{"id":95583,"date":"2016-08-27T00:04:40","date_gmt":"2016-08-26T22:04:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=95583"},"modified":"2016-08-26T19:58:24","modified_gmt":"2016-08-26T17:58:24","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-caciucco-alla-livornese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/08\/27\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-caciucco-alla-livornese\/","title":{"rendered":"\u201cLa mia cucina fusion\u201d \/ GUSTO GIUSTO EQUIPE PROPONE: \u201cCACIUCCO ALLA LIVORNESE\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"W IL MARE E I SUOI SAPORITI PRODOTTI\u2026. Un po’ di PESCE FATTO COME SI DEVE CI VUOLE\u2026. LA RICETTA OGGI e’<\/p>\n

CACIUCCO ALLA LIVORNESE.<\/strong> Per sei persone______<\/p>\n

Pesce assortito (triglie, totani, scorfani, naselli, murena, seppie, anguilla, cozze, cicale, gozzi) per un totale di kg 1,5 \u2013 olio di oliva 100 ml \u2013 2 cipolle \u2013 2 carote \u2013 2 coste di sedano \u2013 3 pomodori maturi, 2 picchi d’aglio \u2013 3 rametti di prezzemolo \u2013 1 bicchiere di vino rosso \u2013 2 cucchiaio di conserva di pomodoro (potete sostituirli con pelati) – sale fino.<\/p>\n

Si serve con pane casereccio, meglio se scuro, in questo caso, minimo 6 fette______<\/p>\n

1. Pulite e lavate i pesci sotto l’acqua corrente, asportate le interiora e staccate la testa dei pi\u00f9 grossi. – Sbucciate 1 cipolla; lavate i pomodori; spuntate 1 costa di sedano e 1 carota.<\/p>\n

2. Riunite in una pentola teste e verdure, coprite d’acqua salate e portate a bollore coperto, fate sobbollire 30 minuti. Lavate, intanto, spuntate e tritate la caro<\/p>\n

ta, il sedano e la cipolla rimasti.<\/p>\n

3. Rosolateli in una casseruola con l’olio, 5 minuti, unite met\u00e0 aglio e il prezzemolo, tritati, i totani e le seppie a fette, mescolate e lasciate che perdano l’acqua, 15 minuti. Bagnate con il vino, mescolate e fate evaporare.<\/p>\n

4. Aggiungete la conserva di pomodoro sciolta in 500 ml di acqua calda, e i tranci di pesce pi\u00f9 teneri. Proseguite la cottura 15 minuti. Unite le cozze e le cicale. Cuocete a fuoco moderato 8 minuti.<\/p>\n

5. Schiacciate e filtrate il brodo; deve risultare abbastanza denso. Tostate intanto il pane sotto il grill 2 minuti per parte, strofinatelo con l’aglio rimasto. Togliete dal fuoco la zuppa. Disponete nei piatti individuali le fette di pane. Copritele con il brodo filtrato e disponete su ciascuno i vari tipi di pesce (oppure lasciate la zuppa in centro, in modo che ognuno si serva\u2026 ma vi avviso, i commensali faranno parecchia confusione).<\/p>\n

Servite subito<\/p>\n

BUON APPETITO! Stavolta ci sfizieremo davvero…e, ogni tanto, ci vuole\u2026\u2026.<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n

p. s.<\/p>\n

consiglio pratico: ricordatevi i piattini per gli scarti e alla fine ciotole di acqua e fettine di limone per sciacquarsi le dita\u2026 (tanto faranno comunque la coda al bagno!)<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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