STAR BENE CON GUSTO / I CONSIGLI DI ARTURO
E vai con i piatti vegetariani, facili da preparare, economici, salutari e gustosissimi!
La base, la bontà dei finocchi, ma tutta la portata è ricca di vitamina C, fibre, antiossidanti, polifenoli, grassi essenziali e quant’ altro di positivo.
Al solito, per 4 razioni piccole, o due abbondanti, servono 2 finocchi, 10 noci, 2 arance, 16 fettine sottilissime di grana padano, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe al proprio gusto.
Lavate i finocchi, tagliate la parte alta con barba e gambi, ma teneteli da parte, e togliete la prima foglia esterna. Tagliate in due parti uguali per il lungo. Fate attenzione a non separare le foglie, quindi lasciatene circa mezzo centimetro.
Tagliate i finocchi a fettine piuttosto fini, più fini saranno meglio è.
A questo punto aggiungete delle fette di arancia pelata.
Assemblate il piatto disponendo le fette di finocchi distese sul piatto, seguite dall’arancia, aggiungete poi le fettine di grana padano, i gherigli di noci, sale pepe olio di oliva e aceto balsamico e terminate con ciuffetti di barbetta di finocchio, che in teoria dovevano essere attaccate al finocchio quando lo stavate pulendo.
Potete accompagnare con fette di pane integrale.
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