{"id":35058,"date":"2014-09-08T23:02:21","date_gmt":"2014-09-08T21:02:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=35058"},"modified":"2014-09-08T23:02:21","modified_gmt":"2014-09-08T21:02:21","slug":"lecce-degustiamo-insieme-un-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2014\/09\/08\/lecce-degustiamo-insieme-un-caffe\/","title":{"rendered":"LECCE: DEGUSTIAMO INSIEME UN CAFFE’"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il salentino Francesco Sanapo, campione italiano caffetteria, e l\u2019esperto Andrej Godina ci portano in un viaggio di degustazione di caff\u00e8 speciali provenienti dal Centro America, proposti secondo le ultime tendenze di consumo.
\nGiovedi 11 settembre, dalle ore 16 alle ore 22, presso Torre del Parco, Lecce \u2013 ingresso su invito<\/p>\n

Il gotha del caff\u00e8 si riunisce per la prima volta a Lecce per un evento esclusivo, firmato da Quarta Caff\u00e8: l\u2019appuntamento \u00e8 per gioved\u00ec 11 settembre presso Torre del Parco con \u2018Io bevo caff\u00e8 di qualit\u00e0\u2019, la manifestazione diretta dal campione italiano di caffetteria Francesco Sanapo, salentino di nascita, sul podio italiano tre volte tra il 2010 e il 2013, e dall\u2019esperto Andrej Godina, dottore in scienza, tecnologia e economia dell\u2019industria del caff\u00e8, salito alla ribalta per le recenti inchieste della trasmissione televisiva Report. L\u2019iniziativa, pensata da Quarta Caff\u00e8 all\u2019interno delle iniziative a supporto di Lecce 2019, citt\u00e0 finalista candidata come Capitale Europea della Cultura, \u00e8 riservata ad appassionati ed esperti che vogliono scoprire nuovi percorsi sensoriali ed approfondire la loro conoscenza dell\u2019universo del caff\u00e8. Dalle ore 16.00 alle ore 22.00 sar\u00e0 proposto un innovativo viaggio nel gusto, in cui i migliori operatori del settore ed esperti, provenienti da tutta Italia, accompagneranno il pubblico in una degustazione di caff\u00e8 di particolare pregio qualitativo, preparati secondo le pi\u00f9 moderne tendenze di consumo internazionali.<\/p>\n

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Il percorso sensoriale sar\u00e0 a base di 4 caff\u00e8 monorigine, caff\u00e8 \u2018specialty\u2019 (di particolare pregio qualitativo) e decaffeinati, tutti tostati in loco da Edoardo Quarta, responsabile ricerca e sviluppo dell’omonima azienda. I monorigine, scelti per le loro caratteristiche peculiari di aroma, sono tutti provenienti dal Centro America, una delle macro aree di produzione di caff\u00e8 di alta qualit\u00e0 pi\u00f9 importanti al mondo, e nello specifico dal Costa Rica, Honduras e Guatemala. Ogni caff\u00e8 sar\u00e0 proposto non solo in modalit\u00e0 espresso, la metodologia di preparazione pi\u00f9 diffusa in Italia, ma anche preparato a filtro, con l\u2019aeropress e con la modalit\u00e0 del \u2018brew bar\u2019, che permette di ottenere veri e propri infusi di caff\u00e8, secondo una filosofia \u2018slow\u2019. In degustazione sar\u00e0 disponibile un caff\u00e8 decaffeinato di particolare qualit\u00e0 e rarit\u00e0. Una \u2018Quarta postazione\u2019 offrir\u00e0, per la prima volta, la pi\u00f9 tradizionale e rinomata preparazione salentina del caff\u00e8 in ghiaccio con una miscela 100% arabica speciale, accompagnata dal migliore sciroppo di mandorla.<\/p>\n

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L\u2019intreccio di diverse qualit\u00e0 di caff\u00e8, con particolari caratteristiche di aroma e gusto e di differenti metodi di estrazione, offrir\u00e0 una full immersion tra aromi e gusti della tazzina di caff\u00e8. L\u2019iniziativa \u00e8 dedicata a tutti, dai semplici curiosi, agli appassionati, agli esperti e agli addetti ai lavori. Per l’occasione, saranno in esposizione alcuni pezzi rari inerenti al mondo del caff\u00e8, provenienti dalla collezione personale della famiglia Quarta.<\/p>\n

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\u201cAbbiamo voluto coinvolgere il nostro amato territorio in un percorso degustativo unico nel suo genere – dichiara Antonio Quarta, Amministratore Unico dell\u2019azienda. – La cultura del mondo del caff\u00e8 a supporto della candidatura di Lecce2019 \u00e8 il pi\u00f9 recente tassello di un percorso intenso e coinvolgente che abbiamo percorso negli ultimi mesi. Ormai manca veramente poco al verdetto finale: noi ci crediamo fortemente e ci auguriamo che la scelta ricada proprio sulla nostra citt\u00e0\u201d.<\/p>\n

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Dicono gli ideatori Andrej Godina e Francesco Sanapo: \u201cDopo esser stato nelle migliori caffetterie di citt\u00e0 quali Milano, Roma, Firenze, finalmente Io bevo caff\u00e8 di qualit\u00e0 arriva a Lecce con un\u2019edizione davvero particolare e interessante, grazie al supporto di un partner prezioso quale Quarta Caff\u00e8. Il caff\u00e8 di qualit\u00e0 \u00e8 riconoscibile grazie a parametri ben definiti: lo scopo dell\u2019iniziativa \u00e8 far capire al pubblico come riconoscerlo e degustarlo. Ma non ci fermiamo qui: la seconda edizione del format, che sta avendo un gran successo, tanto che abbiamo richieste da tutta Italia e dall\u2019Estero, dalla Russia, Corea del Sud e paesi produttori, proseguir\u00e0 a febbraio a Milano e a marzo a Rovereto, culminando con il \u2018Pausa Caff\u00e8 Festival\u2019 a Firenze nella primavera del 2015. Il prossimo appuntamento, al di fuori del trittico, \u00e8 invece un\u2019edizione speciale che si terr\u00e0 a Trieste in concomitanza con la fiera Triestespresso Expo dal 22 al 26 ottobre, una cinque giorni di degustazioni, eventi e workshop di formazione sul caff\u00e8\u201d.<\/p>\n

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Per ulteriori informazioni www.quartacaffe.com, www.francescosanapo.com; http:\/\/ajgodina.blogspot.com<\/p>\n

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Io bevo Caff\u00e8 di qualit\u00e0, presso Torre del Parco, viale Torre del Parco, Lecce, ingresso su invito.<\/p>\n

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Io bevo caff\u00e8 di qualit\u00e0 \u00e8 realizzato in collaborazione con Quarta Caff\u00e8, Dalla Corte \u2013 macchine caff\u00e8 espresso, BUNN macchine caff\u00e8 filtro, PulyCaff – pulitori certificati per caffetteria, Sandalj Trading Company \u2013 Italian coffee passion, Demus Spa, Mahlk\u00f6nig, Sesamo comunicazione visiva.<\/p>\n

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I caff\u00e8 protagonisti della degustazione:<\/p>\n

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Costa Rica SHB Tarraz\u00f9 – Hermosa – Sandalj. Prodotto nella regione di San Marcos de Tarraz\u00fa, ad un\u2019altitudine tra i 1300 e 1650 metri sul livello del mare, le variet\u00e0 botaniche di questo arabica sono caturra e catua\u00ec e il procedimento di lavorazione \u00e8 quello lavato, che prevede un\u2019attenta e controllata fase di fermentazione dei chicchi. In tazza questo caff\u00e8 regala una corposit\u00e0 interessante, con note di mandarino e mela fresca, noce e biscotti al cacao. Il retrogusto evidenzia un piacevole sentore di miele millefiori.<\/p>\n

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Guatemala SHB – La Merced – Sandalj Traceability Project. Arabica coltivato ai 1750 metri sul livello del mare, della regione di San Mart\u00edn Jilotepeque, le variet\u00e0 botaniche sono bourbon, pache e tipica, che, processate con il metodo lavato, regalano in tazza sentori di cedro maturo, una buona acidit\u00e0 con vene aromatiche speziate di chiodi di garofano e profumi floreali. Il retrogusto persistente rivela note di caramello e con una leggera nota di marsala.<\/p>\n

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Honduras SHG Ocotepeque – Aposento Alto – Sandalj Traceability Project \u00e8 un arabica coltivato nella regione di Copan, a 1650 metri sul livello del mare della sola variet\u00e0 caturra. La lavorazione dei chicchi, ottenuta per via umida tramite fermentazione, permette al caff\u00e8 di esprimere in tazza una buona corposit\u00e0 e amabili aromi agrumati di mandarino con note di vaniglia. Il retrogusto piacevole regala sentori di cacao e buccia d\u2019arancia caramellata.<\/p>\n

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Decaffeinato arabica del Guatemala, procedimento Demus. Si tratta di un caff\u00e8 processato con il metodo lavato, di altura, Strictly Hard Bean decaffeinato, che permette di ottenere un caff\u00e8 con un residuo di caffeina inferiore al 0,1%. La tazza si presenta con aromi intensi di frutta e cioccolato, un discreto corpo accompagnato da una piacevole acidit\u00e0 e un retrogusto persistente.<\/p>\n

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Chi sono gli ideatori di Io bevo Caff\u00e8 di Qualit\u00e0:<\/p>\n

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Francesco Sanapo, salentino di nascita e fiorentino d\u2019adozione, \u00e8 campione italiano di caffetteria 2010, 2011 e 2013, authorized barista trainer, Q-grader, coffee blogger. Da vari anni gira il mondo alla ricerca di caff\u00e8 speciali, recandosi nelle singole fattorie nei paesi di origine del caff\u00e8, quali Sud America e Africa, tenendo corsi e master in giro per il mondo per sensibilizzare alla qualit\u00e0 e allo studio del caff\u00e8. A maggio 2013 ha portato per la prima volta l\u2019Italia tra i finalisti del Campionato Mondiale di Caff\u00e8, il WBC \u2013 World Barista Championship, tra 56 paesi in gara. Insieme a Andrej Godina \u00e8 organizzatore del primo talent show sul caff\u00e8, \u2018Barista & farmer\u2019 (www.baristafarmer.com), e del festival \u2018Pausa Caff\u00e8\u2019.<\/p>\n

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Andrej Godina, triestino di nascita, vive a Firenze, \u00e8 dottore di ricerca in scienza tecnologia ed economia nell\u2019industria del caff\u00e8, assaggiatore, Trainer autorizzato Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), master barista. Attivo a livello nazionale e internazionale, lavora per molte aziende del settore, studiando sempre nuove strategie di promozione del prodotto.<\/p>\n

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