![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG-20240817-WA0007paolo.jpg\")
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di Raffaele Polo <\/strong> ______ L’invito di Paolo Dimitri ci riempie di piacere: anzitutto perch\u00e9 parleremo di arte e di ‘griko’: e poi perch\u00e9, dalla cucina di Emilia, verranno fuori squisitezze incredibili. <\/p>\n\n\n\n Infatti, Paolo ci accoglie nella sua casa interamente tappezzata dei suoi quadri, e nel primo piatto, gli immancabili funghi di Calimera.<\/p>\n\n\n\n \u00abNon ci sono funghi pi\u00f9 gustosi di questi perch\u00e9 raccolti, lavati e cotti immediatamente. Sono una variet\u00e0 di russule che io chiamo ‘verdini\u2019 perch\u00e9 virano leggermente verso il verde, grigio verde chiarissimo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Paolo, per\u00f2, ci mostra subito i suoi ultimi lavori: sono grandi quadri che mostrano, tutti, l’amore per la Natura e per il territorio.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abCome mai questa tua scelta essenzialmente verso la campagna e il paesaggio salentino?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abMi sento creativo ma in sintonia con la campagna spontanea e dimenticata dall\u2019uomo. Insomma, vago, ma non mi sento attratto dagli abissi (ne ho paura)…\u00bb <\/p>\n\n\n\n Poi, il nostro ospite si siede a tavola:<\/p>\n\n\n\n \u00abPer te, Emilia ha preparato una sorpresa: vediamo se indovini cosa \u00e8 questo piatto?\u00bb mi propone Paolo e, dopo alcune forchettate, mi arrendo, \u00e8 buonissimo, ma cos’era? <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abUn antico piatto di queste terre; pasta con i fichi e pancetta. Si \u00e8 persa la tradizione di questa cucina povera, ma io, per me, mi gusto un’altra delizia, un cibo tradizionale che a Calimera chiamiamo \u201cCialat\u00e8ddha\u201d : un misto di pane, rucola, minunc\u00e8ddha a pezzetti, acqua, sale, capperi, cipolla cruda, origano, inflorescenza del finocchio, olio, pomodoro, formaggio, peperoni, un\u2019 acciuga. Buon appetito\u00bb.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Paolo \u00e8 cos\u00ec: senza parere, ci ha gi\u00e0 messi a parte del suo mondo, con la pittura, con i sapori… Manca solo la sua passione pi\u00f9 sentita: il griko.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abPaolo, ma il griko \u00e8 un dialetto che sta scomparendo?\u00bb gli chiediamo in maniera provocatoria.<\/p>\n\n\n\n Paolo sorride, ha capito che lo stiamo pungolando. E taglia corto: \u00abIl Griko \u00e8 una lingua. E rischia veramente di scomparire completamente, se non ci renderemo conto che bisogna farlo conoscere, divulgarlo, senn\u00f2 \u00e8 veramente finita… Io penso sempre al teatro come metodo imbattibile per far innamorare la gente di questo idioma e di tutta l’antichissima cultura ‘grika’. Con un pizzico di buona volont\u00e0, credo che si potrebbe rilanciare l’idea di un teatro particolare,che diverta e rispolveri il ‘linguaggio degli dei’…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Poi, torna triste, e quasi sussurra:\u00abAnche io, del resto, ho difficolt\u00e0 di comunicazione con il griko…E mi rifugio allora nei testi tradizionali, dove si respira tutta l’aria della poesia grika. Proprio oggi stavo rileggendo un componimento di Vito Domenico Palumbo, quello che dice: \u201cTze roda ce gar\u00f3feddhu ce fi\u00f9ru mirist\u00f9 Ena gratt\u00e0ci n\u2019 \u00ecsela na ploso ev\u00f3 ce \u2018su..\u201d\u00bb<\/p>\n\n\n\n Paolo non ci ascolta pi\u00f9, con gli occhi chiusi, perso dietro ai ricordi, compita i versi con accorata partecipazione.<\/p>\n\n\n\n E, ringraziando Emilia per le ottime cose che ci ha preparato, in silenzio lasciamo la casa piena di quadri, Paolo non vuole fare una mostra, chiss\u00e0 se riusciremo mai a convincerlo… <\/p>\n\n\n\n ______<\/p>\n\n\n\n ( 15 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo ______ L’invito di Paolo Dimitri ci riempie di piacere: anzitutto perch\u00e9 parleremo di arte e di ‘griko’: e poi perch\u00e9, dalla cucina di Emilia, verranno fuori squisitezze incredibili. Infatti, Paolo ci accoglie nella sua casa interamente tappezzata dei suoi quadri, e nel primo piatto, gli immancabili funghi di Calimera. \u00abNon ci sono […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":233420,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233417"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=233417"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":233423,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233417\/revisions\/233423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/233420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=233417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=233417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=233417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/DUE.jpg\")
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