![\"\"](\"https:\/\/www.leccecronaca.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/risotto-ai-funghi-e-nocciole.jpg\" "\\"risotto-ai-funghi-e-nocciole\\"")
Care amiche\/amici\u00a0di Gusto Giusto, mi preme spiegarvi , riferendomi ad alcune\u00a0ricette dei giorni scorsi, cos’\u00e8 il TOFU, perch\u00e9 penso che per molte\/i rappresenti ancora una cosa strana. Ricordo che la prima volta che l’assaggiai, mi parve un disgustuso pezzo di gesso che gli amici macrobiotici definivano \u201cformaggio vegetale\u201d.<\/p>\n
In realt\u00e0 \u00e8 un alimento base, derivato dalla soia.<\/p>\n
Per fare il tofu bisogna cagliare il latte di soia con un prodotto che ne permetta la coagulazione. Noi lo troviamo, in panetti da 300 grammi circa, pronto da preparare. Cotto nel modo giusto, messo magari in infusione, diventa davvero gustoso, \u00e8 altamente proteico e digeribile. Concorre a combattere la stitichezza, regolarizza la glicemia, diminuisce il tasso di trigliceridi e colesterolo nel sangue______<\/p>\n
Oggi per\u00f2 faremo una cosa semplicissima e gustosa.<\/p>\n
RISOTTO FUNGHI E NOCCIOLE:<\/p>\n
1. in una pentola a pressione, saltate una cipolla tritata finemente in tre cucchiai di olio di oliva, aggiungete 3 tazze di riso integrale medio e quando sar\u00e0 dorato, fatelo raffreddare.<\/p>\n
2. Aggiungete un piccolo bicchiere di vino bianco, e fatelo sfumare. Aggiungete 3 tazze di brodo vegetale (anche in dado, purch\u00e9 bio). Chiudete la pentola a pressione e contate 45min. dal fischio iniziale.<\/p>\n
3. Pulite 300gr di funghi porcini e tagliateli a fettine. Io, vi confesso, uso quelli surgelati, pronti all’uso e gustosissimi.<\/p>\n
4. Tritate uno spicchio d’aglio e una manciata abbondante di prezzemolo (tenetene un po’ a parte).<\/p>\n
5. Versate 4 cucchiai di olio e rosolate il trito con i funghi, fino a che saranno cotti ma al dente, aggiungete una cucchiaiata di nocciole triturate.<\/p>\n
6. Quando il riso sar\u00e0 cotto vi unirete i funghi, ancora una manciata di prezzemolo fresco e un po’ di nocciole a gradimento.<\/p>\n
Il vostro riso \u00e8 pronto\u2026 gustosissimo.<\/p>\n Care amiche\/amici\u00a0di Gusto Giusto, mi preme spiegarvi , riferendomi ad alcune\u00a0ricette dei giorni scorsi, cos’\u00e8 il TOFU, perch\u00e9 penso che per molte\/i rappresenti ancora una cosa strana. Ricordo che la prima volta che l’assaggiai, mi parve un disgustuso pezzo di gesso che gli amici macrobiotici definivano \u201cformaggio vegetale\u201d. In realt\u00e0 \u00e8 un alimento base, derivato […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":89761,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89283"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89283"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89762,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89283\/revisions\/89762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}