![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/272075610_10226746474198644_1408482301163230127_n.jpg\")
<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
di Raffaele Polo <\/strong>______<\/p>\n\n\n\n Al bar, il nostro preferito era il krapfen che, a Lecce, si chiamava ‘graffen’ e costava 50 lire. <\/p>\n\n\n\n Il suo diretto antagonista era il fruttone, ma il graffen era il non plus ultra, con quella crema gialla e, soprattutto, lo zucchero che rimaneva sulle labbra e ti faceva sentire l’appiccicaticcio per ore. Il graffen lo compravamo la mattina, prima di entrare a scuola, e fino a mezzogiorno, avvertivamo il suo ricordo su e gi\u00f9, verso lo stomaco. I miei genitori erano contrari a ‘quella porcheria fritta con olio di risulta e con la cremazza pesante che non si digerisce’, cosicch\u00e9 dovevamo comprarlo di nascosto, come le sigarette. E la trasgressione ci rendeva questo dolce ancora pi\u00f9 buono.<\/p>\n\n\n\n Nel pomeriggio e in serata (allora, entro le 20 dovevamo essere tutti a casa, salvo rarissime eccezioni…) c’era il calzone che, anch’esso fritto, conteneva mozzarella e pomodoro roventi, che bisognava intaccare con pazienza e caparbiet\u00e0, prolungando il gusto di questa semplice leccornia che andava mangiata appena fritta ma non si poteva gustarla subito perch\u00e9 bollente… Probabilmente, proprio questo contraddittoria caratteristica ce lo faceva preferire, i calzoni al forno no, per carit\u00e0. Meglio i rustici, allora. Ecco, anche nelle scelte, i coetanei si distinguevano: alle ragazze piacevano di pi\u00f9 i rustici, li addentavano con grazia, forbendosi le labbra col tovagliolino dell’Alvino. Ai ragazzi, invece, i calzoni fumiganti piacevano assai, li compravamo dallo Snack bar, attenti a non ustionarci… Il bello \u00e8 che ci sorprendeva il fatto che i calzoni fossero sconosciuti altrove: i baresi li chiamavano ‘panzarotti’ ma il prodotto era diverso. E i rustici avevano la dizione completa di ‘rustici leccesi’ per non confonderli con altri alimenti simili.<\/p>\n\n\n\n Poi, a met\u00e0 degli anni Settanta, si sparse la voce che era stata inventata la ‘puccia’ leccese. La confezionavano a Trepuzzi, in un bar vicino al passaggio a livello, era una grossa pagnotta che veniva farcita prima di essere inserita nel forno, il sabato sera c’era la fila, dal capoluogo e dai paesi vicini si andava a mangiarla, la cosa che pi\u00f9 piaceva era che si poteva scegliere qualsiasi tipo di contorno, venivamo sempre esauditi, il mio piacere era di ‘mettere tutto’ e la puccia diventava un microcosmo appetibilissimo.<\/p>\n\n\n\n La ‘Puccia’ \u00e8 poi approdata in citt\u00e0, \u00e8 rimasta praticamente immutata, sempre buonissima ma non costa pi\u00f9 250 lire…<\/p>\n di Raffaele Polo ______ Al bar, il nostro preferito era il krapfen che, a Lecce, si chiamava ‘graffen’ e costava 50 lire. Il suo diretto antagonista era il fruttone, ma il graffen era il non plus ultra, con quella crema gialla e, soprattutto, lo zucchero che rimaneva sulle labbra e ti faceva sentire l’appiccicaticcio per […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":211090,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211089"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211089"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":211091,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211089\/revisions\/211091"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/211090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}