{"id":246200,"date":"2025-07-21T18:45:00","date_gmt":"2025-07-21T16:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=246200"},"modified":"2025-07-23T18:47:16","modified_gmt":"2025-07-23T16:47:16","slug":"moda-mode-preparare-la-parmigiana-pugliese-a-torino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2025\/07\/21\/moda-mode-preparare-la-parmigiana-pugliese-a-torino\/","title":{"rendered":"MODA \/ MODE – PREPARARE LA PARMIGIANA PUGLIESE A TORINO"},"content":{"rendered":"\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n

di Elena Vada ___________<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esiste la regione Puglia, tacco dello stivale italiano e, la piccola Puglia, comunit\u00e0 ben nutrita a Torino-Lingotto e limitrofi, dove vivo io.<\/p>\n\n\n\n

Ovvero: ascolto parlare ‘pugliese’ tutti i giorni, a tutte le ore. <\/p>\n\n\n\n

Le mie amiche hanno ricominciato ad usare il dialetto da quando si sentono ‘invase’ dagli extracomunitari… o forse \u00e8 per nostalgia? Ma?! Anzi, Meh!<\/p>\n\n\n\n

Non avete un carattere facile e vi sfidate, provincia contro provincia, uniti poi, per difendere le tradizioni regionali culinarie e altre.<\/p>\n\n\n\n

Cos\u00ec ieri, complice il caldo, le pugliesi ed io, abbiamo litigato sulla preparazione della parmigiana di melanzane. <\/p>\n\n\n\n

Voi passate le fette di melanzana in uovo e farina (o pan-grattato) prima di friggerle. Vero? <\/p>\n\n\n\n

Io, le friggo semplicemente.<\/p>\n\n\n\n

“Noi, in Puglia, le facciamo cos\u00ec!”<\/p>\n\n\n\n

Hanno asserito le grintose signore pugliesi in modo deciso, categorico e incazzoso.<\/p>\n\n\n\n

“Vabb\u00e8, andiamo a prendere un caff\u00e8 adesso… non ci vuole una laurea per cucinare ” – ho detto,  per pacificare la situazione.<\/p>\n\n\n\n

Assunta mi ha risposto: “Laurea, laurea … Io sono laureata in ‘caffettologia’ ” e ci ha raccontato:<\/p>\n\n\n\n

“Sono in pensione, ma ho lavorato per quarant’anni nel bar della Stazione di Torino: Porta Nuova.<\/p>\n\n\n\n

Facevo dai 100 ai 150 caff\u00e8 al giorno, per chi arrivava, partiva o aspettava. I  vecchi clienti, ancora chiedono di me. Una vita dietro quel banco, ma mi sono sentita apprezzata, utile, e sono orgogliosa dei sacrifici fatti per la famiglia… con quei ‘centomila’ caff\u00e8 (e le mance) ho cresciuto i miei figli, <\/p>\n\n\n\n

altro che la vostra parmigiana!”<\/p>\n\n\n\n

Quante storie come questa, hanno da raccontare le mie amiche pugliesi. <\/p>\n\n\n\n

Siete un popolo orgoglioso e tenace. Nel bene e nel male, siamo tutti figli di questa Europa, di questa Italia. <\/p>\n\n\n\n

Tutti… meno i pugliesi che sono, prima di tutto “pugliesi” e trovo apprezzabile questo loro attaccamento alle proprie origini e radici. <\/p>\n\n\n\n

Lo sento giusto, sano e tramandabile. <\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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