![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1_b_page-0001.jpg\")
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Lecce, 19 dicembre 2025<\/strong> \u2013 L\u2019inserimento \u00e8 avvenuto con atto dirigenziale del 16 dicembre u.s.<\/strong>, nell\u2019ambito dell\u2019aggiornamento annuale dell\u2019elenco regionale dei PAT, che ha visto l\u2019approvazione anche di altri 12 prodotti proposti attraverso il Progetto QBO<\/strong>, iniziativa attuata da Confagricoltura Lecce<\/strong> con il sostegno della Camera di Commercio di Lecce<\/strong>, finalizzata alla valorizzazione e tutela delle eccellenze agroalimentari del territorio.<\/p>\n\n\n\n La determina regionale colloca il caff\u00e8 in ghiaccio tra le bevande analcoliche tradizionali<\/strong>, affiancandogli anche la denominazione comunemente usata di caff\u00e8 alla leccese<\/em>. Nei prossimi mesi, la documentazione sar\u00e0 trasmessa al Ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste (MASAF)<\/strong> per l\u2019inserimento nell\u2019elenco nazionale dei PAT.<\/p>\n\n\n\n La ricetta, riconducibile agli anni Cinquanta e attribuita ad Antonio Quarta senior<\/strong>, torrefattore e innovatore, prevede la versatura di un espresso caldo su ghiaccio, con o senza l\u2019aggiunta di latte di mandorla<\/strong>. La bevanda nasce dall\u2019ingegno con la funzione di tonificare e attenuare la sete durante le lunghe estati salentine<\/strong>, diventando nel tempo simbolo di accoglienza, socialit\u00e0 e appartenenza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00c8 un traguardo per tutto il Salento \u2013 commenta Antonio Quarta<\/strong> \u2013 che da decenni porta avanti questa tradizione con passione e coerenza. Il riconoscimento ufficiale tutela non solo la ricetta, ma soprattutto la memoria collettiva che rappresenta.\u201d<\/p>\n\n\n\n La notizia arriva in un momento insolito per il consumo della bevanda, ma proprio per questo assume un valore ancora pi\u00f9 profondo: Con l\u2019ingresso nei PAT, il caff\u00e8 in ghiaccio potr\u00e0 essere ulteriormente tutelato e valorizzato<\/strong> nelle iniziative promozionali regionali, nei percorsi di turismo gastronomico e nei progetti educativi legati alla cultura alimentare pugliese.<\/p>\n Lecce, 19 dicembre 2025 \u2013Il caff\u00e8 in ghiaccio, simbolo dell\u2019estate salentina e rito quotidiano per migliaia di persone, \u00e8 stato ufficialmente inserito dalla Regione Puglia nell\u2019elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT). Un riconoscimento importante, che sancisce l\u2019identit\u00e0 culturale di una preparazione semplice ma profondamente radicata nella storia di Lecce e del Salento. L\u2019inserimento \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":253048,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=253037"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253037\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":253049,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253037\/revisions\/253049"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/253048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=253037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=253037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=253037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Il caff\u00e8 in ghiaccio, simbolo dell\u2019estate salentina e rito quotidiano per migliaia di persone, \u00e8 stato ufficialmente inserito dalla Regione Puglia nell\u2019elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)<\/strong>. Un riconoscimento importante, che sancisce l\u2019identit\u00e0 culturale di una preparazione semplice ma profondamente radicata nella storia di Lecce e del Salento.<\/p>\n\n\n\n
un riconoscimento invernale per un sapore d\u2019estate<\/strong>, che unisce generazioni e racconta un territorio attraverso il gesto semplice di versare un caff\u00e8 caldo, zuccherato o amaro, su del ghiaccio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n