![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/qua-1024x768.jpg\" "\\"qua\\"")
QUADROTTI CROCCANTI con cavolo nero e borlotti (per 4 persone)______<\/p>\nQUADROTTI CROCCANTI con cavolo nero e borlotti (per 4 persone)______<\/p>\n
200 g di farina gialla \u2013 200 g di borlotti freschi \u2013 300 g di cavolo nero (o violetto)\u2013 5 C dolio d’oliva extravergine \u2013 olio di semi per friggere (personalmente preferisco quello di arachidi) \u2013 sale e pepe q.b.<\/p>\n
(\u00e8 buonissimo anche con i ceci nella stessa quantit\u00e0 dei fagioli)______<\/p>\n
Lavate accuratamente e tagliate a striscioline sottili il cavolo nero (o violetto).<\/p>\n
In una casseruola capiente lessate i fagioli borlotti in abbondante acqua salata per 10 minuti, In una padella scaldate l’olio d’oliva, versatevi il cavolo tagliato, aggiungete i fagioli e lasciate cuocere per altri 40 minuti.<\/p>\n
Versate a poggia la farina gialla, mescolando continuamente con una frusta o un Cucchiaio di legno, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiustate d pepe e continuate la cottura per circa 1 ora.<\/p>\n
Una volta cotta, togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare stendendola su una teglia piuttosto ampia. Quando la polenta sar\u00e0 fredda tagliatela a cubetti e friggetela in abbondante olio bollente, quindi servitela ben calda______<\/p>\n
Consigli (suggerimenti) della chef : ogni tanto possiamo fare qualche trasgressione? Ma, si. Ad esempio per cuocere cavolo e fagioli io adopero la pentola a pressione, dimezzando i tempi di cottura.<\/p>\n
Potete scegliere una polenta precotta da aggiungere al composto.<\/p>\n
Se siete proprio di corsa, ci sono barattoli di fagioli o ceci di ottima qualit\u00e0 (leggete sempre le etichette per accertarvi che non ci siamo composti chimici), li potete trovare nei negozi BIO, ma anche nei grandi supermercati.<\/p>\n
BUON APPETITO!\u2026 alla prossima<\/p>\n
GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n
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Il cavolo nero (ma pu\u00f2 essere anche violetto) \u00e8 una variet\u00e0 di cavolo tipicamente italiana e pi\u00f9 precisamente della Toscana. Oltre ad essere molto buono, il cavolo nero (e tutti i cavoli in genere) \u00e8 una fonte inesauribile di benessere, ha infatti molte propriet\u00e0 antiossidanti ed \u00e8 ricco di sali minerali e vitamine.<\/p>\n
CURIOSIT\u00c0: CAVOLO E VITE NON SONO AMICI<\/p>\n
Lo sostenevano gi\u00e0 Plinio e Teofrasto: se si pianta una vite vicino ad una vite, le radici di questa, si allontanano da quelle del cavolo. I Romani, infatti,erano soliti mangiarlo crudo, prima dei banchetti per aiutare l’organismo ad assorbire meglio l’alcool. Ancora oggi, in alcuni paesi dellEuropa dell’EST, se ne mangiano le foglie crude, dopo aver esagerato con la Vodka.<\/p>\n
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