![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/filo-d0li0-1.jpg\")
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di Raffaele Polo _____________<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Matteo Perilli e Veronica Ingrosso mi accolgono in uno dei loro rari momenti liberi: sono sempre indaffarati a gestire la loro affermata attivit\u00e0 di ristoratori, ormai il loro locale, ‘Al filo d’olio’, a Melendugno, \u00e8 conosciutissimo soprattutto dagli intenditori di gastronomia, le preparazioni di Veronica sono davvero proverbiali… <\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00c8 lei che si occupa della cucina, fa tutto lei, io sto in sala, e curo tutti gli altri aspetti della nostra attivit\u00e0\u00bb ci confessa Matteo, che mentre parla sor veglia amorosamente il placido Gulliver, un bel gattone che si \u00e8 appisolato proprio affianco alla cassa…<\/p>\n\n\n\n \u00abE a te, sinceramente, cosa piace mangiare?\u00bb, chiediamo a bruciapelo.<\/p>\n\n\n\n \u00abTutto, mi piace veramente tutto. C’\u00e8 un piatto, per\u00f2, che Veronica fa benissimo, ed \u00e8 la pasta aglio e olio…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abAttenzione, con l’aggiunta di stracciatella e origano…\u00bb interviene Veronica, che aggiunge sorridendo:\u00abOggi ho preparato la mia ultima specialit\u00e0, sono i gamberoni in crosta con bacon, gratinati al forno… ma poi mi lascio ispirare da quello che vedo quando vado a fare la spesa, provo a immaginare come potrei utlizzare le vivande che sono sul bancone e la fantasia fa il resto…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abMatteo, oltre al resto, vi accomuna l’amore per i gatti. Quanti felini circolano nella tua abitazione?\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abTanti, io mi preoccupo soprattutto degli animali feriti, la mia filosofia \u00e8 semplice: questi animali hanno bisogno di cure e nessuno li considera pi\u00f9 di tanto… eppure sono essere viventi, misteriosi e affascinanti.. ome possiamo non aiutarli, soprattutto quando sono bisognosi o malati? Ne riceviamo una gratificazione veramente incredibile, a volte mi trovo meglio a dialogare con loro piuttosto che con i miei simili…\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abMatteo, ma come sei arrivato a questa attivit\u00e0?\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abHo avuto tante esperienze diverse e, alla fine, ho trovato in Veronica un’alleata preziosa per questo lavoro, per lei \u00e8 una missione, la cucina \u00e8 veramente il suo regno, ci siamo resi conto che il nostro percorso \u00e8 proprio questo, e vogliamo progredire…\u00bb<\/p>\n\n\n\n I piatti, preceduti da un faraonico antipasto (\u00ab\u00c8 la nostra specialit\u00e0\u00bb, confessa Veronica) si susseguono in ottima alternanza, siamo affascinati e…satolli. Gulliver ci guarda con gli occhi socchiusi, immobile.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00ab E questo \u00e8 il vostro pranzo della domenica?\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00abLa domenica siamo aperti a pranzo, un buon motivo per onorare la bella tradizione salentina che ci portiamo sempre appresso: la domenica \u00e8 festa, soprattutto in famiglia, a tavola. E ‘Al filo d’olio’ rappresenta proprio la nostra idea di salentinit\u00e0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Salutiamo Matteo e Veronica, carezziamo Gulliver che socchiude gli occhi e si avvia, lentamente, verso i resti dei gamberoni che gradisce anche lui.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Eccome li gradisce…<\/p>\n\n\n\n ____________<\/p>\n\n\n\n ( 89 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo _____________ Matteo Perilli e Veronica Ingrosso mi accolgono in uno dei loro rari momenti liberi: sono sempre indaffarati a gestire la loro affermata attivit\u00e0 di ristoratori, ormai il loro locale, ‘Al filo d’olio’, a Melendugno, \u00e8 conosciutissimo soprattutto dagli intenditori di gastronomia, le preparazioni di Veronica sono davvero proverbiali… \u00ab\u00c8 lei che […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":254544,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254543"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=254543"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":254545,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254543\/revisions\/254545"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/254544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=254543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=254543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=254543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}