![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/foto-cerfeda.jpg\")
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di Raffaele Polo _____________<\/strong><\/p>\n\n\n\n Stavolta, siamo andati a trovare lo scrittore Walter Cerfeda, nativo di Presicce, nella sua residenza marchigiana di Castel di Lama. Ed ecco la cronaca del nostro incontro per questo inusuale ‘Pranzo della domenica\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u00abCaro Raffaele, come stai? E\u2019 stato difficile arrivare fin qui? Molti si sbagliano e poi mi telefonano e devo andare a prenderli con la macchina. Ma l\u2019avevi messo il navigatore?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abCerto che l\u2019avevo messo. No, tranquillo non \u00e8 stato difficile proprio per niente\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abSei stanco? Com\u2019\u00e8 andato il viaggio? Vieni ti faccio strada \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abBene, solo un po\u2019 di cantieri sull\u2019autostrada e qualche coda \u2026 come sempre, direi. Ma che bel posto, quelli in fondo cosa sono?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abQuelli di fronte?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abS\u00ec, quelli con un po\u2019 di neve su in cima.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abAh, quelli sono i monti Sibillini: il monte Pisello che vedi pi\u00f9 a destra e il monte dei Fiori che gli sta accanto. L\u00e0 guarda, quella montagna che vedi invece pi\u00f9 a sinistra \u00e8 il Gran Sasso, quello che sembra avere due corni sulla vetta. Da su dal balconcino si vede molto meglio. Dai vieni che entriamo. Anna, c\u2019\u00e8 Raffaele…\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abChe profumino! Ciao Anna, spero di non averti creato problemi…\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abMa figurati. E\u2019 sempre un piacere rivederti. Profumino? Proprio niente di speciale, \u00e8 quello che facciamo per noi, la domenica. Li mangi i funghi? Hai problemi? Altrimenti ci inventiamo qualche altra cosa. Tanto \u00e8 Walter che cucina \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abE lei mangia. Comodo cos\u00ec! Piuttosto ti danno fastidio i cani? Cani \u2026 potrei dire meglio un po\u2019 cane e un po\u2019 gatto. Lucky \u00e8 uno shitzu.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abNo, per niente. Anzi amo gli uni e gli altri. Ma, sai… in un appartamento. Avessi questo giardino…\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abSi \u00e8 abbastanza grande, quasi mille metri quadrati. Questo \u00e8 il regno di mia moglie. Passa pi\u00f9 tempo qua a potare, innestare e curare i fiori che dentro casa.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abSembra un roseto. Belle davvero queste rose, complimenti. E quegli alberi? \u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abL\u00e0 in fondo a sinistra, quello alto \u00e8 un salice. Questi altri sono un albero di pere, di albicocche e di limoni. Questo di fronte \u00e8 un tiglio. Non ti dico il profumo quando sbocciano i fiori in primavera. Poi due aceri e vicino al cancello quello alto che ogni tanto dobbiamo spuntare perch\u00e9 da sulla strada, \u00e8 un pino marittimo.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abTi sei fatto un giardino botanico!\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abSai, Raffaele, l\u2019unico davvero contento \u00e8 il giardiniere. Mi costa una fortuna \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abCerto, un posto tranquillo.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abLe Marche sono tranquille. Anche troppo. Dopo tanti anni a Roma e in giro per il mondo, non \u00e8 stato facile. L\u2019abbiamo fatto per i nipoti e per nostro figlio e la sua famiglia che stanno ad Ascoli \u2026 qua vicino.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abCos\u2019\u00e8, un vecchio casale?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abS\u00ec, i vecchi proprietari l\u2019hanno messo a nuovo. E, per fortuna \u00e8 molto solido. Quando c\u2019\u00e8 stato il terremoto, abbiamo ballato, ma qui non si \u00e8 fatta nemmeno una crepa. Vieni, ti faccio vedere casa.<\/p>\n\n\n\n Questo \u00e8 il salone con il camino, la cucina e il bagno e poi sopre due stanze da letto, il mio studio e un altro bagno.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abBella grande.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abAnche troppo.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abBello questo studio. Ma quanti libri hai? Sembra una biblioteca.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abIo manco se mi pagassero \u2026 ma ora stai scrivendo qualcosa?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abGuarda, tutto quest\u2019anno sto scrivendo molto, saggi \u2026 articoli, di geopolitica e di economia mondiale. Trump, le guerre, la crisi dell\u2019Europa che mi stringe il cuore dopo i tanti anni passati a Bruxelles. E poi conferenze in giro per l\u2019Italia. In testa ho sempre anche la mia passione per la narrativa \u2026 per il romanzo. Qualcosa per la testa mi frulla. Chiss\u00e0? Il mio problema principale \u00e8 trovare il tempo per fare tutto \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abCerto ai giardinetti, non ti ci vedo proprio \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abDai andiamo a tavola che \u00e8 pronto. Ho fatto un risotto con i funghi \u2026 spero che mi sia venuto bene \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n Sul tavolo imbandito con la tovaglia bianca ricamata, ci sono gi\u00e0 pronti i piatti con gli antipasti.<\/p>\n\n\n\n \u00abQuanta roba. Avete esagerato…\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abMa no. Sono solo degli assaggini. Sai, Anna \u00e8 sarda e questa \u00e8 la salsiccia di l\u00e0, come questo pecorino stagionato. Quelle sono invece le famose olive ascolane. Quelli, come vedi, sono dei funghi porcini arrosto. Oggi, come spesso facciamo, \u00e8 un pranzo della domenica monocolore: perch\u00e9 quelli trifolati li ho fatti con l\u2019arrosto di carne, per secondo. Da quando siamo qui, guai a non farle. Ora vado a prendere il risotto. Intanto spicciative con queste cosette<\/em>, perch\u00e9 il riso va mangiato caldo.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Poco dopo:<\/p>\n\n\n\n \u00abDavvero buono. Non ti facevo \u2026 Mi devi dare la ricetta anche se \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abE\u2019 di una semplicit\u00e0 assoluta. Servono solo funghi secchi e porcini freschi. Ora te la dico e poi, se vuoi, ti mando una email.\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abDimmela, che sono curioso. \u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abE che ci vuole: prendi i funghi secchi e falli rinvenire con dell\u2019acqua molto calda per un quarto d\u2019ora. Nel frattempo in una padella ci metti l\u2019olio, uno spicchio d\u2019aglio e poco dopo i porcini freschi. Fai rosolare e tiri con un vino bianco. Alla fine un po\u2019 di prezzemolo.<\/p>\n\n\n\n Ovviamente fai un po\u2019 di brodo, semplice con sedano carota e cipolla che servir\u00e0 per il riso. Quando il brodo \u00e8 pronto aggiungi l\u2019acqua dei funghi secchi. Poi in una padella fai un fondo con un po\u2019 di burro e di olio e un po\u2019 di cipolla e ci metti subito i funghi secchi rinvenuti. Lascia rosolare per pochi minuti e ci metti il riso. Quando vedi che diventa lucido inizi a bagnarlo con l\u2019acqua calda del brodo. Poi qualche minuto prima che il riso \u00e8 cotto ci versi i funghi trifolati e un po\u2019 di prezzemolo. Alla fine, mi raccomando a fuoco spento, ci aggiungi proprio una lamina di burro e un bel po\u2019 di parmigiano. Mescola bene e voil\u00e0 il piatto \u00e8 pronto. Come vedi di una facilit\u00e0 enorme. E credo che il vino che ci vuole sia proprio questo Amarone. Perlomeno a mio gusto \u2026 forse perch\u00e9 \u00e8 quello che amo di pi\u00f9. Come lo trovi?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abBuono, davvero. E da bere con rispetto perch\u00e9 se no chi si alza pi\u00f9 dalla sedia. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Alla fine, dopo l\u2019arrosto.<\/p>\n\n\n\n \u00abMamma mia, che mangiata! Non ero abituato pi\u00f9 a un pranzo della domenica cos\u00ec \u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abAnche noi, non credere: oggi \u00e8 un pranzo speciale per il regalo che ci hai fatto per essere venuto a trovarci. E, fatti forza, che c\u2019\u00e8 anche il dessert. Per\u00f2 non con i funghi, ma con le mele. Anna fa uno strudel che mi fa impazzire e \u2026 almeno la domenica \u2026 \u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n ____________<\/p>\n\n\n\n ( 88 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo _____________ Stavolta, siamo andati a trovare lo scrittore Walter Cerfeda, nativo di Presicce, nella sua residenza marchigiana di Castel di Lama. Ed ecco la cronaca del nostro incontro per questo inusuale ‘Pranzo della domenica\u201d. \u00abCaro Raffaele, come stai? E\u2019 stato difficile arrivare fin qui? 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