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QUARTA CAFF\u00c8 PORTA LA SUA ESPERIENZA NEL MONDO DEGLI AMARI: NASCE L\u2019ONESTO
QUARTA CAFF\u00c8 porta la propria esperienza sul caff\u00e8 in una nuova categoria e firma L\u2019Onesto, l\u2019amaro che sar\u00e0 presentato ufficialmente alla stampa il 16 ottobre a Lecce.<\/p>\n\n\n\n
Lecce, ottobre 2026 \u2013 QUARTA CAFF\u00c8 porta il proprio lavoro sul caff\u00e8 in una categoria inedita per l\u2019azienda. Nasce L\u2019Onesto, l\u2019amaro al caff\u00e8 sviluppato da Edoardo e Gaetano Quarta, quarta generazione della famiglia di torrefattori salentini.<\/p>\n\n\n\n
Il progetto parte dalla materia prima sulla quale QUARTA CAFF\u00c8 ha costruito la propria storia e le proprie competenze mettendola alla prova in un contesto completamente diverso da quello della tazzina. Alla base de L\u2019Onesto c\u2019\u00e8 infatti il caff\u00e8 vero: la ricetta contiene il 21% di estratto di caff\u00e8 Quarta, ottenuto da caff\u00e8 100% Arabica proveniente dal Guatemala. Il caff\u00e8 come punto di partenza QUARTA CAFF\u00c8 PORTA LA SUA ESPERIENZA NEL MONDO DEGLI AMARI: NASCE L\u2019ONESTOQUARTA CAFF\u00c8 porta la propria esperienza sul caff\u00e8 in una nuova categoria e firma L\u2019Onesto, l\u2019amaro che sar\u00e0 presentato ufficialmente alla stampa il 16 ottobre a Lecce. Lecce, ottobre 2026 \u2013 QUARTA CAFF\u00c8 porta il proprio lavoro sul caff\u00e8 in una categoria inedita per […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":264556,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,69],"tags":[44],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/264554"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=264554"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/264554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":264560,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/264554\/revisions\/264560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/264556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=264554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=264554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=264554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Anche la tostatura \u00e8 stata studiata in funzione dell\u2019amaro. Il caff\u00e8 viene tostato secondo un profilo sviluppato appositamente per il prodotto, quindi macinato e utilizzato fresco per l\u2019infusione. Un lavoro che ha coinvolto direttamente Edoardo Quarta, impegnato nell\u2019area Ricerca & Sviluppo dell\u2019azienda e da anni attivo nello studio, nella selezione e nell\u2019analisi sensoriale del caff\u00e8.
\u00abVolevamo creare un prodotto che sentissimo realmente nostro, sul quale poter mettere la nostra faccia\u00bb, racconta Edoardo Quarta. \u00abSiamo partiti da ci\u00f2 che conosciamo meglio, il caff\u00e8, lavorando sulla materia prima e sulla tostatura in funzione dell\u2019infusione e del risultato che volevamo ritrovare nel bicchiere<\/em>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Al centro de L\u2019Onesto c\u2019\u00e8 un caff\u00e8 100% Arabica proveniente da Huehuetenango, Guatemala, selezionato da QUARTA e lavorato attraverso un profilo di tostatura sviluppato appositamente per il prodotto. La tostatura \u00e8 stata infatti uno degli elementi su cui si \u00e8 concentrato il lavoro di ricerca: il caff\u00e8, tostato e macinato, viene utilizzato nell\u2019infusione e il suo comportamento in ambiente idroalcolico ha richiesto prove successive per individuare il profilo capace di conservarne riconoscibilit\u00e0 e complessit\u00e0 anche fuori dalla tazzina.
Con una gradazione di 26% vol., L\u2019Onesto contiene il 21% di estratto di caff\u00e8 Quarta, insieme a brandy e a una preparazione di piante aromatiche. Al naso il caff\u00e8 resta immediatamente riconoscibile, accompagnato da note floreali e agrumate; al palato emergono liquirizia e agrumi, in un equilibrio tra componente amaricante e dolcezza messo a punto attraverso successive prove e assaggi. Anche la scelta della gradazione ha fatto parte di questo processo: variazioni minime si sono rivelate sufficienti a modificare struttura, consistenza e percezione aromatica del prodotto.
Il lavoro su L\u2019Onesto si inserisce nel percorso che Edoardo Quarta porta avanti da anni intorno al caff\u00e8 e alle sue possibili applicazioni. Dopo le prime esperienze professionali nella ristorazione in Italia e all\u2019estero,
ha approfondito la conoscenza della filiera attraverso viaggi nei Paesi produttori e una formazione specialistica, conseguendo la doppia qualifica di Q-Grader Arabica e Robusta, riconosciuta dal Coffee Quality Institute. Nel 2014 ha inoltre fondato Edo Quarta Coffee Roasters, dedicato alla selezione di caff\u00e8 monorigine specialty, mentre oggi il suo lavoro all\u2019interno di QUARTA CAFF\u00c8 si concentra sempre pi\u00f9 sulla Ricerca & Sviluppo.
L\u2019Onesto nasce da questo stesso approccio: considerare il caff\u00e8 non soltanto come bevanda, ma come materia prima da conoscere e studiare per sperimentarne nuove applicazioni e occasioni di consumo.<\/p>\n\n\n\n
Perch\u00e9 L\u2019Onesto
Il prodotto \u00e8 arrivato prima del nome.
L\u2019idea nasce dalla volont\u00e0 di Edoardo e Gaetano Quarta di sviluppare qualcosa che appartenesse direttamente alla loro generazione e nel quale fosse riconoscibile il patrimonio di conoscenze costruito sul caff\u00e8. Solo successivamente, durante il lavoro di naming, \u00e8 arrivato L\u2019Onesto.
Un nome nel quale i due fratelli hanno riconosciuto alcuni principi che accompagnano da tempo la storia dell\u2019azienda: conoscere la materia prima, rispettarla nella lavorazione e cercare un equilibrio concreto tra qualit\u00e0 e prezzo.
Edoardo ricorda a questo proposito una convinzione del nonno Gaetano Quarta, che rifiutava l\u2019idea di confezionare il caff\u00e8 sottovuoto perch\u00e9, diceva, non avrebbe mai voluto vendere un \u201ccaff\u00e8 morto\u201d. Da quella visione nacque la scelta di adottare confezioni dotate di valvola unidirezionale, in grado di consentire la fuoriuscita dei gas sviluppati naturalmente dopo la tostatura senza permettere l\u2019ingresso dell\u2019aria.
L\u2019idea di un caff\u00e8 \u201cvivo\u201d \u00e8 rimasta uno dei riferimenti della cultura aziendale. Con L\u2019Onesto cambia il prodotto, ma non il principio di partenza: il caff\u00e8 deve continuare a essere riconoscibile per ci\u00f2 che \u00e8.
Da qui anche il claim scelto per accompagnare il nuovo amaro: \u201cSincero fino in fondo\u201d.
Una storia che comincia a Lecce
Dietro L\u2019Onesto ci sono quattro generazioni e una storia profondamente legata al Salento. Le origini dell\u2019attivit\u00e0 della famiglia Quarta precedono la nascita della torrefazione: il bisnonno Antonio Quarta inizi\u00f2 con la produzione di ghiaccio e gazzose nel centro di Lecce, affiancando successivamente la tostatura del caff\u00e8. Con le generazioni successive quest\u2019ultima divenne progressivamente il cuore dell\u2019impresa, fino allo sviluppo industriale di Quarta Caff\u00e8.
A quella storia appartiene anche l\u2019Avio Bar, luogo legato al mondo dell\u2019aviazione e alla memoria della famiglia. \u00c8 proprio a quell\u2019immaginario che rimanda l\u2019aereo presente sull\u2019identit\u00e0 visiva di L\u2019Onesto, recuperato oggi in una veste contemporanea. L\u2019illustrazione dell\u2019etichetta \u00e8 firmata da Riccardo Corda, illustratore e graphic designer attivo tra musica e advertising, autore tra l\u2019altro di artwork per i Nu Genea.
Un elemento che lega graficamente il nuovo prodotto alle sue origini senza trasformarlo in un\u2019operazione nostalgica: L\u2019Onesto nasce dalla storia di QUARTA CAFF\u00c8, ma \u00e8 un progetto della sua quarta generazione.<\/p>\n\n\n\n
Il debutto a Lecce
Gi\u00e0 disponibile online sul sito QUARTA CAFF\u00c8, L\u2019Onesto sar\u00e0 presentato ufficialmente alla stampa il 16 ottobre a Lecce. Per il debutto del nuovo amaro al caff\u00e8, l\u2019azienda ha scelto di partire dalla propria citt\u00e0, territorio al quale \u00e8 profondamente legata la storia della famiglia Quarta e nel quale affondano le radici del progetto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"