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Venerd\u00ec, pesce. Oggi SEPPIE CON PISELLI (4 PORZIONI)-VEGETARIANA. Occorrono:<\/p>\nVenerd\u00ec, pesce. Oggi SEPPIE CON PISELLI (4 PORZIONI)-VEGETARIANA. Occorrono:<\/p>\n
800g di seppioline<\/p>\n
400g di piselli sgranati freschi<\/p>\n
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva<\/p>\n
2 scalogni<\/p>\n
1 dl d vino bianco secco (1 bicchiere)<\/p>\n
2 dl di polpa di pomodori a cubetti (1 lattina c.ca, ma andate un po’a vostro gusto)<\/p>\n
1 ciuffo di prezzemolo (io abbondo)<\/p>\n
sale e pepe<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
1. lavate le seppioline. In una casseruola scaldate l’olio, unite gli scalogni tritati e fate insaporire un istante.<\/p>\n
2. aggiungete le seppioline e rosolatele a fuoco alto per 2\/3 minuti, rigirando spesso. Salate e pepate.<\/p>\n
3. Bagnate col vino e lasciate evaporare, quindi versate il pomodoro e cuocete a fuoco basso, per 25 minuticon il coperchio, rigirando di tanto in tanto.<\/p>\n
4. Aggiungete i piselli e cuocete altri 10 minuti finch\u00e9 questi e le seppie risultino teneri<\/p>\n
5. regolate di sale e pepe. Cospargete di prezzemolo fresco tritato e servite.<\/p>\n
Variante:la stessa ricetta pu\u00f2 essere realizzata con moscardini o polipetti.<\/p>\n
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Le seppie sono carni magre e prive di colesterolo.<\/p>\n
Hanno un altro potere saziante. Contengono tracce di zuccheri, ma i macro nutrienti che apportano la maggior parte di energia,sono proteine di alto valore biologico (ricche di aminoacidi solforati). Non sono consigliabili per la gotta e la iperuricemia.<\/p>\n
Le seppie contengono una discreta porzione di tessuto connettivo; questo elemento proteico (presente anche nella carne degli animali terrestri ma poco nel pesce propriamente detto e nei molluschi bivalvi\/lamellibranchi) aumenta con l’et\u00e0 dell’animale e non \u00e8 digeribile quanto i peptidi muscolari. Per questo motivo, a chi soffre di disturbi digestivi, gastrite o ipocloridria gastrica, si consiglia di prediligere seppie di medio-piccole dimensioni, congelarle, cucinarle appropriatamente e non raggiungere porzioni di consumo eccessivo, soprattutto la sera.<\/p>\n
UNA CURIOSITA’: i polipi sono considerati tra gli invertebrati pi\u00f9 intelligenti del pianeta.<\/p>\n
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