{"id":246597,"date":"2025-07-28T11:05:00","date_gmt":"2025-07-28T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=246597"},"modified":"2025-07-28T15:36:07","modified_gmt":"2025-07-28T13:36:07","slug":"la-ricerca-a-martano-laneto-si-chiama-fsemalafro-la-riscoperta-di-questa-pianta-aromatica-tipica-della-tradizione-della-grecia-salentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2025\/07\/28\/la-ricerca-a-martano-laneto-si-chiama-fsemalafro-la-riscoperta-di-questa-pianta-aromatica-tipica-della-tradizione-della-grecia-salentina\/","title":{"rendered":"LA RICERCA \/ A MARTANO L’ANETO SI CHIAMA “Fsemalafro”. LA RISCOPERTA DI QUESTA PIANTA AROMATICA TIPICA DELLA TRADIZIONE DELLA Grec\u00eca salentina"},"content":{"rendered":"\n

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(Rdl) _____________ L’antropologa culturale salentina Francesca Casaluci ha postato sul suo diario di Facebook l’esito della sua interessante ricerca, che col consenso dell’autrice qui di seguito riproduciamo perch\u00e9 di sicuro interesser\u00e0 i lettori di leccecronaca.it , mediamente amanti della biodiversit\u00e0 e delle tradizioni __________<\/p>\n\n\n\n

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Nei giorni scorsi ho creato un po’ di interesse intorno alla scoperta di una pratica alimentare tipica di Martano, nella Grec\u00eca Salentina, dove la lingua grika sopravvive principalmente tra le generazioni pi\u00f9 anziane.<\/p>\n\n\n\n

Qui ho documentato, in una ricerca etnografica per il progetto Biodiverso<\/a>, l\u2019uso di una pianta poco utilizzata in Puglia.<\/p>\n\n\n\n

Si tratta dell\u2019aneto (Anethum graveolens L.), pianta aromatica che ci rimanda a ben altre sponde, al di l\u00e0 dell\u2019Adriatico.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>L\u2019uso dell\u2019aneto \u00e8 consolidato a Martano, dove \u00e8 conosciuto con un nome locale che finora non risultava censito: fsem\u00e0lafro. Si tratta di una denominazione grika, ancora in uso tra gli abitanti pi\u00f9 anziani, che coltivano e impiegano questa pianta in contesti domestici.<\/p>\n\n\n\n

Le testimonianze raccolte confermano l\u2019utilizzo del fsemalafro, almeno da oltre un secolo. Il nome significherebbe \u201cfinocchio selvatico\u201d, ma pu\u00f2 trarre in inganno, in quanto si tratta di tutt\u2019altra specie, anche se entrambe le piante appartengono alla famiglia botanica delle Apiaceae.<\/p>\n\n\n\n

Giuseppe De Pascalis (76 anni), appassionato studioso di griko, e Leonardo Carati (74 anni), che si occupa della campagna per il suo bisogno famigliare, hanno confermato che il fsemalafro \u00e8 ingrediente immancabile per la preparazione delle paddre, particolari polpette di pane.<\/p>\n\n\n\n

Leonardo \u00e8 un punto di riferimento in paese per quanti vogliano coltivare l’aneto, spesso dispensando i semi che raccoglie puntualmente ogni anno.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019elemento che conferisce a questo ritrovamento carattere di eccezionalit\u00e0, non \u00e8 tanto l\u2019uso dell\u2019aneto in s\u00e9 (gi\u00e0 comunque insolito e degno di attenzione), ma il fatto che tale impiego sia circoscritto ad una comunit\u00e0 precisa, che sia riconosciuto all\u2019interno di essa esclusivamente col suo nome griko e che venga riprodotto da tale comunit\u00e0 per motivi affettivi (non lo si trova infatti sul mercato, ma solo negli orti privati) legati ad una particolare preparazione: le paddre.<\/p>\n\n\n\n

Questi elementi rendono il fsemalafro unico e lo pongono come un elemento di cultura alimentare prettamente e squisitamente griko. La sua natura tipicamente orientale, cos\u00ec legata alla cucina greca, ci spingono ad ipotizzare che il fsemalafro rappresenti un’eredit\u00e0 gastronomica ellenica – introdotta quindi da coloni greci che qui si sono insediati – che arricchisce di un ulteriore elemento il quadro identitario della comunit\u00e0 grika di Martano.<\/p>\n\n\n\n

La presenza del fsemalafro apre interrogativi interessanti anche sul lessico griko legato al mondo agricolo e sul ruolo delle micro tradizioni nella conservazione della diversit\u00e0 biologica, culturale e botanica. \u00c8 una testimonianza concreta di come le pratiche alimentari, apparentemente marginali, possano custodire informazioni di grande valore.<\/p>\n\n\n\n

Sarebbe sicuramente il caso di approfondire l’argomento e, magari, avviare dei percorsi di conoscenza e valorizzazione per preservare questa importante tradizione.<\/p>\n\n\n\n

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