![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/pino2.jpeg\")
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di\u00a0Raffaele Polo\u00a0<\/strong>\u00a0______\u00a0\u00a0Stavolta, andavamo sul sicuro. <\/p>\n\n\n\n Perch\u00e8 il pranzo era allestito da Pino De Luca che, oltre ad essere un goloso raffinato, \u00e8 anche enogastronomo di spessore, autore di tanti scritti sull’argomento (ultimo, il suo prezioso ‘Cognac, Armagnac e dintorni’ ) e perfetto commensale.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Siamo a\u00a0 San Donaci, in via Bellini e Pino ci sorprende da subito, bando ai convenevoli, e ci rivela:\u00a0\u00a0 <\/p>\n\n\n\n \u201cHo preparato pasta e fagioli, diaframma di asina arrosto e pezzetti di cavallo ma con tante cose attorno…\u201d, ci sediamo subito e gli chiediamo, a freddo: <\/p>\n\n\n\n \u201cPino, ma come mai solo adesso, ogni volta che si accende il televisore, sbucano frotte di veri o presunti intenditori di cibo che ti ammanniscono ricette di tutti i tipi?\u201d<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pino si terge la bocca e non si fa pregare: <\/p>\n\n\n\n \u201cCome \u00e8 noto (o dovrebbe esserlo in un paese a dominante vocazione cattolica) la superbia, l’avarizia, l’ira, l’invidia, la lussuria, la gola e l’accidia sono i Sette Vizi Capitali. Secondo la summa teologica conducono direttamente a qualche girone dell\u2019eterna sofferenza.<\/p>\n\n\n\n Fatta salva l\u2019accidia, della quale pochi conoscono il significato, ma in molti la praticano e, pertanto, l\u2019inerzia impedisce loro di cercarne anche il significato; del resto dei vizi capitali troverete poche persone pronte a sostenerne la dote.<\/p>\n\n\n\n Per quanto la superbia popoli soprattutto i ceti alti nessuno si pronuncer\u00e0 mai \u201cSuperbo\u201d. Eppure in tempo di pagani, Roma ebbe un Re, il settimo, Tarquinio che cos\u00ec ebbe ad autodefinirsi.<\/p>\n\n\n\n Gli avari diranno semplicemente che sono prudenti, gli iracondi che \u201c\u00e8 colpa sua che ha messo il piede sotto il mio\u201d, e dell\u2019invidia meglio tacersi. Che, nel silenzio, rode il cuore anche al pi\u00f9 accidioso tra gli accidiosi. Ne restano due: lussuria e gola.<\/p>\n\n\n\n Nei periodi di crisi di identit\u00e0 restano gli unici peccati dei quali si pu\u00f2 parlare. Chi ha qualche anno alle spalle non avr\u00e0 dimenticato gli anni dei cinema Hardcore, delle edicole piene di riviste porno o simil-porno. Dei titoli parodistici dei film di Alex Braun & C. \u00e8 piena Hollywood (Da Batman XXX a Metrombolis).<\/p>\n\n\n\n Poi il porno, per ragioni che non sar\u00f2 qui ad elencare, perde la sua forza propulsiva e allora non resta che l\u2019unico peccato di cui si possa discettare per riempire pagine, databases, clouds, e introdurre temi di colloquio e di discussione che soddisfano grafomani e lettori compulsivi in ogni parte del pianeta.<\/p>\n\n\n\n Ed \u00e8 cos\u00ec. Ne ho vissuto l\u2019evoluzione ciclonica. Da uno spazio di 800 battute il venerd\u00ec, su un giornale locale, siamo passati ad inserti di quattro pagine e, con l\u2019avvento dei social, la buriana si \u00e8 infilata in ogni anfratto.<\/p>\n\n\n\n Oggi non c\u2019\u00e8 ristorante, pizzeria, massaia, appassionato o coglione che si taccia quando si parla di enogastronomia e dintorni.<\/p>\n\n\n\n Tutti hanno la bocca. Per parlare e per mangiare. E dunque tutti pensano di poterlo fare. Dimenticando che mangiare e parlare hanno bisogno della collaborazione di moltissimi altri organi per svolgere la loro funzione. Perfino del cervello.<\/p>\n\n\n\n Canali interi della TV si occupano di cucina. Monaci, Nobili, Coppie e scoppiati sono l\u00ec ad ammannirci con manicaretti d\u2019ogni specie, ad accapigliarsi sulla originalit\u00e0 e sulla primaz\u00eca, spesso reiterando leggende, anche quelle senza alcun senso storico e scientifico. La rivincita di Feuerbach \u00e8 totale. Non siamo solo quello che mangiamo, manche quello che aneliamo mangiare o rifiutiamo di mangiare.<\/p>\n\n\n\n E anche Ges\u00f9 fu clemente sull\u2019argomento\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u201cNon ti sembra di essere molto severo, nella tua analisi?\u201d gli chiediamo, ingozzandoci con gli ottimi ‘pezzetti di cavallo\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u201cCerto la gola \u00e8 un piacere, al di l\u00e0 del dubbio teologico di Monna Berciniglia. E dunque di quel piacer godiamo, che la buona compagnia non si nutre pi\u00f9 di disquisizioni calcistiche, politiche, estetiche o matematiche. L\u2019impero della Superbia, dell\u2019Invidia e dell\u2019Ira impedisce quelle sere che il Maestro Battiato ci ricorda:<\/p>\n\n\n\n \u201cE quando si trattava di parlare<\/em><\/p>\n\n\n\n Aspettavamo sempre con piacere\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n Adesso non ci piace aspettare, non ci piace ascoltare. Ci piace solo parlare, i sensi primordiali dell\u2019Es conditi dalle narrazioni del Superego per servire un piatto che soddisfi l\u2019Ego.<\/p>\n\n\n\n E ci perdiamo quel condensato di storia, di natura e di umana sapienza che risiedono in una fetta di pane e olio, in un piatto di fave e cicorie, in una pitta di patate.<\/p>\n\n\n\n Un piatto si gusta in silenzio, come quando si legge un libro. Solo che, oltre agli occhi, il polisenso investe il naso, il tatto, financo l\u2019udito a volte e, infine, il gusto.<\/p>\n\n\n\n E le foto, per quanto belle, restano la parte voyeristica e, sostanzialmente, onanistica. Un po\u2019 come era guardare i fumetti di Guido Crepax.<\/p>\n\n\n\n E non chiedetemi che c\u2019entra Ges\u00f9, soprattutto chi si dice Cristiano.<\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/strong>Non quello che entra nella bocca rende impuro l’uomo, ma quello che esce dalla bocca rende impuro l’uomo!\u00bb [MT 15, 11].<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n E, dunque, ci si ingozzi pure, almeno per un po\u2019 si evita di dire idiozie\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Un fior di intellettuale, non c’\u00e8 che dire, bravissimo in cucina e fine intenditore di ogni ben di Dio…<\/p>\n\n\n\n Ma quello che ci ha detto merita sicuramente una profonda riflessione.<\/p>\n\n\n\n ______ <\/p>\n\n\n\n ( 9 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di\u00a0Raffaele Polo\u00a0\u00a0______\u00a0\u00a0Stavolta, andavamo sul sicuro. Perch\u00e8 il pranzo era allestito da Pino De Luca che, oltre ad essere un goloso raffinato, \u00e8 anche enogastronomo di spessore, autore di tanti scritti sull’argomento (ultimo, il suo prezioso ‘Cognac, Armagnac e dintorni’ ) e perfetto commensale. 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