![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/1668344720124-scaled.jpg\")
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ULTIMA REALIZZAZIONE DI UN AMBIZIOSO QUANTO MERITORIO PROGETTO CHE VUOLE UNIRE ASSISTENZA, SOCIALITA’ E CULTURA ALIMENTARE. A leccecronaca.it LO HA RACCONTATO IN ESCLUSIVA IL DIRETTORE FABIO GARRISI<\/strong><\/p>\n\n\n\n di Dario Fiorentino <\/strong>______ <\/p>\n\n\n\n Ieri a Lecce, in via Egidio Reale 61\/A, \u00e8 stato inaugurato il ristorante Alimenta Bistrot<\/strong>, attivit\u00e0 di punta del Manifesto del Welcome Social Food, volto ad incentivare e a promuovere -come recita lo stesso manifesto- “l’accoglienza diffusa delle persone vulnerabili, l’agricoltura coesiva, l’artigianato inclusivo, il turismo lento e responsabile, la diffusione di energie da fonti rinnovabili, il contrasto alle finanze speculative e al gioco d’azzardo in particolare”<\/em>. <\/p>\n\n\n\n L’apertura del bistrot a Lecce segue le precedenti aperture avvenute a Benevento e a Milano.<\/p>\n\n\n\n Cos’\u00e8 precisamente Alimenta?<\/p>\n\n\n\n \u00c8 una iniziativa dietro alla quale esiste una vasta costellazione di attivit\u00e0 economiche e sociali che risponde al nome di Consorzio Sale della Terra.<\/p>\n\n\n\n Cosa sia, come nasca e come operi il consorzio ce lo ha raccontato direttamente Fabio Garrisi<\/strong> (nella foto), direttore responsabile di Sale della Terra in Salento e gi\u00e0 tra i fondatori del consorzio a Benevento, nel 2016: <\/p>\n\n\n\n “la nostra iniziativa si propone come una rete di economia civile a livello nazionale, dove il termine ‘economia’ deve intendersi nella sua accezione pi\u00f9 nobile, nel senso di un’attivit\u00e0 volta alla \u201cgenerativit\u00e0\u201d, un altro concetto chiave intorno al quale ruota il nostro lavoro, finalizzato a venire incontro alla fragilit\u00e0 di determinati soggetti e volto al loro inserimento o reinserimento lavorativo”<\/strong><\/em>. <\/p>\n\n\n\n Circa le modalit\u00e0 operative del consorzio, il direttore ci conduce alla scoperta di una realt\u00e0 profondamente radicata nei territori in cui \u00e8 presente e strutturata in maniera particolare, dal momento che valorizza e ottimizza le pi\u00f9 svariate competenze messe a frutto nelle cooperative sociali che, unendosi, hanno dato vita a Sale della Terra: <\/p>\n\n\n\n “cooperative sociali come Il Melograno, Delfini della Terra, La solidariet\u00e0, ma anche agricole come ad esempio la cooperativa Lentamente, si occupavano gi\u00e0 in collaborazione di vari aspetti che sono al centro del progetto e delle attivit\u00e0 del nostro consorzio”<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n E allora?<\/p>\n\n\n\n “<\/strong><\/em> E allora<\/strong> ad un certo momento abbiamo avvertito l’esigenza di unire le forze affinch\u00e9 l’attivit\u00e0 economica potesse essere sociale e viceversa, ponendo la mutualit\u00e0 a nostro obiettivo e creando un unico soggetto giuridico in grado di gestire efficacemente il trattamento delle fragilit\u00e0 e del disagio sociale.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Il nostro consorzio infatti si avvale di varie figure professionali che agiscono nel campo socio-economico attraverso progetti personalizzati ed equipe di ascolto che puntano a superare la barriera della vulnerabilit\u00e0, si tratti di persone in stato di indigenza, disabili o migranti, per cogliere le loro reali esigenze, non soltanto sfruttando le condizioni che offre un determinato territorio, ma creandole anche laddove manchino\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Ed \u00e8 cos\u00ec che l\u2019attivit\u00e0 di Sale della Terra ha portato a far sorgere un albergo in Campania, oppure una pasticceria ed ora la terza inaugurazione del Bistrot Alimenta; l\u2019idea \u00e8 antica e innovativa allo stesso tempo, visto che, continua Garrisi <\/p>\n\n\n\n \u201cAlimenta \u00e8 uno strumento d\u2019azione escogitato gi\u00e0 nell\u2019antichit\u00e0 dall\u2019imperatore romano Traiano, il quale l\u2019aveva istituito per raccogliere viveri da distribuire ai bambini poveri delle campagne dell\u2019Impero; una sorta di prototipo di Welfare rurale e non \u00e8 un caso se il Bistrot aperto a Benevento si trovi proprio sotto l\u2019arco dedicato a Traiano. <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n L\u2019idea di riesumare e rivitalizzare il principio di Alimenta serve proprio a questo, per convertire la fragilit\u00e0 in forza e professionalit\u00e0, per far sbocciare l\u2019agio dal disagio, proponendo un Welfare di prossimit\u00e0 strettamente connesso all\u2019incedere dell\u2019economia reale, anzi, proprio per un\u2019economia quanto pi\u00f9 vicina possibile alle esigenze dei cittadini\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Un Welfare dell\u2019unione dunque e non della separazione, della disintegrazione molecolare delle individualit\u00e0 che di questi tempi erode progressivamente i legami di solidariet\u00e0 tra i cittadini, un Welfare che si estende anche al progetto collaterale del \u201cWelcome\u201d nei piccoli comuni a rischio di spopolamento, desertificazione, abbandono.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Perch\u00e9 investire risorse ed energie per intraprendere un\u2019iniziativa come Alimenta a Lecce? <\/p>\n\n\n\n \u201cSono consapevole che i ristoranti dove si mangi bene non manchino, come pure che ci siano altre situazioni di mondanit\u00e0 e di aggregazione; intraprendere un\u2019attivit\u00e0 come la nostra in una grande citt\u00e0 come Milano oppure in un capoluogo vivace come Lecce \u00e8 sempre complicato, ma se lo facciamo \u00e8 per far circolare un messaggio ben preciso che si ispira al principio secondo il quale il cibo \u00e8 buono se \u00e8 condiviso e se \u00e8 il risultato di un\u2019attivit\u00e0 innervata da uno spirito che \u00e8 quello che persegue la realizzazione del bene comune e del superamento collettivo di certe situazioni personali difficili\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n E quali sono le prospettive di sviluppo future?<\/p>\n\n\n\n \u201c<\/strong><\/em>In prospettiva vogliamo dimostrare acnhe che l\u2019inserimento o il reinserimento lavorativo non solo \u00e8 possibile, ma \u00e8 anche fattibile nel rispetto di determinati principi etici e della valorizzazione di certi luoghi; la gente non deve sceglierci soltanto perch\u00e9 il cibo \u00e8 buono o \u00e8 sano, ma per tutto il lavoro e l\u2019impegno che hanno portato a produrlo oltre che per l\u2019impatto suggestivo dei posti in cui abbiamo scelto di operare. Bellezza e Welfare possono e devono andare di pari passo\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Alimenta \u00e8 dunque un messaggio di coesione e di sostenibilit\u00e0, veicolato dal cibo che in questo caso assurge a metafora di riscatto come anche di lotta agli sprechi e all\u2019inquinamento, incoraggiando una produzione ecologica, in linea con quanto offre la natura nell\u2019avvicendarsi delle stagioni, minimizzando al massimo l\u2019impatto inquinante delle filiere di trasporto, creando e ponendo a contatto artigiani della cucina e dell\u2019agricoltura ecologica, sempre nel rispetto delle tradizioni locali come pure del principio della coesistenza di queste con le tradizioni e gli usi di altre culture gastronomiche, nella convinzione che la trasformazione dello svantaggio e del disagio personale in un\u2019impresa sociale orientata al bene comune sia immune dai discorsi relativi alle frontiere o alle barriere razziali, etniche o religiose.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n ULTIMA REALIZZAZIONE DI UN AMBIZIOSO QUANTO MERITORIO PROGETTO CHE VUOLE UNIRE ASSISTENZA, SOCIALITA’ E CULTURA ALIMENTARE. A leccecronaca.it LO HA RACCONTATO IN ESCLUSIVA IL DIRETTORE FABIO GARRISI di Dario Fiorentino ______ Ieri a Lecce, in via Egidio Reale 61\/A, \u00e8 stato inaugurato il ristorante Alimenta Bistrot, attivit\u00e0 di punta del Manifesto del Welcome Social Food, […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":207646,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,69,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207643"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=207643"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":207882,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207643\/revisions\/207882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/207646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=207643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=207643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=207643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}