{"id":91506,"date":"2016-07-28T00:05:46","date_gmt":"2016-07-27T22:05:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=91506"},"modified":"2016-07-19T17:58:17","modified_gmt":"2016-07-19T15:58:17","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-rigatoni-con-toc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/07\/28\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-rigatoni-con-toc\/","title":{"rendered":"“La mia cucina fusion” \/ GUSTO GIUSTO EQUIPE PROPONE: “RIGATONI CON TOC'”"},"content":{"rendered":"

\"\"Giro d’ Italia in pastasciutta. FRIULI-VENEZIA-GIULIA______<\/p>\n

In questa regione, riscontriamo la presenza di due stili di cucina per le influenze esterne: quella Veneta e quella straniera, molto pi\u00f9 marcata nella zona di Trieste, di tipo Austro-Ungarico. Le pastasciutte qui hanno una parte di secondo piano: \u201ccialzons\u201d (specie di ravioli), gnocchi di patate e di polenta, \u201cknodel\u201dsono i veri PRIMI, tipici della regione e largamente consumati. La pasta \u00e8 di usanza abbastanza recente, consumata specialmente nella zona montuosa della Carnia.<\/p>\n

Ci\u00f2 che colpisce \u00e8 l’estrema semplicit\u00e0 delle ricette:\u00a0due-tre ingredienti al massimo per dei piatti, comunque apprezzabili______<\/p>\n

RIGATONI CON \u201cTOC\u201dFRIULANO<\/strong>. Per 6 persone.<\/p>\n

500 g di rigatoni \u2013 100 g di carne tritata di maiale \u2013 100 g di carne di vitello \u2013 100 g di carne di manzo \u2013 250 g di pomodori \u2013 1 cipolla \u2013 50 g di burro \u2013 2 cucchiaio di olio \u2013 \u00bd bicchiere di vino rosso \u2013 1 rametto di timo \u2013 3 rametti di maggiorana \u2013 1 foglia di alloro \u2013 sale______<\/p>\n

Affettate la cipolla e soffriggetela nel burro e olio; quando \u00e8 imbiondita aggiungervi le tre carni tritate, bagnare con il vino\u00a0“Toc”, o altro,\u00a0e unirvi anche la foglia di lauto e i rametti di erbe legati con refe. Preparate, quindi, i pomodori e mescolateli al sugo di carne.<\/p>\n

Lasciate cuocere e consumare, bagnando di tanto in tanto con acqua. A cottura ultimata, levate i gusti.<\/p>\n

Scolate i rigatoni, che avrete, nel frattempo, cotto in acqua salata e conditeli subito con la salsa (o \u201ctocio\u201d) preparata______<\/p>\n

Il nostro Umberto (scontento perch\u00e9 voleva i \u201cblecs alla friulana\u201d) consiglia: COLLIO MERLOT<\/p>\n

BUON APPETITO A TUTTI!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

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