{"id":60696,"date":"2015-09-26T20:12:15","date_gmt":"2015-09-26T18:12:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=60696"},"modified":"2015-09-26T20:12:15","modified_gmt":"2015-09-26T18:12:15","slug":"i-love-gac-sano-come-un-pesce-a-nardo-seminario-e-laboratorio-del-gusto-del-gruppo-di-azione-costiera-jonico-salentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2015\/09\/26\/i-love-gac-sano-come-un-pesce-a-nardo-seminario-e-laboratorio-del-gusto-del-gruppo-di-azione-costiera-jonico-salentino\/","title":{"rendered":"I LOVE GAC: \u201cSANO COME UN PESCE\u201d A NARD\u00d2 SEMINARIO E LABORATORIO DEL GUSTO DEL GRUPPO DI AZIONE COSTIERA JONICO SALENTINO"},"content":{"rendered":"

\"\"Continuano gli eventi promossi dal GAC Jonico Salentino<\/strong> \u2013 in cui GAC sta per Gruppo di Azione Costiera \u2013 per sensibilizzare sulla corretta alimentazione a base di pesce fresco di stagione e, pi\u00f9 in generale, sul rapporto virtuoso con il mare e i suoi prodotti. Il terzo appuntamento sul tema \u201cSano come un pesce\u201d<\/strong> si terr\u00e0 luned\u00ec 28 settembre<\/span><\/strong>, alle ore 17<\/span><\/strong>, all\u2019Acquario<\/span><\/strong> del Salento di Santa Maria al Bagno (Nard\u00f2)<\/strong><\/span>, in via Cesare Augusto 7, e prevede, subito dopo l\u2019apertura dell\u2019info point del GAC con distribuzione di materiale informativo sull\u2019attivit\u00e0 del Gruppo, un seminario tecnico sull\u2019importanza del consumo del pesce ai fini della corretta alimentazione, abbinato a un laboratorio del gusto sulla salatura delle sardine. Al seminario sono previsti i saluti istituzionali dei rappresentanti del Comune di Nard\u00f2 e del GAC Jonico Salentino e il benvenuto del coordinatore scientifico dell\u2019Acquario del Salento, Genuario Belmonte. Gli interventi tecnici saranno a cura della dietista nutrizionista Stefania Albano che approfondir\u00e0 \u201cI valori nutrizionali, organolettici e biologici del pesce azzurro\u201d e di Flavio Valentino, docente dell\u2019Istituto Alberghiero \u201cN. Moccia\u201d di Nard\u00f2 che si soffermer\u00e0 sulle \u201cTecniche di preparazione e cottura del pesce azzurro\u201d. \u00a0Infine, ci sar\u00e0 un laboratorio del gusto con dimostrazione pratica sui \u201cMetodi di conservazione delle alici: salatura e marinatura\u201d a cura del prof. Salvatore Bene del \u201cMoccia\u201d. Parteciperanno gli studenti dell\u2019Alberghiero neretino.<\/p>\n

\u201cSano come un pesce\u201d \u00e8 il terzo dei quattro eventi che compongono il progetto di comunicazione \u201cI love G.A.C.: Great <\/strong>Authentic<\/strong> Cooking\u201d<\/strong>, ideato e realizzato per il GAC Jonico Salentino dal Gruppo di Ricerca Dedalos di Lecce<\/strong>. L\u2019intento \u00e8 di accrescere la conoscenza dei prodotti della gastronomia, delle tradizioni, della cultura e dell\u2019artigianato tipici dell\u2019area costiera che interessa i comuni di Porto Cesareo, Nard\u00f2, Galatone e Gallipoli, che fanno parte, appunto, del GAC. \u00c8 in corso di svolgimento, quindi, un ciclo di eventi a tema intorno al filo conduttore della pesca, finalizzati a promuovere la cucina marinara salentina, divulgandone gli aspetti salutistici, storici e sociali e insistendo sulla valorizzazione delle tipicit\u00e0 locali e stagionali. Per far questo, vengono coinvolti, di volta in volta, pescatori, chef, artigiani, biologi nutrizionisti, docenti e studenti degli istituti alberghieri, oltre che residenti e turisti, e si valorizzano gli attrattori culturali dei quattro comuni del GAC. Particolare attenzione \u00e8 dedicata, poi, alla sensibilizzazione del pubblico sulla corretta gestione dei rifiuti a mare, sul risparmio energetico e, pi\u00f9 in generale, sul rispetto dell\u2019ambiente.<\/p>\n

Il calendario degli eventi GAC si concluder\u00e0 mercoled\u00ec 30 settembre, alle ore 17.30, presso l\u2019ex Mercato Coperto di Piazza Imbriani a Gallipoli, con \u201cLe erbe del Mediterraneo\u201d<\/strong>, il seminario tecnico dedicato al riconoscimento e al corretto impiego delle erbe aromatiche e officinali che popolano l\u2019intera area costiera ionico-salentina, anch\u2019esso abbinato a un laboratorio del gusto sulla conservazione sott\u2019aceto delle specie vegetali costiere pi\u00f9 diffuse.<\/p>\n

Descrizione e obiettivi del GAC Jonico Salentino<\/span><\/p>\n

Il territorio del GAC Ionico Salentino \u00e8 caratterizzato da un paesaggio ricco di bellezze naturali, faunistiche e architettoniche, strettamente collegato con un sistema organico di aree protette e siti Natura 2000, all\u2019interno del quale le tradizioni della pesca sono fortemente radicate, assegnando alla zona di pesca un\u2019elevata valenza socioculturale e di attrazione turistica. Coinvolge 4 comuni della costa ionica del Salento (Gallipoli, Galatone, Nard\u00f2, Porto Cesareo) fregiati da Legambiente con 10 Vele (4 Vele a Nard\u00f2, 3 a Gallipoli e Porto Cesareo). L’economia del territorio \u00e8 basata sul commercio, turismo e piccola pesca tradizionale che affonda le sue radici nei secoli trascorsi, nella riscoperta degli antichi sapori e degli antichi mestieri, valorizzando competenze e professionalit\u00e0 in un contesto operativo pi\u00f9 unico che raro. In questo ambito, sono forti i fabbisogni di sviluppo della zona di pesca e si possono soddisfare attraverso azioni capaci di ridurre i costi di produzione, attivare nuove strategie di vendita a chilometro zero, valorizzare le produzioni e le specie sottoutilizzate, favorire l\u2019integrazione del settore della pesca con gli altri segmenti produttivi che operano sulla fascia costiera.<\/p>\n

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Il progetto \u201cI love GAC: Great Authentic Cooking\u201d \u00e8 cofinanziato dal PO FEP 2007\/2013, Asse IV, Misura 4.1 \u201cSviluppo sostenibile delle zone di pesca\u201d. <\/em><\/p>\n

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