{"id":85361,"date":"2016-06-07T00:04:20","date_gmt":"2016-06-06T22:04:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=85361"},"modified":"2016-06-06T20:03:27","modified_gmt":"2016-06-06T18:03:27","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-timballo-di-riso-prosciutto-piselli-leggero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/06\/07\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-timballo-di-riso-prosciutto-piselli-leggero\/","title":{"rendered":"“La mia cucina fusion” \/ GUSTO GIUSTO EQUIPE PROPONE: TIMBALLO DI RISO, PROSCIUTTO, PISELLI, leggero"},"content":{"rendered":"

\"\"TIMBALLO DI RISO, PROSCIUTTO, PISELLI. Per\u00a0quattro persone:<\/p>\n

800 g di piselli \u2013 250 g di riso – 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta (anche vegano, se credete) – \u00bd bicchiere di vino bianco secco \u2013 70 g di burro (anche margarina, se credete) – 1 cipolla \u2013 6 C di parmigiano \u2013 \u00bd C di fecola \u2013 1 bustina di zafferano \u2013 \u00bd l di brodo vegetale \u2013 olio extravergine di oliva –\u00a0sale (potreste mettere anche della scamorza a tocchetti, io ci vado matta).<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

1. Sbucciate i piselli, e scottateli n acqua bollente per qualche minuto. Rosolate met\u00e0 cipolla tritata in poco burro, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e met\u00e0 dei piselli, opportunamente sgocciolati. Spolverizzate con \u00bd C di fecola, bagnate con un po d’acqua, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.<\/p>\n

2. A parte fate rosolare l’altra met\u00e0 della cipolla con un po’ d’olio; aggiungete il riso e fatelo insaporire rigirandolo. Bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo, lo zafferano e proseguite la cottura a fuoco lento. Non appena il riso sar\u00e0 cotto, unite i piselli rimasti, burro e parmigiano grattugiato. Aggiustare di sapore , coprite e lasciate riposare.<\/p>\n

3. Imburrate quattro stampini (o uno grande) col riso e cuocete in forno a bagnomaria per 10 minuti, a 180\u00b0. A cottura terminata, rovesciate gli stampini e decorate con i piselli rimasti.. Potete aggiungere formaggio a piacere e servire e altri decori a vostro gusto.<\/p>\n

LO ZAFFERANO: per uso interno, \u00e8 utilizzato per migliorare la circolazione sanguigna, per regolare le mestruazioni, nel trattamento di disturbi digestivi, per sedare la tosse e nel sollievo nel respiro asmatico, nella riduzione della febbre, per calmare il nervosismo, e per alleviare la depressione.<\/p>\n

CURIOSIT\u00c0’: per ottenere un chilo di zafferano occorrono migliaia di fiori.. difficile anche l’estrazione e la lavorazione. E’ prodotto solo in Sardegna, Abruzzo e Toscana, (pregiati: Zima di Firenze e quello di San Gimignano). In Italia rappresenta una vera rarit\u00e0. Leader mondiali di produzione sono l’India e l’Iran.<\/p>\n

E’ una ricetta facile, salutare e leggera. Buon appetito!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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