![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ferrari-spaghetti.jpg\")
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di Raffaele Polo<\/strong> __________<\/p>\n\n\n\n Percorriamo sempre con grande piacere via Roberto Visconti che, adesso, si chiama via di Biccari. In memoria della nostra adolescenza e del nostro maestro, Ernesto Alvino, che proprio in questa via aveva la ewdazione di Voce del Sud, ci soffermiamo con piacere a osservare i nuovi esercizi che non mancano mai, nella bella cornice della piazza leccese.<\/p>\n\n\n\n Notiamo un piccolo locale, con l’insegna che ci fa subito pensare ai tempi passati, quando gli artigiani erano sempre abili e presenti nel Salento. ‘Tarlociaru’, recita la scritta e, anche se \u00e8 domenica e siamo all’ora di pranzo, la curiosit\u00e0 ci spinge a varcare la porta a vetri ed entrare nel magico mondo di un cultore degli orologi e dei precisi e affascinanti meccanismi che ci circondano e ci affascinano da subito.<\/p>\n\n\n\n \u00abPrego, accomodatevi\u00bb ci dice un simpatico uomo, col camice bianco e un sorriso invitante, che reca un fumante piatto di spaghetti, depositato subito sul bancone.<\/p>\n\n\n\n \u00abNon pensavamo di interrompervi proprio mentre vi accingete a pranzare…\u00bb ci scusiamo.<\/p>\n\n\n\n Ma la risposta \u00e8 tranquilla e gentile: \u00abAnzi, \u00e8 un piacere, Sapeste com’\u00e8 brutto mangiare da soli. Meno male che c’\u00e8 lei, a farmi compagnia…\u00bb dice il nostro ospite, indicandoci una cagnolina che ci fa subito le feste. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abSi chiama Bia e oggi siamo qui per un lavoro urgente e un po’ monotono. Perci\u00f2 ho pensato di preparmi il piatto per cui vado matto: spaghetti aglio olio e pan grattato… Accomodatevi e parliamo, tra una forchettata e l’altra…\u00bb <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Sulla parete, in cornice, alcuni articoli di giornale che parlano di lui, di Christian Ferrari, orologiaio tra i pi\u00f9 conosciuti ed abili.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abLa mia passione \u00e8 chiaramente ereditata da nonno Rocco che, a Casarano, mi ha pazientemente mostrato e insegnato gli erudimenti, instillando nella mia mente giovanissima il desiderio di conoscere sempre di pi\u00f9 questi meccanismi meravigliosi. Poi, il lungo percorso, l’esperienza ma soprattutto la passione mi hanno consentito di vivere di questo mestiere che io definisco ‘artigianato geniale’ perch\u00e8 \u00e8 rimasto tra le poche professioni che non potranno essere sconfitte dalla Intelligenza Artificiale\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abE l’oggetto orologio \u00e8 ancora ricercato e utilizzato, soprattutto dai pi\u00f9 giovani?\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abPotr\u00e0 sembrare strano, ma proprio negli ultimi tempi i giovani hanno riscoperto questi meccanismi. E mi riferisco proprio all’orologio tradizionale, per intenderci…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abOrologi svizzeri, allora?\u00bb <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Christian ride e si terge le labbra:\u00ab\u00c9 un luogo comune associare gli svizzeri agli orologi: sono gli ingegneri italiani i migliori nel settore, senza alcun dubbio.\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abMa cosa provi quando ti applichi al tuo lavoro?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abUna sensazione meravigliosa \u00e8 quella di far rivivere un vecchio meccanismo, \u00e8 come avere la macchina del tempo e tornare indietro, velocemente, a verificare quanto erano abili i nostri nonni. Avrai capito che sono molto legato alle tradizioni, no? E, proprio per questo, il dolce con cui concludiamo questo semplice pasto non pu\u00f2 essere che…\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abIl pasticciotto, certamente…\u00bb<\/p>\n\n\n\n Christian Ferrari, tarlociaro d’eccezione, sorride mentre scarta un profumato involtino: \u00abQuesto a Lecce si chiama ancora ‘sci\u00f9’. Ed era anche il preferito di nonno Rocco…\u00bb<\/p>\n\n\n\n Con la bocca piena di panna, non possiamo che ringraziarlo, salutarlo e uscire di nuovo in via di Biccari, che prima si chiamava Roberto Visconti. Bia agita la coda e ci guarda con gli occhioni amichevoli.<\/p>\n\n\n\n ______<\/p>\n\n\n\n ( 39 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo __________ Percorriamo sempre con grande piacere via Roberto Visconti che, adesso, si chiama via di Biccari. 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