{"id":65628,"date":"2016-04-29T00:04:17","date_gmt":"2016-04-28T22:04:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=65628"},"modified":"2016-04-24T18:59:06","modified_gmt":"2016-04-24T16:59:06","slug":"star-bene-con-gusto-i-consigli-di-arturo-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/04\/29\/star-bene-con-gusto-i-consigli-di-arturo-19\/","title":{"rendered":"STAR BENE CON GUSTO \/ I CONSIGLI DI ARTURO"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Oggi, venerd\u00ec,\u00a0di nuovo e finalmente spaghetti con le cozze, un\u00a0 classico che vi riproponiamo in una versione gustosa ed economica in piatto unico per pranzo.<\/p>\n

A sera un trancio di tonno, o salmone, con poco olio extravergine e insalata, pi\u00f9 frutta secca.<\/p>\n

E veniamo alla preparazione.\u00a0Occorrono spaghetti numero 7 400 g, cozze 1,5 kg, uno spicchio di aglio, prezzemolo a piacere,\u00a0due cucchiai di pepe nero macinato, olio di oliva extravergine secondo necessit\u00e0,\u00a0 passata di pomodoro 350 g e un pomodoro.<\/p>\n

Iniziate dalla pulizia dei mitili e lavatele bene sotto l\u2019acqua corrente per eliminare tutte le impurit\u00e0.\u00a0Aprite le cozze in un tegame, dal bordo alto, con\u00a0un po’\u00a0d’olio, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per due minuti, fino a che non si saranno aperte. Scolate le cozze in modo da raccogliere il loro liquido in una ciotola\u00a0e sgusciatele tenendone qualcuna con il guscio per la scenografia finale.<\/p>\n

Ora preparate il sugo: in un tegame versate\u00a0un po’\u00a0d’olio e lasciate imbiondire l\u2019aglio tritato con un cucchiaio di prezzemolo. Fate soffriggere anche una manciata di cozze, per insaporire ancora di pi\u00f9 il soffritto.<\/p>\n

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il sugo, coperto, a fuoco medio. Non appena inizier\u00e0 a sobbollire, aggiungete poco alla volta il liquido delle cozze , che sar\u00e0 la sua salatura.<\/p>\n

Mettete l\u2019acqua sul fuoco, salate e fate cuocere gli spaghetti.<\/p>\n

A met\u00e0 cottura degli spaghetti aggiungete nel sugo tutte le cozze, anche quelle con il guscio , fate cuocere per altri\u00a0tre minuti e, appena avr\u00e0 ripreso il bollore, spegnete. Recuperate le cozze con il guscio che serviranno per condire il piatto alla fine.<\/p>\n

Scolate e aggiungete gli spaghetti direttamente nella pentola, il prezzemolo rimasto, il pomodoro fresco tagliato a cubetti e fate andare ancora un minuto a fuoco vivo, aggiungendo\u00a0tre cucchiai di acqua di cottura della pasta per legare meglio gli ingredienti.<\/p>\n

Servite\u00a0decorando con qualche cozza in guscio, prezzemolo e\u00a0una generosa spolverata di pepe nero.<\/p>\n

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