{"id":37515,"date":"2014-10-22T09:35:27","date_gmt":"2014-10-22T07:35:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=37515"},"modified":"2014-10-22T18:57:33","modified_gmt":"2014-10-22T16:57:33","slug":"i-grassi-fanno-bene-gli-zuccheri-fanno-male","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2014\/10\/22\/i-grassi-fanno-bene-gli-zuccheri-fanno-male\/","title":{"rendered":"REGIMI ALIMENTARI \/ I GRASSI FANNO BENE, GLI ZUCCHERI FANNO MALE"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>dal dottor Alberigo Lemme____________<\/p>\n

\u00c8 arrivato il momento di uscire allo scoperto e divulgare le verit\u00e0 scientifiche sull\u2019alimentazione per far s\u00ec che le persone si alimentino in modo sano e corretto seguendo le leggi della Biochimica Alimentare, una materia sconosciuta e per niente studiata dalla dietologia medica. Cosa studia la Biochimica Alimentare? Studia gli effetti metabolici dell\u2019alimentazione nelle cellule dell\u2019organismo, studia cio\u00e8 il metabolismo cellulare in funzione del cibo. E per capire e studiare il metabolismo dell\u2019uomo bisogna capire e studiare il metabolismo cellulare.<\/p>\n

La nuova cultura alimentare da me propagandata riguarda i paradigmi di base dell\u2019alimentazione imposta e con scarsi risultati dalla dietologia medica ufficiale e non.
\nDetto questo, vi dichiaro da subito un grosso punto di partenza sul quale far luce e cio\u00e8 che\u00a0non sono i grassi che alzano i valori di trigliceridi e colesterolo e che fanno ingrassare, bens\u00ec gli zuccheri. Il guaio \u00e8 che questi zuccheri sono presenti in tutti gli alimenti, ad esempio anche nella carne sotto forma di glicogeno, oltre che nella frutta, nella verdura, negli ortaggi, nella pasta, nel pane, nei biscotti, nei legumi, ecc. Il gioco sta nel saper individuare quali sono quegli zuccheri che vengono metabolicamente assorbiti il pi\u00f9 lentamente possibile. E non sto parlando dell\u2019indice glicemico in assoluto di un cibo. Quello che dovete sapere \u00e8 che l\u2019indice glicemico di uno stesso cibo pu\u00f2 essere alto o basso in funzione del tempo di assorbimento, e cio\u00e8 della velocit\u00e0 di assorbimento, ovvero pi\u00f9 velocemente viene assorbito a livello ematico e pi\u00f9 alto sar\u00e0 in quel caso specifico l\u2019indice glicemico e di conseguenza stimoler\u00e0 l\u2019organismo ad attivare la liposintesi (che \u00e8 la produzione di grasso) per mezzo dell\u2019insulina. In una battuta, pi\u00f9 \u00e8 veloce in noi l\u2019assorbimento a livello dei villi intestinali e pi\u00f9 quel cibo ci fa ingrassare.<\/p>\n

Bene, pochi sanno \u2013 per non dire nessuno \u2013 che la velocit\u00e0 di assorbimento del cibo a livello cellulare intestinale e di conseguenza la sua immissione nel circolo ematico, dipendono anche e soprattutto dalla quantit\u00e0 di enzimi presenti che metabolizzano le molecole di quel cibo specifico. Detto in soldoni, l\u2019indice glicemico dipende non solo dalla quantit\u00e0 di zuccheri presenti nel cibo ingerito, ma anche da altri fattori come la quantit\u00e0 di sodio (NaCl) e cio\u00e8 di sale presente, dal tipo di cottura di quel cibo, dalla temperatura di cottura e soprattutto dalla quantit\u00e0 e qualit\u00e0 di enzimi specifici che il soggetto ha a disposizione per digerire quel cibo e quindi assimilarlo.\u00a0 In questo meraviglioso gioco metabolico digestivo e assimilativo, udite udite \u2026 i grassi risultano essere quella componente che se presente va ad abbassare l\u2019indice glicemico. I grassi abbassano, infatti, la velocit\u00e0 di assorbimento degli zuccheri a livello ematico. Ben vengano, allora, i grassi nell\u2019alimentazione, non fanno affatto male, anzi fanno solo bene. \u00a0I veri killer della salute sono gli zuccheri, che per\u00f2 si trovano in tutti i cibi.<\/p>\n

Come fare? \u00c8 questa la mia vera sfida, riuscire a insegnarvi a capirli e a riconoscerli e quindi a usarli in funzione del vostro benessere e della vostra salute, in modo da poter vivere un\u2019esistenza serena, libera da una continua lotta con il cibo e in piena salute, gustando i migliori cibi e prodotti che la natura* vi mette a disposizione.<\/p>\n

A voi commenti e riflessioni.<\/p>\n

dr.Lemme<\/em><\/p>\n


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