![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/D0E0AD08-DB84-4FA2-ABEA-96DC16644245.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
di zia Eli<\/strong>_______Una ricetta tradizionale, amata da grandi e piccini? Le polpette.<\/p>\n Siano esse di carne, di pane, di uova e formaggi, fritte o al forno, sono sempre gradite e apprezzate da tutti.<\/p>\n Quella che vi propongo oggi, \u00e8 una ricetta amata dai vegetariani e da chi vuol riciclare il pane che avanza.<\/p>\n Le nostre nonne dicevano: “In questa casa, il cibo non si butta!”.\u00a0Ma riciclo o no. Le polpette di pane \u201cson bone\u201d!\u00a0Oggi ve le propongo al sugo.\u00a0Semplici, gustose, tradizionali.\u00a0Il sughetto \u00e8 molto saporito e degno di un pranzetto o cenetta da leccarsi i baffi.<\/p>\n <\/p>\n Ingredienti<\/p>\n 500 gr di pane raffermo<\/p>\n 200 ml di latte<\/p>\n Acqua<\/p>\n 4 uova<\/p>\n 80 gr di grana<\/p>\n 70 gr. pecorino romano<\/p>\n 100 gr caciocavallo stagionato, da grattugiare<\/p>\n Prezzemolo<\/p>\n Sale<\/p>\n Pepe<\/p>\n Noce moscata in polvere.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Per il sugo<\/p>\n 600 gr polpa di pomodoro<\/p>\n 2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n 4 cucchiai di olio Evo<\/p>\n Sale<\/p>\n Prezzemolo o salifico fresco.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Prima di tutto poniamo il pane raffermo in una ciotola, con il latte e un po\u2019d\u2019acqua fino a coprire il tutto e lasciamolo ammorbidire .<\/p>\n Quando il pane risulter\u00e0 facilmente sbriciolabile, strizzatelo ben bene .<\/p>\n Mi raccomando deve essere quasi privo di liquidi.<\/p>\n Trasferitelo in una terrina capiente ed aggiungete le uova, il prezzemolo tritato, i formaggi, il pepe e la noce moscata.<\/p>\n Io il sale non lo metto, per via della sapidit\u00e0 dei formaggi.<\/p>\n Impastate il tutto amalgamando bene e dandogli la classica forma arrotondata delle polpette.<\/p>\n La misura sceglietela voi, ma fatele tutte uguali, per garantirvi una cottura uniforme.<\/p>\n Nelle foto vedete le mie. In versione rotonda o anche leggermente schiacciata.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Cotte in sugo mi sembrano perfette sia in un modo che nell\u2019altro.<\/p>\n Lasciate riposare le vostre meraviglie in frigo per almeno mezz\u2019ora, che sar\u00e0 il tempo necessario per preparare il sughetto.<\/p>\n Prendete una pentola, metteteci l\u2019olio, l\u2019aglio e fate insaporire per un qualche minuto.<\/p>\n Aggiungeteci la passata, una tazzina di acqua e fate cuocere il vostro sughetto per almeno 20 minuti a fiamma bassa.<\/p>\n Trascorso questo tempo, aggiungete le vostre polpette, ultimate la cottura per altri 5\/6 minuti.<\/p>\n Coprite e lasciate riposare. Nel sugo bollente.<\/p>\n Vi consiglio di girarle poco.<\/p>\n Il riposo in frigo e la vostra delicatezza vi aiuteranno a non farle scomporre.<\/p>\n Servite le vostre polpette con qualche foglia di prezzemolo e non scordatevi di mettere in tavola anche del pane fresco.<\/p>\n La scarpetta, \u00e8 d\u2019obbligo!<\/p>\n Non facoltativo resta anche un calice di buon vino,<\/p>\n per apprezzarne ancor meglio il lato piacevole della vita.<\/p>\n Un calice di Puteus mi sembra proprio il gusto giusto per esaltare queste polpette prelibate .<\/p>\n \u00c8 un negroamaro con malvasia nera.<\/p>\n Rosso intenso con dei riflessi violacei e sentori speziati che si sposano molto bene con la noce moscata e il sapore intenso dei formaggi usati nelle polpette .<\/p>\n Il modo giusto per accompagnare anche la scarpetta finale!<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/C785B3B9-5297-4B29-8220-DD9A0729CEC3.jpeg\")
<\/p>\n