{"id":21320,"date":"2013-10-29T11:26:18","date_gmt":"2013-10-29T11:26:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=21320"},"modified":"2013-10-29T11:33:20","modified_gmt":"2013-10-29T11:33:20","slug":"benefici-ed-usi-dellaglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2013\/10\/29\/benefici-ed-usi-dellaglio\/","title":{"rendered":"Benefici ed usi dell\u2019aglio"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Alimentazione & Benessere. L’aglio un toccasana per la salute. Ecco una ricetta \u201cAglio sott’olio\u201d<\/p>\n

Direttamente dalla natura arrivano alcune risposte alla domanda di salute che spesso vengono confortate anche dagli studi della medicina. Esistono, infatti, piante che utilizzate nelle cucine o nelle tradizioni mediche di alcuni paesi anche da migliaia di anni, possono apportare benefici sufficientemente conclamati anche a livello della ricerca scientifica.<\/p>\n

Questa volta, Giovanni D\u2019Agata, fondatore e presidente dello \u201cSportello dei Diritti, vuol parlare dei benefici ed usi dell\u2019aglio, una pianta conosciuta fin dai tempi antichi tanto che era gi\u00e0 utilizzata dagli Egizi nel III millennio a.C e, successivamente, dai Greci, dai Romani, dai Cinesi e dagli Indiani. Oggi viene coltivata in tutti i continenti; in Italia la maggiore produzione \u00e8 localizzata in Emilia-Romagna, Veneto Campania e Sicilia. E\u2019 una pianta perenne rustica coltivata tutto l\u2019anno.<\/p>\n

Non a tutti piace ma basta mangiarne 1-2 spicchi al giorno per depurare i tessuti da grassi e scorie e contrastare cuscinetti, cellulite e ritenzione. Tra gli altri innumerevoli utilizzi si evidenzia anche l\u2019ottima funzione terapeutiche dell\u2019aglio, utili anche se c\u2019\u00e8 qualche chilo in pi\u00f9 da smaltire: regola la pressione sanguigna, \u00e8 un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali che fanno gonfiare e dilatare il girovita, \u00e8 in grado di abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e ha un\u2019azione ripulente e detossinante sul fegato e l\u2019apparato digestivo in genere. L\u2019aglio \u00e8 naturalmente ricco di fibre. Le fibre dell\u2019aglio contengono una grande percentuale di fibre solubili rispetto alle fibre insolubili. Queste fibre solubili hanno un ruolo importante nella regolazione dell\u2019assunzione di alcune sostanze nutritive: permetterebbero di meglio assimilare alcuni minerali come il calcio e il magnesio. L\u2019inulina, che costituisce la maggior parte delle fibre solubili, favorisce la crescita corretta dei bifidobatteri nel colon. Inoltre, l\u2019aglio \u00e8 una fonte di fosforo e di potassio. E ‘anche importante notare la ricchezza di vitamina nell\u2019aglio. \u00c8 ricco di vitamina C (vitamina con enzimi coinvolti nella attivazione di reazioni biochimiche molteplici, tra cui molte reazioni immunologiche) e di vitamina B6 (vitamina coinvolta in molte reazioni essenziali per la vita di quelle cellule che producono globuli rossi). \u00c8 anche una fonte di vitamina B1 (vitamina del sistema nervoso, responsabile tra l’altro per il buon funzionamento dei tessuti nervosi, gastrointestinali e cardiache). In sintesi l\u2019aglio contiene una preziosa sinergia di vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e soprattutto sostanze anti tumorali: da recenti studi di settore sembrerebbe che l\u2019assunzione regolare di aglio sia un ottimo \u201cravvivante\u201d metabolico e sia preventiva nei confronti dei tumori causati dalle nitrosamine, sostanze che si sviluppano nella flora intestinale quando alta \u00e8 l\u2019assunzione di cibi ricchi di conservanti (come la carne in scatola e gli insaccati). Le sue propriet\u00e0 disintossicanti sul tratto digerente e l\u2019intestino, inoltre, aiutano ad attenuare putrefazioni e gonfiori. E se la scienza conferma, non possiamo che elogiarne le propriet\u00e0 e consigliarne il consumo.<\/p>\n

Ecco una ricetta:<\/p>\n

Agli sott\u2019olio? Sono una prelibatezza!!! Spesso si trovano anche agli aperitivi e vi assicuro (per chi non li ha mai provati) che non sono n\u00e8 forti n\u00e8 pesanti da digerire!!! Peccato che ci vogliono gli agli novelli (con la buccia rosa) e che sbuccia sbuccia rimane ben poco\u2026 2 vasetti con 1 kg di agli!!!!<\/p>\n

Ingredienti per circa 2-3 vasetti:<\/p>\n

– 1 kg di agli novelli (con buccia rosa)<\/p>\n

– aceto di vino bianco<\/p>\n

– prezzemolo<\/p>\n

– alloro<\/p>\n

– peperoncino<\/p>\n

– pepe in grani<\/p>\n

– olio di semi<\/p>\n

– olio d\u2019oliva<\/p>\n

– sale<\/p>\n

– vasetti sterilizzati<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Prendete le teste di aglio (circa 8 per 1 kg)<\/p>\n

Tagliate il gambo (che potete utilizzare per altri piatti a base di aglio), eliminate la buccia esterna fino a trovare gli spicchi<\/p>\n

Eliminate totalmente la buccia esterna<\/p>\n

Quindi separate i vari spicchi di aglio e privateli della buccia esterna<\/p>\n

Metteteli a bagno in una ciotola con acqua e sale per circa mezz\u2019ora<\/p>\n

In un tegame ponete a bollire l\u2019aceto bianco con un po\u2019 di sale<\/p>\n

Quando bolle aggiungete gli agli<\/p>\n

Fateli bollire fino a che vengono a galla e comunque massimo 2-3 minuti<\/p>\n

A questo punto scolateli e fateli asciugare in un panno pulito<\/p>\n

Quando sono asciutti mettete gli agli nei vasetti sterilizzati e alternate gli strati di aglio con prezzemolo e peperoncino tritato<\/p>\n

Aggiungete le foglie di alloro, qualche grano di pepe e olio di semi di arachide e di oliva in parti uguali fino a coprire interamente gli agli.<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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