![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/vitantonio-1-scaled.jpg\")
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di Raffaele Polo ______________<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non c’\u00e8 nulla da fare: Vito Antonio Conte \u00e8 sempre un instancabile affabulatore, bravissimo ad intrattenere e a farsi ascoltare. Cos\u00ec, lasciamo a lui il compito di illustrarci questo ‘Pranzo della domenica’.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00c8 un piacere, Raffaele, invitarti a pranzo questa domenica, ma pur abitando a Lecce l\u2019invito \u00e8 a Collemeto, alla Scrasceddha, dove ho una casetta di campagna e dove ospito soltanto pochissime persone, quelle che per me sono importanti (per un motivo qualunque, ma non per qualunque motivo).<\/p>\n\n\n\n Questo perch\u00e9 la Scrasceddha \u00e8 il mio buen retiro<\/em>, il mio luogo dell\u2019anima, la casa di fine ottocento dove (sento) affondano le mie radici, la terra da cui (in qualche modo) so di provenire e dove (qualsiasi cosa accada) ritorno e amo ritrovarmi.<\/p>\n\n\n\n Collemeto \u00e8 frazione di Galatina (da cui dista circa otto Km) e sorge in una zona rialzata rispetto ai territori circostanti, per cui la Scrasceddha \u00e8 in collina.<\/p>\n\n\n\n L\u00ec si sono incontrati Gigi e Fedora, i miei amati genitori (che ora dimorano in un altro cielo).<\/p>\n\n\n\n L\u00ec, oltre a curarmi di pace (che la natura regala), tengo in ordine la terra, gli alberi e le pietre, prendendomene cura (come posso, quando riesco a liberarmi delle scartoffie<\/em> del tribunale penale, dove, come sai, svolgo l\u2019ingrata funzione di Funzionario Giudiziario).<\/p>\n\n\n\n Il pranzo di oggi sar\u00e0 opera un po\u2019 mia e soprattutto di Maristella.<\/p>\n\n\n\n Per allentare il morso della fame (la mattina non tocco nulla se non un buon caff\u00e8, a volte due) suggerirei di assaggiare un antipastino che viene da lontano: prosciutto crudo di montagna Jambon de Bosses<\/em>, verdure grigliate (locali) e (invece del pane nero valdostano) friselline di grano arso, con un buon bicchiere di Blanc de Morgex e de La Salle<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Il vino e il prosciutto ce li siamo portati gi\u00f9 da Aymavilles, dove siamo stati per un breve viaggio. Ch\u00e9 la gastronomia dei luoghi fisicamente toccati rivela l\u2019anima di quei luoghi.<\/p>\n\n\n\n La domenica, poi, non pu\u00f2 mancare la pasta, Maristella ha preparato dei ravioli alle erbe (artigianali, prodotti da mio cugino Gianluca nel suo laboratorio di Lizzanello) con rag\u00f9 di carne bovina (della Chiusura di Sotto, azienda agricola in agro di Caprarica) e una spolverata di casu&ricotta<\/em> (della vicina masseria La Fica).<\/p>\n\n\n\n Con questo primo, per chi non crede alla favola che il vino non si mischia, ci sta bene un nostrano rosso, un buon Primitivo di Manduria<\/em>, che (oltretutto) libera l\u2019eloquio e, in proposito, ti dir\u00f2 che ci\u00f2 che importa \u00e8 che sia buono (il vino intendo), poi puoi mischiarlo (avendone anche le palle, scrivevo in un verso di molti anni addietro, cos\u00ec citandomi addosso parafrasando il titolo di un libro di W. Allen).<\/p>\n\n\n\n Quell\u2019incrocio tra un soriano e un certosino che scodinzola nervosamente intorno al tavolo \u00e8 Zimaleto e sta con noi da tredici anni; il nome, vagamente iberico, gliel\u2019ha dato nostro figlio Pierluigi, di ritorno da un periodo vissuto a Barcellona. Adesso vive tra Roma e Lecce, \u00e8 laureato in biotecnologia anche se fa tutt\u2019altro: il fonico per campare e il musicista per vivere. \u00c8 il primogenito. Dopo di lui \u00e8 nata Andreina, ch\u2019\u00e8 medico e si sta specializzando in pediatria al Gaslini di Genova. Federico \u00e8 il piccolo di casa (si fa per dire, \u00e8 nato nel 2000) e (dopo la laurea triennale) frequenta la magistrale in economia aziendale, oltre a giocare in una squadra di calcio in un campionato dilettantistico. Inutile dire che sono i nostri amatissimi gioielli, ai quali non insegniamo niente ma cerchiamo di trasmettere (comunque) quel che siamo… <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pierluigi e Andreina non sono a tavola quest\u2019oggi per ovvie ragioni, mentre Rico la domenica pranza con la squadra in previsione della gara del primo pomeriggio. Personalmente, essendo stato calciatore da giovane e continuando a amare il calcio, non mi perdo una sua partita, nonostante non sia pi\u00f9 lo sport autentico d\u2019una volta (ormai \u00e8 diventato uno degli infiniti tristi patetici spettacoli del grande circo mediatico, come, purtroppo \u2013 e maledizione \u2013 persino la guerra\u2026). C\u2019\u00e8 che in giro gira molta ignoranza e\u2026 lasciamo stare, non mi va d\u2019avvelenare anche il pranzo domenicale.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Meglio continuare con la seconda portata, l\u2019ho preparata io: un trancio di tonno rosso scottato alla brace nel camino (che ci fa compagnia, altro che la TV). Un altro bicchiere di Blanc de Morgex e de La Salle<\/em> che, oltre che con l\u2019aperitivo, s\u2019abbina bene (con le sue note speziate e di agrumi e il fresco intenso al palato) anche col pesce.<\/p>\n\n\n\n E per dare ancor pi\u00f9 freschezza, un\u2019insalatina di finocchio e arance tagliate a cubetti condita con un pizzico di sale e olio degli ulivi della Scrasceddha (salvati con le c.d. buone pratiche, questa terra non vede niente di chimico da almeno cinque lustri).<\/p>\n\n\n\n C\u2019\u00e8 ancora spazio per il mio (spero anche tuo) dolce preferito, il tiramis\u00f9: il pi\u00f9 buono in assoluto \u00e8 quello che fa Maristella, ma questo vale per me, \u00e8 ovvio. Che ne dici? <\/p>\n\n\n\n Due passi nell\u2019aria frizzante intanto che esce il caff\u00e8 e, se gradisci, dopo un ammazzacaff\u00e8: nocino fatto in casa (l\u2019albero, come vedi, \u00e8 l\u00ec di fronte) da Maristella.\u00bb<\/p>\n\n\n\n ____________<\/p>\n\n\n\n ( 93 \u2010 continua )<\/strong><\/p>\n di Raffaele Polo ______________ Non c’\u00e8 nulla da fare: Vito Antonio Conte \u00e8 sempre un instancabile affabulatore, bravissimo ad intrattenere e a farsi ascoltare. Cos\u00ec, lasciamo a lui il compito di illustrarci questo ‘Pranzo della domenica’. \u00ab\u00c8 un piacere, Raffaele, invitarti a pranzo questa domenica, ma pur abitando a Lecce l\u2019invito \u00e8 a Collemeto, alla […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":255867,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255866"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255866"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":255868,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255866\/revisions\/255868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/255867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}