{"id":70493,"date":"2016-04-18T00:04:50","date_gmt":"2016-04-17T22:04:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=70493"},"modified":"2016-04-15T16:04:11","modified_gmt":"2016-04-15T14:04:11","slug":"dafinirestar-bene-con-gusto-i-consigli-di-arturo-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/04\/18\/dafinirestar-bene-con-gusto-i-consigli-di-arturo-3\/","title":{"rendered":"STAR BENE CON GUSTO \/ I CONSIGLI DI ARTURO"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lupini1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"157\" title=\"lupini1\" class=\"alignleft size-medium wp-image-70507\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lupini1-300x157.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lupini1-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lupini1.jpg 650w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>I lupini sono dei legumi, ovvero i semi del Lupinus Albus, pianta rustica naturalmente resistente a periodi di scarsa irrigazione, coltivata\u00a0 diffusa per lo pi\u00f9\u00a0al\u00a0Sud.<\/p>\n<p>Dal punto di vista nutrizionale questi legumi sono interessanti per l\u2019elevata concentrazione proteica: 100 g di lupini contengono quasi 17 g di proteine e solo 8 g di carboidrati. Buono \u00e8 anche l\u2019apporto di sali minerali, soprattutto ferro e potassio.<\/p>\n<p>Al supermercato \u00e8 facile\u00a0trovare i lupini gi\u00e0 cotti, davvero rara \u00e8 la vendita del prodotto secco: il tempo di ammollo richiesto sarebbe davvero troppo lungo e, dunque, il legume diventerebbe poco interessante per il consumo. In pi\u00f9 la vendita della variante cotta assicura un altro vantaggio: crudi o poco cotti, i lupini potrebbero causare intossicazione alimentare per la presenza di un alcaloide denaturato dal calore.<\/p>\n<p>A parte il consumo occasionale, dalle bancarelle delle feste patronali, tipico delle tradizioni del Sud, di lupini gi\u00e0 ammollati, vediamo oggi una ricetta facile, economica e veloce, che ne utilizza le propriet\u00e0 benefiche.<\/p>\n<p>Occorrono per 4 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>un rotolo di pasta sfoglia fresca;<\/li>\n<li>200 di lupini sbucciati e risciacquati;<\/li>\n<li>100 g di ricotta;<\/li>\n<li>100 g di yogurt scremato;<\/li>\n<li>2 uova;<\/li>\n<li>curry.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mescolate in una ciotola lo yogurt con le uova, incorporandone una alla volta fino a completo assorbimento. Unite al composto la ricotta, i lupini e la punta di un cucchiaino da te di curry.<\/p>\n<p>Foderate una teglia antiaderente da forno con la pasta sfoglia e, con i rebbi della forchetta, bucherellatene la base. A questo punto versate il composto con i lupini sulla sfoglia e cuocete in forno gi\u00e0 caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Sfornate, fate raffreddare qualche minuto e poi servite ancora caldo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<fb:like href='https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/04\/18\/dafinirestar-bene-con-gusto-i-consigli-di-arturo-3\/' send='true' layout='button_count' show_faces='true' width='450' height='65' action='recommend' colorscheme='light' font='lucida grande'><\/fb:like><span class=\"fb_share\"><fb:like href=\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/04\/18\/dafinirestar-bene-con-gusto-i-consigli-di-arturo-3\/\" layout=\"button_count\"><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I lupini sono dei legumi, ovvero i semi del Lupinus Albus, pianta rustica naturalmente resistente a periodi di scarsa irrigazione, coltivata\u00a0 diffusa per lo pi\u00f9\u00a0al\u00a0Sud. Dal punto di vista nutrizionale questi legumi sono interessanti per l\u2019elevata concentrazione proteica: 100 g di lupini contengono quasi 17 g di proteine e solo 8 g di carboidrati. 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