{"id":29255,"date":"2014-05-17T22:43:20","date_gmt":"2014-05-17T20:43:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=29255"},"modified":"2014-05-17T22:43:20","modified_gmt":"2014-05-17T20:43:20","slug":"arancia-rossa-e-frutta-importata-dallestero-taroccata-con-etilene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2014\/05\/17\/arancia-rossa-e-frutta-importata-dallestero-taroccata-con-etilene\/","title":{"rendered":"Arancia rossa e frutta importata dall’estero “taroccata” con etilene."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>I consumatori non vogliono quella verde e i produttori la trattano.<\/strong><\/p>\n

Dal mese di ottobre fino a giugno, le arance che troviamo in vendita sono di produzione italiana, anche se possono arrivare da Spagna e Grecia, mentre negli altri mesi dell\u2019anno arrivano dal Sud del mondo. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare molte arance non sono di colore arancio. A causa delle condizioni climatiche nel paese di produzioni possono infatti avere tonalit\u00e0 dal giallo al verde. Ma visto che il consumatore desidera un ben determinato colore i frutti vengono trattati chimicamente. In questo caso la maturazione della frutta viene artificialmente accelerata con l’utilizzo di alcune sostanze chimiche. Uno degli acceleranti di maturazione pi\u00f9 diffuso \u00e8 l’etilene, un gas che si diffonde nei tessuti dei frutti e che pu\u00f2 risultare pi\u00f9 efficace delle auxine, giberelline e acido abscissico. Per ottenere la maturazione accelerata la frutta viene conservata in camere ad elevata presenza di etilene che ne causa un aumento della respirazione e l’idrolisi della cellulosa. Questo processo \u00e8 necessario solo per i frutti climaterici. L’UE prescrive addirittura che un frutto troppo verde non possa essere venduto. La maggior parte delle arance di importazione, infatti, vengono raccolte ancora acerbe, poste in refrigeratori e trattate con etilene per farle maturare e colorare. La buccia viene trattata con cera naturale o paraffina per aumentare la brillantezza e proteggerle. La maggior parte dei frutti appena raccolti \u00e8 trattata con antifungini per prevenire il formarsi della muffa. Nei supermercati per\u00f2 si trovano solo arance rosse. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto alle aspettative dei consumatori che hanno indotto i produttori a creare agrumi facili da sbucciare, privi di semi e con precise caratteristiche che ne attestino le virt\u00f9 salutari. In particolare l’attenzione salutista ha rispolverato l’ interesse per le arance rosse, cadute in disgrazia una ventina d’ anni fa in favore delle bionde. Il verde, in Italia, \u00e8 considerato il segnale di un frutto non maturo. Per questo le arance verdi non si vendono, sebbene non via sia alcun nesso fra il grado di maturazione e la tonalit\u00e0 della loro buccia. Questo tipo di agrume assume la sua colorazione considerata tipica soprattutto quando viene coltivato in regioni con clima temperato come Italia. Ma persino nel nostro paese il colore non \u00e8 garantito, visto che le temperature possono scendere non a sufficienza, specialmente per quanto riguarda i raccolti precoci. Per questa ragione i frutti vengono trattati con etilene: il processo, che permette di “togliere il verde”, viene applicato nell’Europa meridionale e quindi in Italia soprattutto all’inizio della stagione delle arance, vale a dire in autunno. In quel periodo le notti sono ancora troppo calde e le bucce non si colorano completamente. Appena le ore notturne si fanno pi\u00f9 fredde non \u00e8 pi\u00f9 necessario intervenire. Per il chimico alimentare tedesco Udo Pollmer il trattamento incide inoltre negativamente sulla qualit\u00e0 in quanto i frutti sono pi\u00f9 insipidi e marciscono pi\u00f9 rapidamente.
\nQuando in Europa arrivano le banane dal sud America o dall\u2019Africa, sono completamente verdi. Un poco di etilene soffiato nei locali di stoccaggio e diventano giallo brillante, tutte contemporaneamente, pronte per essere vendute. Analogamente i pomodori: da verdi a rossi in pochissimo tempo e tutti contemporaneamente. Magie dell\u2019etilene. Un bel vantaggio per il venditore. Certo, con questo processo accelerato a comando, non potranno essere cos\u00ec ricchi di zucchero e aromi come quelli colti dalla pianta a maturazione completa. Mentre scientificamente non \u00e8 dimostrato quali effetti a lungo termine ha l’etilene chimico sulla salute e sull’ambiente. Se potete, acquistate frutta di stagione raccolta non troppo lontano da voi: \u00e8 probabile che sia rimasta sulla pianta pi\u00f9 a lungo, visto che non ha dovuto sopportare lunghi tragitti per arrivare al consumatore. Questo \u00e8 uno dei casi in cui acquistare a \u201cKm 0\u201d ha senso.<\/p>\n

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Giovanni D\u2019AGATA<\/em><\/strong><\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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