![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/paninaro1.jpg\")
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di Raffaele Polo _____________<\/strong><\/p>\n\n\n\n Stavolta non ci sono sorprese: il nostro ‘Pranzo della domenica’ si attua proprio qui, davanti al coloratissimo camion di Enzo Lombardo, paninaro di eccellenza, che opera nel Salento, in estate a San Foca, senn\u00f2 a Melendugno.<\/p>\n\n\n\n Ad assistere Enzo e Agata, la moglie, ci sono oggi Hamdi, tunisino, Mattia e Diego.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abA gennaio sono dieci anni che siamo qui\u00bb ci dice Enzo con un pizzico di commozione.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abMa come \u00e8 nata questa tua scelta di dedicarti a questa saporita professione?\u00bb, gli chiediamo sbirciando i panini che sta velocemente approntando: ce n’\u00e8 veramente per tutti igusti, Enzo non si distrae e chiama in soccorso la moglie Agata, che \u00e8 polacca ma parla benissimo la nostra lingua e si presenta con un piatto di gulash fumante.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abCi siamo conosciuti e abbiamo scelto di intraprendere questa ‘avventura’. Dovevamo scegliere tra una lavanderia e i panini. Ma siamo stati subito d’accordo….\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abE i primi tempi ne facevamo 20 al giorno, a volte anche solo 10…\u00bb, ricorda Enzo, che ci elenca poi le sue specialit\u00e0: \u00abAdesso va molto il pulled pork, ovvero la carne di capocollo cotta per 8, 9 ore e\u00a0 servita con aromi. Poi, molto richieste, le bombrtte e gli straccetti piccanti. Di hamburgher ne abbiamo una decina di tipi e poi…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ma come si fa a resistere? Addentiamo subito un panino con la porchetta e ‘tutto’ come contorno. E non smettiamo di adocchiare il gulash che Agata descrive con amore:\u00a0 \u00abOgni volta che lo preparo, risento gli odori e le atmosfere della casa della mia infanzia, vicino Varsavia. Ma sono in Italia da tanto tempo e devo dire che mi trovo benissimo. Soprattutto in una piccola realt\u00e0 come questo paese…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abMa il mestiere di paninaro \u00e8 cambiato, negli ultimi tempi?\u00bb<\/p>\n\n\n\n Lo chiediamo a Enzo, mentre intingiamo le patatine nella salsa barbecue.<\/p>\n\n\n\n \u00abSe prima erano solo i ragazzi a preferire questa forma di cibo, adesso sono anche gli adulti che apprezzano il panino. Io ho lavorato un po’ dappertutto, sempre in cucina. E se dovessi scegliere, oggi, tra la pizza e il panino ben preparato sceglierei….\u00bb<\/p>\n\n\n\n Approfittiamo per scattare una foto ai nostri ‘paninari’. E sorbire una birra gelata: ce ne sono di tutte le marche. Insomma, dal paninaro non si muore certo di fame..<\/p>\n\n\n\n \u00abEnzo, pare che tra poco ti ingrandirai, con un locale tutto per te… Abbandoni la tua avventura sul camion e diventi ristoratore?\u00bb<\/p>\n\n\n\n Enzo e Agata si guardano e rispondono all’unisono: \u00abNo, il camioncino di Pizzica e Spizzica non si tocca!\u00bb<\/p>\n\n\n\n Ci alziamo e ringraziamo. Ma Enzo deve ancora risponderci: pizza o panini?<\/p>\n\n\n\n \u00abTutti e due!\u00bb, ci saluta sorridendo.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n ____________<\/p>\n\n\n\n ( 77 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo _____________ Stavolta non ci sono sorprese: il nostro ‘Pranzo della domenica’ si attua proprio qui, davanti al coloratissimo camion di Enzo Lombardo, paninaro di eccellenza, che opera nel Salento, in estate a San Foca, senn\u00f2 a Melendugno. Ad assistere Enzo e Agata, la moglie, ci sono oggi Hamdi, tunisino, Mattia e Diego. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":251068,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/251056"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=251056"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/251056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251071,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/251056\/revisions\/251071"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/251068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=251056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=251056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=251056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/paninaro2.jpg\")
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