{"id":97492,"date":"2016-09-17T00:04:10","date_gmt":"2016-09-16T22:04:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leccecronaca.it\/?p=97492"},"modified":"2016-09-16T17:19:02","modified_gmt":"2016-09-16T15:19:02","slug":"la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-torta-alla-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leccecronaca.it\/index.php\/2016\/09\/17\/la-mia-cucina-fusion-gusto-giusto-equipe-propone-torta-alla-zucca\/","title":{"rendered":"“la mia cucina fusion\u201d \/ \u2018GUSTO GIUSTO EQUIPE\u2019 PROPONE: “TORTA ALLA ZUCCA”"},"content":{"rendered":"

\"\"TORTA ALLA ZUCCA.\u00a0<\/strong> Per quattro\u00a0persone.<\/p>\n

Questa volta, giusto per imparare, la pasta non la compriamo pronta, ma ce la facciamo noi. Vi ricordo solo, che la pasta deve lievitare per almeno un’ ora______<\/p>\n

300 g di farina \u2013 sale \u2013 1 cucchiaino di semi di cumino nero \u2013 20 g di lievito di birra (in cubetto) \u2013 una presa di zucchero \u2013 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 zucca \u201chokkaido\u201d (facile da trovare al supermercato e ovunque) piccola \u2013 \u00bd mazzetto di maggiorana \u2013 1 spicchio d’aglio – \u00bd limone biologico \u2013 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva \u2013 pepe q.b. – 1 presa di peperoncino macinato, o in scaglie \u2013 100 g di panna da montare \u2013 2 uova medie (classe M) \u2013 125 g di formaggio di capra______<\/p>\n

1. Per la pasta: in una scodella capiente, mescolate la farina con \u00bd cucchiaino di sale e il cumino nero. Fate sciogliere il lievito in 125 ml di acqua tiepida a cui avrete aggiunto una presa di zucchero. Unitelo alla farina, insieme ai 2 cucchiai di olio, e amalgamate gli ingredienti, lavorando con le mani, fino ad ottenere un impasto privo di grumi. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposate al caldo, almeno 50\/60 minuti.<\/p>\n

2. Nel frattempo, preparate il ripieno: lavate bene la zucca, sbucciatela e dividetela in 4 parti, eliminate i semi, e poi tagliate ogni quarto in spicchi di circa 1 cm di spessore. Staccate dal gambo le foglioline di maggiorana. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Lavate accuratamente il limone e grattugiate la scorza finemente e spremete il frutto per estrarne il succo.<\/p>\n

3. Fate riscaldare il restante olio in una padella grande e fate soffriggere aglio e zucca girando gli spicchi a met\u00e0 cottura. Insaporite con il succo e la scorza di limone, il sale, il pepe, la maggiorana e il peperoncino.<\/p>\n

4. Prendete la pasta e lavoratela di nuovo energicamente con le mani. Ungete un grosso stampo da torta (diametro 28\/30 cm) e disponete all’interno la pasta, formando, con le dita,un bordo abbastanza spesso. Distribuite la zucca sulla torta, ordinando gli spicchi a ventaglio. Coprite la torta con uno strofinaccio e lasciatela riposare almeno altri 10 minuti. Preriscaldate il forno a 200\u00b0C.<\/p>\n

5. Battete le uova con la panna, aggiustate di sale e pepe e distribuite sulla zucca, la miscela appena ottenuta. Infornate la torta 35 minuti circa, fino a quando non avr\u00e0 assunto un colore dorato.<\/p>\n

6. Sfornatela e cospargete la superficie di formaggio di capra sbriciolaro.<\/p>\n

Prima di servirla, potete profumare la torta di maggiorana fresca.<\/p>\n

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