{"id":96935,"date":"2016-09-11T00:04:27","date_gmt":"2016-09-10T22:04:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=96935"},"modified":"2016-09-11T09:43:17","modified_gmt":"2016-09-11T07:43:17","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-arfait-al-mokacaffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/09\/11\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-arfait-al-mokacaffe\/","title":{"rendered":"“la mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO EQUIPE\u2019 PROPONE: \u201cPARFAIT AL MOKACAFFE’ \u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"Consueto dolce domenicale, e ancora una volta in onore del nostro sponsor.<\/p>\n

PARFAIT AL MOKACAFFE’ AI TRE COLORI.\u00a0<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Dolce di origine francese: si tratta di un gelato del tipo semifreddo, leggero, molto delicato e soffice come una spuma, confezionato secondo gusto e ispirazione______<\/p>\n

Per le creme: 70 g di cioccolato fondente da copertura \u2013 70 g di cioccolato al latte da copertura \u2013 70 g da cioccolato bianco da copertura \u2013 0,5 dl di MOKAFFE’ ristretto \u2013 70 g di pistacchi \u2013 160 g di zucchero \u2013 90 g di zucchero vanigliato \u2013 60 g di miele di acacia (o altro gusto leggero) \u2013 9 tuorli \u2013 6 albumi \u2013 6 dl di panna \u2013 succo di limone. Per la salsa: 6 tuorli \u2013 70 g di zucchero \u2013 3,5 dl di caff\u00e8 ristretto \u2013 2 dl di panna \u2013 1 cucchiaio di cognac______<\/p>\n

1. Preparate i pistacchi: fare caramellare 70 g di zucchero con qualche goccia di limone, mescolatevi i pistacchi e rovesciate su un piano di marmo appena unto (oppure carta da forno), quando \u00e8 freddo, spezzettatelo finemente.<\/p>\n

2. Preparate adesso le tre creme: lavorate i tuorli con 90 g di zucchero e il miele, quindi dividete il composto in tre recipienti e aggiungete al primo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria; al secondo il cioccolato al latte fuso e mescolato con il caff\u00e8; al terzo, il cioccolato banco sciolto e mescolato con il trito di pistacchi.<\/p>\n

3. Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero vanigliato e aggiungeteli alle tre creme, pochi per volta. Montate la panna e mescolatela al resto.<\/p>\n

4. Foderate uno stampo rettangolare con una pellicola da cucina, quindi versate la prima crema e mettetela a gelare. Stendete poi la seconda crema e mettetela a gelare. Stendete, infine anche la crema bianca e mettete in freezer per almeno quattro ore.<\/p>\n

5. Per la salsa, montate i tuorli con 70 g di zucchero, diluiteli con il caff\u00e8 e la panna caldi, e aggiungetevi il cognac; fare addensare a bagnomaria girando.<\/p>\n

______Lo CHEF vi consiglia pazienza, \u00e8 l’unico ingrediente che non ho elencato, ma \u00e8 indispensabile!<\/p>\n

Quando lo rivolterete, sopra la salsa, e l’avrete servito ai vostri ospiti, vi accorgerete di aver fatto un capolavoro, ci\u00f2 vi compenser\u00e0 del tempo e fatica, impiegati.<\/p>\n

BUON APPETITO!<\/p>\n

GUSTO GIUSTO equipe<\/p>\n<\/fb:like><\/fb:like><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consueto dolce domenicale, e ancora una volta in onore del nostro sponsor. PARFAIT AL MOKACAFFE’ AI TRE COLORI.\u00a0 Dolce di origine francese: si tratta di un gelato del tipo semifreddo, leggero, molto delicato e soffice come una spuma, confezionato secondo gusto e ispirazione______ Per le creme: 70 g di cioccolato fondente da copertura \u2013 70 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":96938,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96935"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96935"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96963,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96935\/revisions\/96963"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}