![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG-20240925-vitopizze.jpg\")
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di Raffaele Polo ______ L’invito a pranzo di Vito Ferriero ci riempie di piacere e ci fa venire l’acquolina in bocca: Vito \u00e8 un ottimo pizzaiolo e, se non bastasse, un provetto pescatore. Ci ha detto che ci cuciner\u00e0 il pesce appena pescato all’alba di oggi e, naturalmente, intuiamo che non mancher\u00e0 rosticceria e pizzeria come le prepara lui…<\/p>\n\n\n\n
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Vito \u00e8 l’unico pizzaiolo che ha intitolato il suo locale con il nome altisonante de ‘Le bianche origini’. E partiamo proprio da questa stranezza, allora…<\/p>\n\n\n\n
\u00abMa non \u00e8 una stranezza. Basta pensarci un attimo e capiamo che tutto ha origine proprio dalla farina, da questo prezioso, bianco elemento che gli Egizi ci hanno fatto conoscere…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00abAddirittura, gli antichi Egizi…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00abCerto, e fu una scoperta casuale, si not\u00f2 che stropicciando i piedi a terra, dove era caduto un certo elemento biancastro, si otteneva proprio…la bianca origine. E proprio l\u00ec, dalla meravigliosa civilt\u00e0 egizia, nasce tutto…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
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\u00abE come \u00e8 nata questa tua predilezione per la terra dei Faraoni?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00abDa sempre, ma soprattutto da quando ho scoperto il mistero dei gatti che, non a caso, erano considerati divinit\u00e0 dagli Egizi. E avevano ragione, sono animali meravigliosi e misteriosi…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
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Mentre parla, Vito ci presenta il pescato, il suo bottino di provetto pescatore, che ha provveduto ad apparecchiare con maestria.<\/p>\n\n\n\n
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\u00abSono riuscito a trovare il pesce serra. \u00c9 bruttissimo e feroce, ma tanto buono…Assaggia…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Il pesce serra \u00e8 veramente ottimo. Ma sono altrettanto saporite le rosticcerie che Vito ci ha preparato e che sono il pezzo forte della sua attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
\u00abMa veniamo alle pizze, a cui hai dato, naturalmente, i nomi pi\u00f9 conosciuti del mondo egizio: da Ramses a Iside ci sono veramente tutti, e ognuno caratterizza una specialit\u00e0. Ad esempio la pizza Tausert ha il pomodoro, la mozzarella, lo speck e il gorgonzola. E la Nefertiti pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperone e grana…<\/p>\n\n\n\n
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Ma come sei diventato pizzaiolo?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
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\u00abTi svelo un fatto che pochi sanno: un pasticcere pu\u00f2 diventare un bravo pizzaiolo. Ma non avviene il contrario. E io sono partito proprio come pasticcere, ho lavorato tanto in questo settore e poi, per una serie di circostanze fortuite, sono diventato ‘pizzaiolo’, ma anche rosticciere, cuoco, cuciniere e, insomma, un po’ di tutto… Com’\u00e8 il pesce serra?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
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\u00abBuonissimo, complimenti. E come vanno gli affari?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
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\u00abMale, naturalmente: come in ogni impresa singola che non viene aiutata e sostenuta in nessun modo, ma \u00e8 costantemente e affannosamente occupata a pagare tasse, imposte, interessi, bollette, oltre ai costi vivi della gestione. Ma io dico che la passione, la tenacia, il sacrificio ripagano, alla fine. Come quando gareggiavo con la mountain bike, era una vera e propria lotta contro tutto, ma il piacere di superare gli ostacoli, \u00e8 impagabile…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
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Assaporiamo con piacere pizzette, calzoni, rustici, involtini, focacce e arancini, Vito ci guarda sorridendo, un gatto appare improvvisamente e si strofina affettuosamente alle sue gambe, quasi a voler confermare la sua benevolenza verso l’estimatore di Egizi e felini sacri. Non manca Ettore, il fedele cane che segue Vito ovunque e lo guarda con gli occhioni innamorati.<\/p>\n\n\n\n
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\u00abPer adesso sono a Melendugno, con i miei collaboratori, Emanuela e Fabio. Vi aspetto, chiedetemi quello che volete, anche la pizza Vito…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00abCom’\u00e8?\u00bb gli chiediamo, curiosi.<\/p>\n\n\n\n
\u00abA giudizio e preferenza del pizzaiolo, cio\u00e8 sono io che scelgo la farcitura, ogni volta diversa, ma sempre buona e appetitosa. Lasciatevi servire…\u00bb ______
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( 24 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo ______ L’invito a pranzo di Vito Ferriero ci riempie di piacere e ci fa venire l’acquolina in bocca: Vito \u00e8 un ottimo pizzaiolo e, se non bastasse, un provetto pescatore. Ci ha detto che ci cuciner\u00e0 il pesce appena pescato all’alba di oggi e, naturalmente, intuiamo che non mancher\u00e0 rosticceria e pizzeria […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":235643,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235642"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235642"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":235757,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235642\/revisions\/235757"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=235642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}