmigiana-clandestina-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2013\/08\/12\/la-parmigiana-clandestina-2\/","title":{"rendered":"LA PARMIGIANA CLANDESTINA"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dopo aver raccontato in giro per il mondo che la parmigiana della nonna va mangiata il quindici agosto a pranzo, Don Pasta, infine invita tutti a partecipare a questo rito collettivo, ancestrale, liberatorio. L\u2019appuntamento \u00e8 di quelli imperdibili per chi ama le tradizioni gastronomiche, la convivialit\u00e0 e magari desidera passare un bel ferragosto. Una data, una festa che, nella terra d\u2019Otranto, significa spesso aver piacevolmente a che fare con un piatto particolare: la parmigiana di melanzane\u2026 quella salentina, quella \u201cpesante\u201d. E proprio a questa deliziosa ricetta, donpasta, assieme a Cantine Menhir Salento e la sua Osteria Origano a Minervino di Lecce hanno deciso di dedicare una giornata inconsueta e speciale, che si snoda attraverso quattro diversi appuntamenti davvero per tutti i gusti.<\/p>\n

Il programma – per chi vorr\u00e0 iscriversi \u2013 inizia la mattina alle 11 nei locali dell\u2019osteria Origano (Cantine Menhir Salento in Via Scarciglia 18), il \u201ccorso di avvicinamento alla Parmigiana Pesante\u201d, una strabiliante lezione di cucina con ricetta narrata e commentata dal noto \u201cgastrofilosofo\u201d Don Pasta, accompagnato per l\u2019occasione dalla mamma Enrica che dar\u00e0 dimostrazione della preparazione e consigli sulla realizzazione \u201cperfetta\u201d.<\/p>\n

Alle 13, ad ingresso gratuito, \u00e8 previsto il \u201cConsumo Collettivo\u201d della propria creazione culinaria, presso la pineta di Santa Croce (sempre a Minervino di Lecce): un vero e proprio rito popolare, gioioso e coinvolgente, all\u2019ombra dei pini mediterranei che circondano la chiesa rupestre, con musica, letture ed il DJ-set di Andrea Mi. La \u201cParmigiana Perfetta\u201d sar\u00e0 premiata da una giuria speciale, che assagger\u00e0 e valuter\u00e0 le migliori parmigiane portate da casa. Tutti sono invitati, naturalmente.<\/p>\n

A chiudere la giornata di ferragosto e cantare il definitivo \u201cinno alla parmigiana\u201d, arrivano in serata i due appuntamenti finali. Per la cena si ritorna all\u2019osteria Origano con uno speciale menu a tema \u201cmelanzane\u201d, declinate nei diversi modi suggeriti dalla tradizione locale, da assaporare gustando i vini delle Cantine Menhir. E, per concludere questa giornata in bellezza, alle 22,30 lo scrittore e performer Don Pasta, accompagnato dai musicisti Raffaele Casarano e Marco Bardoscia metteranno in scena l\u2019acclamato spettacolo live \u201cLa Parmigiana e la rivoluzione\u201d (titolo anche del suo libro best-seller). Don Pasta, fra musica, recitazione e narrazione, si esibir\u00e0 nel piazzale di Palazzo Scarciglia (ingresso da Via Garibaldi) adiacente all\u2019Osteria Origano. Il biglietto d\u2019ingresso d\u00e0 diritto alla consumazione di una porzione della Parmigiana Perfetta, due calici di vino e un dessert.<\/p>\n

“Cucinare \u00e8 un atto politico. Lo \u00e8 la parmigiana di mia nonna, fatta solo in agosto, periodo delle melanzane di stagione. Pu\u00f2 esserlo l’evitare di comprare creme fosforescenti spacciate per pappe per bambini”. Questo \u00e8 l\u2019incipit de “La parmigiana e la rivoluzione. Elogio della frittura e altre pratiche militanti” (Stampa Alternativa). Come John Belushi, Donpasta \u00e8 in missione per conto delle nonne. Dj e performer dalla buona forchetta e dalla festa assai facile, ha deciso di scrivere il suo Manifesto per una cucina militante dopo aver scoperto che l\u2019Ilva, oltre ad aver ucciso gente, aveva avvelenato di diossina le cozze di Taranto, le migliori al mondo, che la massaia di fiducia non poteva pi\u00f9 vendere le sue ricotte bollite in casa tra pecore e bimbi che corrono e che nelle scuole, per il compleanno dei propri figli, non si potevano pi\u00f9 portare dolci fatti in casa.<\/p>\n

\u00abSe hai un problema… aggiungi olio\u00bb \u00e8 la massima, eredit\u00e0 della nonna, che accompagna da sempre Daniele De Michele alias donpasta.selecter che non cucina mai piatti fuori stagione. Contrario al \u201cfast food\u201d \u00e8 capace di impiegare dieci ore per fare un sugo come si deve e ne approfitta per raccontare storie, mentre zucchine, peperoni, melanzane fondono nell’olio. Una sorta di road movie in cui sfilano uliveti, strade di notte e mercati rionali, in un\u2019unione di nostalgia, speranza, riflessione, dove la cucina \u00e8 cultura, profondamente ancorata nella nostra civilizzazione mediterranea. Dj, economista, appassionato di gastronomia. Il suo primo progetto, \u201cFood sound system\u201d \u00e8 divenuto un libro e uno spettacolo multimediale, in tourn\u00e9e in tutto il mondo dal 2004. A questo ha fatto seguito nel 2009 \u201cWine Sound System\u201d. Collabora tra gli altri con Paolo Fresu, David Riondino, Alessandro Mannarino, Giobbe Covatta. Scrive per Repubblica, Left, il manifesto, Slow Food. Con Terreni Fertili organizza a Roma l\u2019appuntamento annuale Soulfood, incontro su cibo, arte e sostenibilit\u00e0 ambientale. Vive a Toulouse, dove lavora al progetto United Food of Toulouse (e alle variazioni sul tema come United Food of Rome, Paris, New York).<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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